CAROTTE
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1/10 CAROTTE Nom latin : Daucus carota L. Famille botanique : Apiacées (anciennement Ombellifères) Plante bisannuelle. Plante allogame, entomophile La carotte n’a pas d’exigence climatique particulière (même si elle préfère les climats humides et tempérés, à pluviométrie régulière), mais craint les gels excessifs. Elle apprécie les sols riches, non battants, frais et drainants, à pH 6,5 – 7,5. Les sols lourds (taux d’argile > 18%) sont à éviter en raison de risques de pourriture en cas de pluie abondante. L’idéal est un sol léger, sableux soigneusement irrigué. Il est préférable de ne pas avoir d’obstacles (cailloux, matière organique non décomposée, semelle de labour,…) qui entraînent la déformation de la racine. Après tubérisation, la racine résiste à –3 / -4°, mais des défauts de coloration peuvent apparaître. Le vent est un facteur limitant au bon développement des carottes (brûlure du feuillage). La culture de la carotte est délicate. La maîtrise des adventices, l’irrigation et la protection contre la mouche de la carotte sont les facteurs déterminants de réussite de la culture. Légume racine Enracinement : plusieurs informations : • Racine pivotante, allant jusqu’à plus de 30 cm. • Profondeur 180-230 cm, largeur 120 cm • Profondeur 35cm Zéro de végétation : végète à faible température (mini : 9°), optimum de croissance à 16°-18°. Au dessus de 28°, le processus de vieillissement est accéléré. Hauteur : 40-60 cm. Nombre de graines par gramme : 600 à 1000 Faculté germinative : 4-5 ans Durée de cycle : 3 à 5 mois (55j pour la carotte botte) Rendement: 20 – 60 kg / 10 m2 Modes de conservation : • Une carotte lavée se conserve moins lavée • stockage en silo après habillage : laisser les racines sécher à l’air plusieurs jours et ne conserver que les légumes bien sains ; couper les feuilles au ras, et le bout de la racine. • dans les régions à hiver doux, les carottes peuvent passer l’hiver en plaine terre : couper le feuillage à 1 ou 2 cm du collet et couvrir la culture en période de froid avec de la paille, des feuilles sèches et/ou un voile d’hivernage en plastique non tissé. Mais la conservation au sol demande des soins particuliers Carotte - Fiche de culture.doc 2/10 • en cas de vague de froid ou de trop forte humidité. Le paillage des cultures permet de garder une température supérieure à 0°. La pose de bâches ou de P17 pallie les risques de gel pendant quelques jours et jusqu’à fin décembre maximum. Mais cette couverture peut provoquer des excès d’humidité et des développement de pourriture. Il est aussi possible de couvrir les cultures avec 15 cm de paille. Le sol se ressuie mieux qu’avec une bâche, on peut garder les carottes au sol jusqu’en février. Le buttage consiste à recouvrir les carottes de 15 cm de terre en ayant récolté auparavant une planche sur deux. Cela permet de maintenir la carotte au sec mais les risques liés au froid ne sont pas éliminés. en cave, à l’abri du gel, de préférence dans du sable. ASSOCIATIONS Associations positives : • Poireaux, oignons, échalottes, ail, raifort, laitues, tomates, radis, pois, haricots, ciboule, ciboulette, navet, betterave, roquette, panais, salsifis, piment, lin. • Coriandre, romarin, sauge, armoise, scorsonère, céleri (repoussent la mouche). Associations négatives : • Aneth, maïs, bette. • Les autres légumes racine. ROTATIONS Rotation de 6 ans minimum, en prenant en compte les cultures comme le persil et le céleri (sensibilité à l’alternariose). Précédents favorables : • les cultures sarclées qui minimisent le désherbage : pomme de terre, poireau, chou,… • les engrais verts étouffants • Artichaut, chou-fleur, liliacées, tomate, oignon, ail • maïs Précédents défavorables : • Luzerne, haricot (excès d’azote) • asperge. • Céréales, en particulier le blé (cavity spot) • Brassicacées (sclerotinia) • Prairie (excès d’azote, insectes du sol) • Apiacées (fenouil, céleri, persil,…) PREPARATION DU SEMIS Préparation du sol, fumure : • 20-30 kg / 10m2 de compost mûr 4-5 mois avant le semis. L'azote apporté en appoint est utile au bon démarrage du feuillage lors des semis printaniers en sol froid. • Ameublir le sol sur 30 cm de profondeur, en éliminant les cailloux, racines et autres débris. La préparation du lit de semence doit se faire Carotte - Fiche de culture.doc 3/10 • • • • • le jour du semis (de préférence même juste avant), afin de faciliter les remontées humides facilitant la germination. Elle doit être « rappuyée » pour éviter les sorties de collet. Il est important que le lit de semis soit meuble et pas trop sec faute de quoi il est possible d’avoir une germination en deux temps. Un sol tassé donne des carottes trop courtes ou fourchues. Pratiquer un ou plusieurs faux semis (efficace sur les cultures semées d’avril à octobre, sans intérêt pour les semis précoces de janvier à mars). Par exemple : 3 faux semis espacés de 2-3 semaines. Pratiquer éventuellement une solarisation. La carotte n’apprécie pas un amendement calcaire juste avant le semis. La carotte est peu exigeante en azote, elle se contente des résidus des cultures précédentes. SEMIS Dose de semis : 3-4g / 10m2 Température de germination : 7-30° (optimum : >10°). Levée : 8-20 jours. % de plants / graines semées : maximum 80%, souvent autour de 65%. Densité de semis : approximativement 100 carottes / m2, variable selon le calibre recherché. Passer les graines au papier de verre avant de semer. Echelonner les semis toutes les 3-4 semaines. Pour les carottes nouvelles, il est important de ne pas semer trop tard (sinon, la plante ne se développe pas) : mi-octobre / début novembre au plus tard dans la région de Rennes. Semer 10 à 15 jours après le dernier faux semis. Si la terre est sèche, mouiller le fond des sillons. Si le sol est battant, possibilité d’utiliser un film de protection. La densité de semis dépend de la grosseur des racines. Objectif : 50-60 carottes / m. Un semis plus clair peut être choisi en automne et en hiver, quand le sol est froid ou pour obtenir un développement plus rapide, donc une récolte plus précoce. La terre doit être bien affinée et nivelée, et indemne de résidus végétaux. Semer en place, en lignes ou en bandes de 8-10 cm de large, à 0,5 cm de profondeur au printemps et 1,5 cm en été, 20 à 30 cm entre les rangs ou les bandes. Les carottes sont sur des lignes espacées de 15 à 25 cm suivant le type (15 cm pour les variétés courtes, 20 cm pour les variétés demi-longues et 25 cm pour les variétés longues). Veiller à ne pas semer trop profond : l’émergence serait faible et hétérogène. Le semis en ligne peut amener le problème de collet vert, des risques accrus de gel et de stress hydrique en conditions sèches. Cette technique limite la densité. Carotte - Fiche de culture.doc 4/10 Tasser légèrement. En sol motteux, difficile à affiner, semer dans un sillon rempli de sable et recouvrir les graines de terreau ou de terre fine. Recours éventuel au voile de forçage pour améliorer la levée ainsi qu’à la culture sur butte pour les récoltes hivernales (meilleur ressuyage). Tous les matins, effectuer un petit passage à l’arrosoir le temps que ça lève. Légèrement recouvrir le semis de compost bien mûr ou de BRF. On peut pratiquer un léger buttage pour éviter l’apparition du collet vert. Par exemple, semer en tranchée (ce qui va favoriser la tombée de terre sur l’épaule, ce qui favorise la prévention du collet vert). Ne pas semer trop tôt les carottes destinées à la conservation hivernale : celles-ci sont habituellement récoltées début novembre. Semer les carottes d’hiver fin juin afin d’éviter le premier vol des mouches. Au printemps, semer en même temps des radis à feuillage réduit (pour ne pas faire trop d’ombre aux carottes naissantes). Eventuellement, pour éviter les dégâts des oiseaux, poser un grillage sur les semis. Pour aider à la levée, on peut poser un P17. ENTRETIEN Eclaircir à 5 cm minimum quand les plantes ont 2-3 feuilles. Eclaircir en ne conservant qu’une plante tous les 2-3 cm quand les plantules ont 2 à 3 feuilles. L'opération est à renouveler 10 à 15 jours plus tard, la distance entre les plantes ne devant pas être inférieure à 3-4 cm., puis tous les 7-8 cm quand les carottes sont grosses comme le petit doigt. On peut aussi éclaircir en fonction du calibre recherché. Le repiquage des jeunes carottes donne un résultat très aléatoire (risque d’obtenir des légumes aux racines difformes). Ne pas les laisser non plus près du semis, leur odeur pourrait attirer la mouche de la carotte. Le soin apporté à la lutte préventive contre les adventices est déterminant. Le désherbage manuel sera réduit dans de très fortes proportions. Désherber soigneusement, de préférence en dehors des périodes de vol de la mouche de la carotte (qui ont lieu majoritairement 1 à 6 heures avant le coucher du soleil) : • du semis à la levée : 1 passage • carottes levées mais encore petites : 1 passage • lors du grossissement de la carotte : 1 ou 2 passages Biner uniquement si aucune pluie n’est annoncée pour les deux jours suivants, car les adventices reprendraient aussitôt. La carotte de printemps demande un temps de désherbage manuel très important. Carotte - Fiche de culture.doc 5/10 Arrosage : • il faut éviter le stress hydrique. La carotte ne développe ses potentialités en qualité et en rendement que si les besoins en eau sont régulièrement satisfaits. • pour que les racines ne se creusent pas, maintenir le sol frais en arrosant dès que la surface sèche (faibles apports fréquents). Pailler. • Pendant la levée et l’installation de la culture, les apports sont augmentés mais espacés pour que la racine progresse en profondeur. Il s’agit de réduire la résistance mécanique du sol. Une fois la racine installée en profondeur, irriguer régulièrement pour éviter les à-coups de croissance. • Eviter les flaques favorables au développement de l’alternariose. • L’excès d’eau, notamment en début de culture, entraîne une décoloration et une diminution de longueur de la racine, qui peut même fourcher. • Un manque d’eau ou surtout une alimentation irrégulière entraîne un risque d’éclatement et parfois l’augmentation de la proportion de collet vert. De début novembre à fin février, en région peu gélive, protection contre le froid sous tunnel, chenille, P17 ou film perforé. Si l’hiver est froid, on peut même poser 2 films de forçage sur arceaux, butter les rangs, et couvrir le sol avec de la paille. Bien aérer cependant la culture (enlever les films de forçage dès que possible et les remettre le soir). Dès les beaux jours, les enlever définitivement pour éviter un déséquilibre feuilles – racines. Les nuits froides rendent les carottes très sucrées, ce que les clients apprécient particulièrement. RECOLTE Il ne faut pas attendre trop longtemps pour arracher les carottes, car elles finissent par se fendre, le cœur durcit, la saveur se perd et la texture change (surtout pour les carottes d'été). De plus, elles peuvent subir des attaques tardives de mouche. Si elles se mettent à fendre, c'est qu'elles ont été récoltées trop tard. L’arrachage doit se faire par temps sec, en laissant les carottes se ressuyer sur le sol pendant 2-3 jours. Pour faciliter l’arrachage, un arrosage est possible. Vendre la carotte en botte avec ses fanes permet d'en demander un bon prix et d'augmenter les ventes, même si la carotte se conserve mieux en chambre froide sans les fanes. CARENCES, MALADIES ET RAVAGEURS Mesures de lutte préventive Rotation longue. Eventuellement, faire précéder d’un engrais vert. Intégrer des engrais verts dans la rotation (sorgho, phacélie, crucifères nématicides). Eliminer les déchets de récolte. Aérer le sol en profondeur. Ne pas apporter d’engrais riche en azote avant une culture de carottes. Utilisation de matière organique bien décomposée. Désinfecter les semences (faire tremper les graines 20 mn dans de l’eau à 50°C). Carotte - Fiche de culture.doc 6/10 Semer les carottes de conservation après le premier vol de la mouche (juin). Eviter de semer trop dense. Biner régulièrement afin d’assécher la couche de terre superficielle. Arroser régulièrement. Eviter les excès d’irrigation. Ne pas mouiller le feuillage. Eviter d’arroser le soir. Favoriser une bonne aération du feuillage (éviter de semer trop dense). Traitement foliaire (pulvérisation de prêle) Pratiquer un léger buttage. Placer un filet anti-insectes non tissé (ou P10 ou P17, maille 1 mm maxi) avant le début des vols de la mouche (mars – avril selon la météo) ou avant la levée, à laisser en place pendant tout le vol de la 1° génération (fin juin – début juillet). Repérer le moment du vol en disposant une cuvette jaune contenant de l’eau additionnée de liquide vaisselle. Installer les filets dès qu’il y a des mouches de la carotte dans ce piège. Attention aux voiles laissés trop longtemps. Semer quelques graines de plantes répulsives parmi les carottes à raison d’un pied tous les 30cm, ou en alternant les rangs (tagètes, oeillet d’Inde, oignon, aneth, coriandre). Saupoudrer avec des algues brunes en poudre, du marc de café ou de la tanaisie séchée et réduite en miettes. Epandre dans le sillon, au moment du semis, et sur le rang en cours de croissance des répulsifs (marc de café, algues marines en poudre) ou divers plantes à forte odeur (absinthe, fougère, lavande, sureau, tanaisie). Favoriser la présence des carabes et des staphylins. Désherber en dehors des périodes de vol de la mouche de la carotte (qui ont lieu majoritairement 1 à 6 heures avant le coucher du soleil). Epandage de tourteau de ricin et de graines de neem avec 2,5t/ha de chaque. Bien sécher les racines avant de les stocker. Alternariose : petites taches brunes le plus souvent en bordure de limbe, pourriture noire bordée de jaune sur les feuilles (surtout les plus âgées), pouvant entraîner la destruction de la feuille entière. Les jeunes carottes sont détruites, pourriture lors du stockage. Parfois des taches noirâtres sur les racines. • Conditions favorables : temps pluvieux, températures élevées. Surtout du début de l’été à la fin de l’automne. Les carottes destinées à la conservation sont plus sensibles. Flaques résiduelles après l’arrosage. • Préventif : attention aux voiles laissés trop longtemps. Variétés tolérantes. Désinfecter les semences (faire tremper les graines 20 mn dans de l’eau à 50°C). Eliminer les déchets de récolte. Eviter les excès d’irrigation. Ne pas mouiller le feuillage, éviter d’arroser le soir. Ne pas apporter d’engrais riche en azote avant une culture de carottes. Eventuellement, faire précéder d’un engrais vert. Favoriser une bonne aération du feuillage (éviter de semer trop dense). • Curatif : rotation des cultures. Carotte creuse : • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Carotte - Fiche de culture.doc 7/10 Carence en bore : • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Carottes fendues : croissance de l’épiderme trop faible par rapport à la croissance intérieure. • Conditions favorables : densité trop faible. A-coups de croissance. Rapport feuilles / racine pas équilibré (beaucoup de feuilles = trop de photosynthèse). Variété sensible (surtout les carottes précoces à croissance rapide, type Nantukette). Présence de Pythium. Récolte trop tardive. • Préventif : arroser régulièrement. Apporter moins d’azote. Traiter au bore en préventif directement après la préparation du terrain (dans les régions carencées en bore). Traitement foliaire. • Curatif : Carottes fourchues : • Conditions favorables : saturation en eau, froid, nématodes, pythium. • Préventif : • Curatif : Cavity spot : • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Collet vert : • Conditions favorables : • Préventif : pratiquer un léger buttage. • Curatif : Fonte des semis : • Conditions favorables : • Préventif : au moment du semis, recouvrir les graines d’une fine couche de sciure de bois, puis tasser. • Curatif : Machaon : grosse chenille verte avec bandes noires et points oranges. Assez rare. • Conditions favorables : pontes en mai juin et en fin d’été • Préventif : assez rare, ne pose plus de réels problèmes. • Curatif : Maladie de la bague : pourriture humide cernant la racine. • Conditions favorables : • Préventif : désinfecter le sol (solarisation). Rotation longue. Utilisation de matière organique bien décomposée. • Curatif : Carotte - Fiche de culture.doc 8/10 Maladie de la tache noire : surtout en conservation, sur la racine, grosses taches noires s’étendant transversalement, en dépression suivie d’éclatement en cas d’attaque précoce. • Conditions favorables : • Préventif : désinfecter le sol (solarisation). Désinfecter les semences. Rotation longue. Utilisation de matière organique bien décomposée. Eviter les excès d’humidité, ne pas mouiller le feuillage. • Curatif : Mildiou de la carotte : taches anguleuses jaunâtres puis brunes avec, à la face inférieure des feuilles, un feutrage gris-blanc. Puis le feuillage sèche. • Conditions favorables : étés humides et frais. • Préventif : rotation longue. Eliminer les déchets de récolte. Eviter les excès d’humidité, ne pas mouiller le feuillage. Eviter de semer trop dense. Pulvérisation de prêle. • Curatif : arracher les plants atteints. Mouche de la carotte : creusement de galeries sinueuses noirâtres dans les racines et à leur surface, avec de petites larves d’un blanc jaunâtre. Jaunissement et rougissement du feuillage, qui finit par flétrir. • Conditions favorables : d’avril à juillet, puis août et automne, avec forte présence à des températures douces (18-20°). Dégâts généralement moindres en fin de saison. • Préventif : éviter les apports trop riches en azote ou les engrais organiques insuffisamment compostés qui attirent les parasites. Butter légèrement les carottes. Placer un filet anti-insectes non tissé (ou P10 ou P17, maille 1 mm maxi) avant le début des vols (mars – avril selon la météo) ou avant la levée, à laisser en place pendant tout le vol de la 1° génération (fin juin – début juillet). Entourer d’un voilage fin soutenu par des piquets, hauteur 130-140 cm minimum avec un auvent incliné de 30 cm. Semer quelques graines de plantes répulsives parmi les carottes à raison d’un pied tous les 30cm, ou en alternant les rangs (oeillet d’Inde, oignon, aneth, coriandre). Saupoudrer avec des algues brunes en poudre, du marc de café ou de la tanaisie séchée et réduite en miettes. Favoriser la présence des carabes et des staphylins. Désherber en dehors des périodes de vol de la mouche de la carotte (qui ont lieu majoritairement 1 à 6 heures avant le coucher du soleil). Récolte précoce. Semer les carottes de conservation après le premier vol de la mouche (juin). Epandre dans le sillon, au moment du semis, et sur le rang en cours de croissance des répulsifs (marc de café, algues marines en poudre) ou divers plantes à forte odeur (absinthe, fougère, lavande, sureau, tanaisie). Biner régulièrement afin d’assécher la couche de terre superficielle. Repérer le moment du vol en disposant une cuvette jaune contenant de l’eau additionnée de liquide vaisselle. Installer les filets dès qu’il y a des mouches de la carotte dans ce piège. • Curatif : arracher et détruire les plants touchés. Nématodes de la carotte : nombreuses racines fourchues, nodosités (kystes), chevelu racinaire abondant avec nombreuses radicelles, végétation chétive dans certaines zones. Carotte - Fiche de culture.doc 9/10 • • • Conditions favorables : Préventif : tagètes. Intégrer des engrais verts dans la rotation (sorgho, phacélie, crucifères nématicides). Aérer le sol en profondeur. Solariser avant le semis. Epandage de tourteau de ricin et de graines de neem avec 2,5t/ha de chaque. Ne pas cultiver de carottes à l’endroit infesté pendant au moins 10 ans. Curatif : Oïdium de la carotte : feutrage blanc sur les deux faces des feuilles. Ensuite, ponctuations noires et dessèchement du feuillage. • Conditions favorables : température élevée, atmosphère sèche. • Préventif : soufre poudrable ou mouillable (risques importants de phytotoxicité en cas de forte chaleur (>28°) et surtout par luminosité intense). Traiter de préférence le soir et sur feuillage sec. Biner et arroser régulièrement, même en fin de saison. Ne pas arroser le soir. Eviter les excès d’engrais azoté. • Curatif : soufre, purin de prêle. Pourriture noire : tache bien noire légèrement circulaire. • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Pucerons de la carotte : déformation et crispation du feuillage. Transmission de virus et phytoplasmes. • Conditions favorables : attaque principale en avril. • Préventif : • Curatif : Pythium : • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Rhizoctone brun : fonte de semis, lésions brun foncé profondes pouvant être confondues avec celles provoquées par Pythium. • Conditions favorables : • Préventif : Eviter les précédents luzerne et asperge. Désinfecter le sol (solarisation). Désinfecter les semences. Rotation longue. Utilisation de matière organique bien décomposée. Eviter les excès d’humidité (ne pas mouiller le feuillage). Bien gérer la densité pour permettre une bonne aération de la culture. • Curatif : Rhizoctone violet : feutrage velouté brunâtre à bleuâtre sur les racines. Grandes taches violacées sur la racine, pourriture. Peut ne se manifester qu’après la récolte. • Conditions favorables : • Préventif : Eviter les précédents luzerne et asperge. Désinfecter le sol (solarisation). Désinfecter les semences. Rotation des cultures (en évitant Carotte - Fiche de culture.doc 10/10 • de cultiver entre temps d’autres légumes sensibles, comme la betterave). Utilisation de matière organique bien décomposée. Eviter les excès d’humidité (ne pas mouiller le feuillage). Bien gérer la densité pour permettre une bonne aération de la culture. Curatif : détruire les déchets de culture. Sclerotiniose : surtout au niveau du collet, pourriture humide de la racine en conservation avec formation d’un feutrage blanc et de sclérotes noirs. Décoloration avant pourriture des racines lors de la conservation. • Conditions favorables : • Préventif : désinfecter le sol (solarisation). Désinfecter les semences. Rotation longue. Eliminer les déchets de récolte. Utilisation de matière organique bien décomposée. Eviter les excès d’humidité, ne pas mouiller le feuillage. Gérer la densité pour permettre une bonne aération. Bien sécher les racines avant de les stocker. • Curatif : éliminer les racines malades. Scutigérelles : • Conditions favorables : • Préventif : travailler préventivement la terre. • Curatif : arracher avant l’apparition des dégâts (juillet – août). Traitement possible au sel grossier (250 kg / ha). Taupins : • Conditions favorables : • Préventif : travailler préventivement la terre. • Curatif : arracher avant l’apparition des dégâts (juillet – août). Traitement possible au sel grossier (250 kg / ha). Vers du sol (ver blanc, ver gris) : racines creusées de galeries larges mais peu profondes, ou bien mordillées sur les bords. Présence de gros vers près des racines. • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : détruire les larves. Carotte - Fiche de culture.doc
