Fiche 11 Nutrition animale et humaine : digestion et excrétion

Direction de l’enseignement scolaire – w w w.eduscol.education.fr
Nouv eaux programmes de l’école primaire – Sciences expérimentales et technologie
Documents d’application – Les fiches – Proj et
Fiche 11
Nutrition animale et humaine : digestion et excrétion
1. Programme
!" Cycle 2. L’alimentation. Importance des règles de vie. Découverte des grandes fonctions du
vivant.
!" Cycle 3. Première approche des fonctions de nutrition. Conséquences à court et à long terme
de notre hygiène.
2. Difficultés provenant des liens avec le vocabulaire courant
Nutrition et alimentation sont des termes confondus.
Confusion entre menu (entrée - plat principal - dessert) et repas équilibré.
« Les reins » et « les rognons » désignent le même organe.
Confusion entre « faire un régime » et « régime alimentaire ».
3. Difficultés provenant des idées préalables des élèves
Pour les élèves, l'intérieur du corps fonctionne comme un sac clos. Les aliments tombent sous l'action
de la pesanteur, circulent librement et apportent directement « à manger » aux organes.
Pour certains élèves, les aliments restent prisonniers d'un tube fermé. Pour d'autres il existe un tuyau
pour les liquides (en relation avec l'urine) et un tuyau pour les aliments solides (en relation avec les
excréments).
4. Quelques écueils à éviter lors des observations et des manipulations
L'observation des comportements alimentaires conduit souvent à des interprétations de type finaliste
ou anthropomorphique.
Le classement par type d’aliment (composition) s’oppose à des classements spontanés, qui s'appuient
sur des critères affectifs, culturels ou gastronomiques.
L'observation du contenu du tube digestif d'un animal montre la liquéfaction des aliments ; pour les
élèves, celle-ci s'explique essentiellement par des actions mécaniques sans contribution des
transformations chimiques de la digestion (notions non disponibles).
5. Connaissances
Les animaux sont obligés de prélever leurs aliments dans leur milieu de vie.
Chaque animal a un régime alimentaire particulier et, par là même est adapté, grâce à ses organes, à
son milieu de vie. Les aliments des animaux sont d'origine animale, végétale et minérale.
Chez l'homme, les aliments sont transformés au cours de leur trajet dans un tube unique, continu
(bouche, œsophage, estomac, intestin). La partie non digérée des aliments est rejetée à l'extérieur du
corps sous forme d'excréments. La partie digérée des aliments est transformée en petits éléments
capables de traverser la paroi de l’intestin pour passer dans le sang. C'est le sang qui distribue les
aliments digérés aux organes du corps et qui transporte les déchets produits par les organes. Les reins
filtrent ces déchets qui sont rejetés dans l’urine.
6. Pour en savoir plus
Le comportement alimentaire met en œuvre les fonctions de nutrition et de relation : recherche,
capture, consommation des aliments.
L'alimentation de l'homme doit être variée, certains nutriments sont indispensables (ex : les vitamines,
le calcium). Souligner l’importance d’une alimentation équilibrée et insister sur les apports
(énergétiques, mécaniques ou de catalyseurs) des aliments.
L'urine provient du rein. La sueur est excrétée par la peau.
7. Réinvestissements, notions liées
Les états de la matière (solide - liquide) – Propriétés dissolvantes de l'eau.
T ransformations de la matière - L'énergie (énergie des aliments).
Chaînes et réseaux alimentaires – éducation à l’environnement.
Repas et équilibre alimentaire au quotidien – éducation à la santé.

Mallette «respiration-digestion»
Fournisseurs et désignation Référence Prix U. Qté Prix en €
Jeulin
Eprouvette plastique 1 litre 72316885 13,99 1 13,99
Boîte de 100 gants en vinylle taille 7 15006403 11,95 1 11,95
Lot de 7 mètres de couturière 18860986 14,40 1 14,40
50 gobelets transparents 18789386 4,21 1 4,21
10 g de pepsine 10709384 6,05 1 6,05
Lot de 6 pissettes 125 ml 72320885 10,97 1 10,97
5 m de tuyau souple 8 mm 72314085 7,72 1 7,72
Celda
Lot de 3 bacs de dissection 10025 15,60 1 15,60
500g de pâte à modeler 04940 4,20 1 4,20
Lot de 300 chalumeaux plastique 38723 6,00 1 6,00
Pierron
5 litres d'eau de chaux 01371988.10 8,40 1 8,40
Pince forte 20 cm 15122.20.238 5,10 1 5,10
Pince fine 13 cm 20649.20.238 1,55 1 1,55
Ciseaux fins 110 mm 00653.20.238 2,60 1 2,60
Ciseaux forts 140 mm 00654.20.238 2,80 1 2,80
Castorama
Malle Campeur 17,00 1 17,00
Raccord Y 516861 4,39 15 65,85
Carrefour
1 litre d'HCl 0,90 1 0,90
100 petits ballons de baudruche 4,45 1 4,45
3 très grands ballons de baudruche 2,20 10 22,00
10 grands sacs de congélation 1,60 2 3,20
Carrefour
Boîte d'élastiques 485 0,48 1 0,48
TOTAL 229,42
Grosse bouteille 5 litres (graduée en 1/2 l) récupération
Ces prix sont donnés à titre indicatif et étaient valables au 30/06/2007.

Matériel à récupérer ou acheter
!" horloge murale avec trotteuse
!" un seau
!" aimants pour tableau
!" ficelle
!" bouteilles plastiques de 1,5 l et 0,5 l
!" bidon de 5 l transparent avec bouchon à vis
!" grande bassine
!" poumons d’animaux (mouton, veau, petit cochon …) et
hauts de lapins
!" pailles
!" scotch
!" petits pots de bébé vides
!" lapin dépouillé mais non vidé
!" papier absorbant
!" sacs en plastique
!" collant en nylon ouvert des 2 côtés

Discipline : Sciences Date : Niveau : Cycle 3
Titre de la séquence : La digestion Séance n°1 : Les représentations des enfants : Où vont les aliments que nous avalons ? Que deviennent-ils ?
Référence aux I.O (et/ou) aux fiches d’accompagnement :
Approche de la fonction digestive.
Objectifs notionnels : Première approche de l’appareil digestif : la bouche, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle et le gros intestin.
et/ou méthodologiques : - Clarifier sa pensée et mettre ses idées en ordre.
- Faire un schéma et mettre la légende adéquate.
- Travailler en groupe.
- Participer à une mise en commun collective.
Matériel : - de groupe : feuille de format A3 avec silhouette de personne (1 par groupe de 3 ou 4), système d’accrochage des feuilles au tableau (aimants)
- individuel : une silhouette de personne format A4
Durée Organisation matérielle Déroulement Analyse
5 min
5 à 10
min
5 à 10
min
Collectif
Individuel
Groupes
Situation de départ :
Il est à noter que « les dents » devraient avoir été traitées précédemment.
On pourra comme point de départ privilégier ici un événement vécu comme par exemple :
- une chute de dent de lait
- un embarras gastrique
- un mal au ventre
- « il faut bien manger pour grandir »
- …
On peut alors procéder à un petit entretien avec les enfants afin que chacun exprime rapidement
ses représentations de l’appareil digestif.
Mise en situation :
a - Consigne : Représente le trajet des aliments sur la silhouette (voir la fiche annexe format A4
qu’on leur distribue) et explique ce qu’ils deviennent. Ecris tes questions.
b - Les enfants effectuent le travail demandé.
Nouvelle mise en situation :
a - Consigne : Par groupe, sur une même silhouette plus grande (format A3), en vous appuyant
sur les productions de chacun, en les comparant et en les discutant, représentez de nouveau le
trajet des aliments dans le corps et notez vos questions. Les feuilles seront affichées au tableau :
ce qui est écrit doit être visible de loin.
b - Les groupes effectuent le travail demandé

20 min Collectif Mise en commun :
Un enfant de chaque groupe vient accrocher au tableau le travail du groupe.
Comparer les différentes représentations.
Il en ressort des affirmations et des questions :
-La bouche est reliée à l’estomac par l'intermédiaire d'un gros tuyau.
-A quoi ressemble un estomac ?
-Quelle est la taille de l’estomac ?
-Combien de temps les aliments y restent-ils ?
-A quoi sert-il ?
-Les aliments vont-ils dans le cœur ? Dans les poumons ?
-Des idées de longs « tuyaux » apparaissent après l’estomac.
-Combien mesurent ces « tuyaux » ?
-Que se passe-t-il dans ces « tuyaux » ?
-Les aliments vont-ils dans les muscles ?
-Des idées de formation d’excréments apparaissent.
-Comment se forment ces excréments ?
-Parfois émerge l’idée que les aliments vont dans le sang.
-…
L’enseignant précise aux enfants que l’on conserve toutes les questions et on essayera de trouver
des réponses dans les prochaines séances.
Comment pourrait-on faire pour répondre à la question « A quoi ressemble le circuit des
aliments dans le corps ? » ?
Si la proposition de la dissection n’émerge pas, demander aux enfants comment ont pu faire les
premiers médecins pour savoir comment était fait l’intérieur d’un corps.
Bien leur préciser que nous allons utiliser un animal qui n’aura pas été tué exprès pour la
dissection et que sans cela il aurait été tout de même abattu.