XIIe FORUM ASCA 14 NOVEMBRE 2015 «La santé dans l`assiette»

XIIe FORUM ASCA 14 NOVEMBRE 2015
«La santé dans l’assiette»
INTOLERANCES ALIMENTAIRES : UN PHENOMENE,
PLUSIEURS CAUSES
Dr Nathalie Calame

EMERGENCE DES ALLERGIES ET INTOLERANCES
•Augmentation des allergies et intolérances ?
•Vraie évaluation de ces problèmes, sur ou sous-estimation ?
•Intolérance au gluten et produits laitiers : effet de mode ?
•Quelles en sont les manifestations ?
•Quelles en sont les causes ?
•Maladie physique ou psychique ?
•Quels sont les traitements ?

Allergie ou intolérance : quelle différence ?
les allergies type I, classiques, sont très bien diagnostiquées par la
médecine conventionnelle :
-Tests sanguins pour les IgE, formule sanguine
- Tests cutanés
Mais : ces recherches sont souvent négatives, on ne trouve pas ainsi
la cause des réactions…. Et on invoque alors des causes psychiques !!
•Les intolérances, qui demandent l’examen des IgG, par un test sanguin,
n’ont jamais été reconnues par les allergologues, ne sont donc pas
enseignées aux médecins, pas proposées par les laboratoires, et …
pas remboursées par les caisses maladies !

Allergie et intolérance : définitions
•Il existe 4 types de réactions d’hypersensibilité, ou allergies:
•La réaction d'allergie «vraie», soit de type I, à immunoglobuline E, ou IgE ,
qui provoque des réactions immédiates
•Le type II, et le type III, impliquent des réactions plus lentes et chroniques,
avec les Immunoglobulines G, ou IgG, et peuvent entraîner des maladies
auto-immunes et des intolérances
•Le type III produit des complexes Antigènes–Anticorps, qui vont se déposer
dans les tissus et entrainent des maladies chroniques «d’encrassage»
•Le type IV fait intervenir les lymphocytes T, et agissent dans les tissus du
corps, également de manière retardée et chronique

Manifestation d’une allergie à IgE de type I
•Les symptômes se manifestent dans les minutes ou dans les deux heures
qui suivent les contact
•L’exposition peut être cutanée, respiratoire ou digestive
•Les symptômes sont cutanés (urticaire, œdème, eczéma), respiratoires
(asthme), digestifs (diarrhée, douleurs abdominales) ou systémiques et
parfois sévères allant jusqu’au « choc anaphylactique»
•Cette évolution survient de manière imprévisible et impose des mesures
médicales rapides et adéquates.
•Les préparations alimentaires industrielles forment des mélanges
d’aliments et d’additifs complexes, souvent difficiles à déchiffrer, malgré les
obligations d’étiquetage des constituants