5. Séance de travaux pratiques sur les techniques analytiques

5. Séance de travaux pratiques sur les techniques analytiques :
préparation des esters méthyliques d'acides gras
et analyse par chromatographie en phase gazeuse
Définitions :
Techniques analytiques :
En chimie, les techniques analytiques sont celles qui permettent d'identifier dans un mélange, les différentes
espèces chimiques présentes.
Exemple : quand vous faites une analyse de sang, les techniciens du laboratoire d'analyse médicale, utilisent des
techniques analytiques pour déterminer les espèces chimiques présentes dans votre sang.
Acide gras (rappel de cours) :
Une molécule de lipide est constituée de la fixation de 3 molécules d'acides gras sur une molécule de glycérol.
Il existe de nombreux acides gras
différents.
3 acides gras
Revoir le cours de début d'année pour
plus de précisions...
glycérol
Objectif de cette séance de travaux pratiques :
Synthèse d'un mélange d'acides gras :
Lors de cette séance de travaux pratiques, les étudiants vont d'abord synthétiser un mélange d'acides gras.
Pour cela, ils vont saponifier des triglycérides (des lipides), autrement dit, il vont réaliser une réaction chimique
entre de la soude et des lipides qui va casser les liaisons entre le glycérol et les molécules d'acides gras : ceuxci seront ainsi libérés dans le mélange.
Exemple de saponification :
Analyse, identification des acides gras contenus dans le mélange obtenus :
Ensuite, ils vont essayer de séparer par chromatographie les différents acides gras du mélange obtenu, afin de
pouvoir les identifier. Ils feront cette séparation par chromatographie en phase gazeuse (C.P.G.) : voir
document de présentation des techniques utilisées dans les T.P. de l'I.U.T..