Pourquoi prioriser des choix alimentaires biologiques? Par Cora Loomis, nutritionniste 20 octobre 2015 Pour l’environnement Méthodes favorables • Méthodes qui « favorisent l’équilibre environnemental et préservent la santé des sols, des animaux et des écosystèmes.»* • Rotation des cultures • Désherbage mécanique • Bonne gestion des eaux • Recyclage des résidus organiques (compost) pour fertiliser les sols • Pesticides naturels et biologiques • Conditions favorables d’élevage • Pas de produits de synthèse (pesticides: insecticides, fongicides, herbicides) • Pas d’engrais chimique (fertilisants) • Pas d’OGM • Pas d’hormones de croissance *http://www.fabqbio.ca/meganet/media/docs/fiche_3_pourquoi_manger_bio_quebecois.pdf Les pesticides ne sont pas tous égaux Définition de pesticides: « une substance émise dans une culture pour lutter contre des organismes nuisibles » • Les pesticides de synthèse peuvent être nocifs pour l’environnement et ils créent une dépendance • Les pesticides se répandent dans les sols, l’air et les cours d’eau. • Leur action n’est pas réservée aux « organismes nuisibles » et a un impact donc sur d’autres organismes, surtout les insectes et les oiseaux. • Ils « tuent » les sols en éradiquant les insectes et champignons qui y vivent naturellement. Les sols durcissent et nécessitent toujours plus de fertilisants & pesticides pour produire. Le terme pesticides englobe: fongicides, insecticides et herbicides Les pesticides ne sont pas tous égaux • Les pesticides « bio » • Concentrés de plantes • Purin de rhubarbe, prêle, etc. • Recettes maison • Eau + huile + savon bio • Eau + ail (filtré avant d’appliquer) • Planter fleurs & plantes • Ex. tagettes contre les nématodes (petits vers) Moins de consommation de ressources • Moins de consommation d’énergie fossile • « … l’agriculture biologique, par ses techniques agricoles distinctives, permet de réduire de 45 % la consommation d’énergie fossile sur la ferme par rapport à l’agriculture conventionnelle.( Rodale Institute, The Farming Systems Trial, 2012, p.15.) … » http://www.fabqbio.ca/meganet/media/docs/fiche_3_pourquoi_manger_bio_ quebecois.pdf Réduction d’émission de GES • Moins d’émission de gaz à effets de serre • Il existe de nombreuses façons de calculer les GES, mais on sait que chaque étape de la production contribue à leur émission (notamment lorsque les engrais chimiques ou l’utilisation de pesticides font parti du processus). • Les serres pour produire les « aliments d’ici » en hiver contribuent énormément aux GES, parfois plus que de transporter des fruits/légumes de Floride, de Californie ou du Mexique. C’est super complexe comme processus … difficile de statuer! Pour les abeilles (et d’autres insectes) Pour les abeilles • Néonicotonoïdes • Fait partie d’une classe d’insecticides découverte dans les années 1980 et ++ utilisé dans le monde. • L’effet sur les insectes est au niveau de leur système nerveux. • Impact sur les abeilles • Réduction de leur capacité • à s’orienter, • à trouver les sources de nourriture, et • à voler adéquatement. Pour les abeilles • Il y a un déclin évident de la population d’abeilles au Canada • Pendant les hivers 2012-2013 et 2013-2014, les apiculteurs canadiens ont vu un déclin de 25% (vs baisse « normale » de 15%) • Sans les abeilles, plusieurs espèces végétales seront menacées! • Pommes, cerises, canneberges, courges, citrouilles, melons, café, thé cacao, amandes, etc. • Les insectes pollinisateurs (y compris les abeilles) sont essentiels à la production de 90% des espèces végétales!! Pour le bien-être animal Le bien-être animal « Si vous faites partie des gens qui se soucient du bien-être des animaux, vous serez heureux d’apprendre que la production biologique partage avec vous ce souci. […] Quant au transport des animaux, il est régi par des normes rigoureuses qui assurent les meilleures conditions possibles aux animaux. » http://lequebecbio.com/Accueil/Consommateurs/Pourquoi _manger_bio_.html L’élevage conventionnel tient peu (ou pas) compte du bienêtre animal. L’agriculture biologique nous permet de consommer de la viande, les œufs et les produits laitiers de manière plus « respectueuse ». Le bien-être animal • Principales caractéristiques de l’élevage biologique • Pas d’antibiotiques ni d’hormones de croissance. • Pas de farine animale dans l’alimentation. • Leurs aliments proviennent tous de la culture biologique. • Pas de surpopulation animale dans les bâtiments fermés. • Accès à l’extérieur! « Le porc bio, pour sa part, doit pouvoir exprimer ses comportements naturels (fouir, construire un nid, mâcher, interagir avec ses semblables, etc.) et avoir accès à l’extérieur. Sa queue n’est pas coupée. » http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/viande-heureuse/la-loi-du-bio.html Le bien-être animal • Critères des œufs bio • Les poules sont nourries au grain biologique. • Elles sont élevées sans cage et ont accès à l’extérieur (un moment de liberté à la lumière du jour). • Critères pour les produits laitiers bio • Les vaches laitières doivent faire de l’exercice au quotidien et/ou avoir accès au pâturage aussi longtemps que la température le permet. • Elles doivent avoir un espace adéquat pour pouvoir se coucher et se nettoyer. Pour le goût supérieur Goût supérieur des aliments biologiques • Il y a un consensus chez les amateurs des aliments biologiques: ils goûtent meilleur! • Pourquoi? • Les fruits et légumes sont plus frais et ont parcouru moins de route, s’ils proviennent du Québec. • Les sucres des fruits et légumes sont plus concentrés car ils sont généralement moins irrigués. • Les conditions d’élevage (le temps passé en plein air, l’alimentation de qualité, etc.) des viandes biologiques offrent une différence de goût. Source: http://lequebecbio.com/Accueil/Consommateurs/Pourquoi_manger_bio_.html Pour la santé des agriculteurs Exposition aux pesticides des agriculteurs • Intoxication chez les travailleurs agricoles • 20 000 à 300 000 cas aux États-Unis, par an! (estimé par l’Agence de protection de l’environnement) • Cancers, atteintes génétiques, certains troubles de la reproduction et du développement, dégradation des systèmes immunitaires, endocrinien et nerveux (ex. maladie de Parkinson), etc. Exposition aux pesticides des agriculteurs Au Costa Rica, les travailleurs des plantation d’ananas perdent leurs ongles après avoir répandu les pesticides sans protection. Autres problèmes • Problèmes respiratoires (ex. asthme) • Infertilité • Malformations chez les bébés naissants 177 World Resources Institute, Earth Trends, http://earthtrends.wri.org (consulté le 27 février 2011). ++ controversé! Pour la santé des consommateurs Pour réduire notre exposition aux pesticides et OGM Exposition aux pesticides & notre santé Les doses sont si faibles Faire preuve de caution • Selon Santé Canada • Selon les recherches d’Élise Desaulniers • Aucune trace de pesticides dans 80% des aliments frais cultivés au Canada ou importés. • Parmis ceux qui en contenaient, moins de 1% excédaient les normes canadiennes. Contamination des fruits et légumes biologiques • Les méthodes utilisées par Santé Canada sont critiquées. • Le dose journalière acceptable n’a pas de fondement scientifique. • On ne connait pas l’impact sur notre santé à long terme, mais les enfants sont plus susceptibles. • Tous les fruits et légumes ne sont pas exposés aux pesticides de la même façon. Exposition aux pesticides & notre santé • Dirty Dozen (les plus contaminés) 2015 • Pommes, pêches, nectarines, fraises, raisins, céleri, épinards, poivrons, concombres, tomates cerise, petit pois importé, pommes de terre. Exposition aux pesticides & notre santé • Clean Fifteen (les moins contaminés) 2015 • Avocats, maïs sucré, ananas, choux, petits pois congelés, oignons, asperges, mangues, papayes, kiwis, aubergines, pamplemousses, cantaloups, choufleurs, patates douces Exposition aux pesticides & notre santé Mais … ce sont des analyses faites aux États-Unis!! Mais … le saviez-vous? ½ des fruits et légumes que nous consommons Exposition aux OGM & notre santé • Controversé ++ • Quelques études démontrent effets néfastes sur notre santé • Il y a peu de données sur les impacts à long terme • Choisir de manger des aliment biologiques nous assurent d’éviter l’exposition aux OGM • Code PLU • 5 chiffres, commençant par 9 (ex. 9XXXX) = biologiques • 5 chiffres, commençant par 8 (ex. 8XXXX) = transgéniques • 4 chiffres (ex. XXXX) = cultivés de façon conventionnelle Merci beaucoup!! Sources • http://www.ewg.org/foodnews/summary.php • http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/viande-heureuse/la-loi-dubio.html • http://www.fabqbio.ca/meganet/media/docs/fiche_3_pourquoi_manger_bio_qu ebecois.pdf • http://lequebecbio.com/Accueil/Consommateurs/Pourquoi_manger_bio_.html • http://www.fabqbio.ca/page3_1.html • http://www.tpsgc-pwgsc.gc.ca/ongc-cgsb/programme-program/normes-standards/internet/bioorg/permises-permitted-fra.html#a5 • Lavallée, Bernard. Sauver la planète une bouchée à la fois. Manger Bio, pp 32-53. Les Éditions La Presse, 2015 • Desaulniers, Élise. Je mange avec ma tête: les conséquences de nos choix alimentaires. Les Éditions internationales Alain Stanké, 2011.