Mieux Vendre en RHD

Mieux Vendre en RHD
UNE ACTION DESTINEE AUX INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
ET AUX PROFESSIONNELS DES METIERS DE BOUCHE,
PRODUCTEURS ET ARTISANS
Mieux Vendre
en Restauration
Hors Domicile
Responsable de l’élaboration du programme
CCI RENNES
Carole Lossouarn
T. 02 99 33 66 66
[email protected]
Programme financé par :
Présentation du programme
CCI BRETAGNE
CCI Bretagne
Roland Cariou - T. 02 99 25 41 30 - [email protected]
Chambres d’Agriculture de Bretagne
Bernadette Loisel - T. 02 23 48 28 14 [email protected]
Région Bretagne
Chambre Régionale des Métiers et de l’Artisanat de Bretagne
Marcel Courtas - T. 02 96 76 27 16 - [email protected]
Réalisation : CCI Rennes - Crédits photos : Fotolia
Partenaires du programme :
Dans le cadre de la politique régionale de soutien à la filière agroalimentaire,
la
Région
Bretagne,
la
DRAAF,
les
Chambres
d’Agriculture
de
Bretagne,
la Chambre Régionale des Métiers et de l’Artisanat de Bretagne et le réseau des CCI
de
Bretagne
proposent
une
action
collective
de
renforcement
commercial
et marketing à destination des IAA et des professionnels des métiers de bouche
bretons pour accéder aux marchés de la Restauration Hors Domicile (RHD).
CCI BRETAGNE
Région Bretagne
Mieux Vendre en Restauration Hors Domicile (RHD)
Un programme à la carte en 3 étapes :
Contexte de l’action et enjeux
Le marché de la Restauration Hors Domicile (RHD) représente chaque année près de
12 milliards de repas pour un chiffre d’affaires total
HT de plus de 70 milliards.
La restauration commerciale
poursuit sa
progression en 2011 tirée par la bonne
performance de la restauration rapide. La
croissance de la restauration collective
semble assurée jusqu’en 2013 boostée par le
segment de la santé et du social. A la vue de ces
chiffres, la RHD représente un relais de croissance potentiel important pour les IAA et les
professionnels des métiers de bouche bretons.
Cependant,
l’accès
à
ce
marché
nécessite une expertise spécifique. Bien
comprendre la structuration des acteurs,
leurs stratégies, les enjeux d’avenir de la
filière et les clés d’accès aux marchés sont des
éléments essentiels pour permettre aux PME et
TPE des IAA et métiers de bouche de pénétrer
ce secteur dans de bonnes conditions de rentabilité.
1 Un guide d’accès au marché de la RHD
Un
guide
sera
diffusé
auprès
des
producteurs,
des
transformateurs
agroalimentaires et artisans des métiers de bouche pour leur présenter
synthétiquement la structuration du marché, le profil des principaux intervenants et les
clefs pour accéder aux différents segments de ce marché (restauration commerciale
indépendante et chaînée, grossistes, sociétés de restauration collective, marchés publics…)
2 Des journées de formation
Les entreprises pourront bénéficier de 8 journées de formation gratuites
partout en Bretagne, qui leur permettront d’approfondir les cibles, les méthodes et les outils
nécessaires pour aborder la RHD.
Journées sur les marchés cibles
. Mieux Vendre aux distributeurs en restauration,
. Mieux Vendre aux grandes enseignes chaînées,
. Mieux Vendre aux sociétés de restauration collective,
. Savoir répondre aux appels d’offre des marchés publics.
Journées d’amélioration de la performance marketing
. Connaître les tendances en restauration,
. Innover et adapter son offre aux marchés de la RHD,
. Innover et adapter ses techniques commerciales aux marchés
de la RHD,
. Innover et adapter son marketing et sa communication
aux marchés de la RHD.
Toutes ces journées seront réparties entre septembre 2012 et septembre 2013.
3 De l’accompagnement individuel
Au sein de ce programme, les entreprises agro-alimentaires et certaines
entreprises artisanales, intéressées et éligibles, pourront se voir proposer un accompagnement
individuel afin d’obtenir des recommandations et de construire un plan d’action
permettant d’améliorer leur performance marketing ou commerciale :
. diagnostic approfondi et confidentiel,
. d’une durée maximale de 5 jours,
. réalisé par un consultant aguerri aux techniques de marketing
et de développement commercial des TPE et PME agroalimentaires
et sélectionné par l’entreprise sur une liste de consultants référencés,
. et pouvant bénéficier d’un dispositif de soutien financier.