brochure cognac-th.

Information presse avril 2003
Cognac… Thé
les chemins
de la passion

L’essentiel du Cognac
en quelques mots
Le Cognac est un assemblage d’eaux-de-vie de vins issues de raisin blanc.
Le vignoble de la Région Délimitée de Cognac est planté en majorité d’Ugni-Blanc et
marginalement de Folle Blanche et de Colombard.
Grande et Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois Ordinaires,
sont les six crus qui forment l’aire de production du Cognac.
Un Cognac ne peut être vendu sans être âgé d’au moins deux ans comptés à partir
du 1er avril (fin de la distillation) de l’année suivant la vendange. C’est l’âge de l’eau-de-
vie la plus jeune entrant dans l’assemblage qui est déterminant.
Les désignations de qualité :
V.S. ou 3 étoiles
Dénomination d’un Cognac dont l’eau-de-vie la plus jeune entrant dans sa composition
a au moins deux ans.
V.S.O.P.
Very Superior Old Pale, dénomination d’un Cognac dont l’âge de l’eau-de-vie la plus
jeune entrant dans sa composition est supérieur à quatre ans.
X.O.
Dénomination pour des Cognacs dont la plus jeune eau-de-vie dépasse au minimum six
ans d’âge et dont l’assemblage traditionnellement contient des eaux-de-vie vieillies
beaucoup plus longtemps.

Cognac… Thé
les chemins de la passion
Cognac et thé, deux univers synonymes de confort, d’élégance et de
générosité.
Deux mondes chaleureux, ouverts, sensuels et magiques qui restent
toujours à découvrir à travers les fragrances que ces deux boissons
exhalent.
La rondeur et la saveur chaude d’un Cognac pourront être mises en
parallèle aux notes boisées et légèrement épicées d’un grand thé.
Mais au-delà des tanins qui les rapprochent, de leurs liqueurs
respectives aux couleurs ambrées, lumineuses, orangées ou dorées, le
Cognac et le thé s’apparentent aux patrimoines recherchés d’un art de
vivre à la française.
Boire un Cognac, qu’il s’agisse d’un VSOP ou d’un XO, vieilli en fûts de
chêne pendant de longs mois ou boire un thé, qu’il soit darjeeling ou
yunnan, savamment infusés dans une eau à température contrôlée,
participe à la même démarche. De la vigne à l’assemblage, du théier à
la manufacture, n’est-ce pas le même cheminement, le même rite attaché
à la main de l’homme.
Boire respectivement un Cognac ou un thé, c’est renouer avec des
origines, un terroir, une géographie, une culture et entreprendre le
voyage du goût. Ce n’est pas un hasard si ces deux univers passionnés,
issus de parcelles cultivées, riches en contrastes et en harmonies se sont
rapprochés.
De cette union est née un parcours initiatique entre thé et Cognac : des
thés de l’été, frais et acidulés, légers et puissants en bouche, iodés et
herbacés à la fois ou légèrement boisés, sentant la mousse, sans trop de
tanins, se sont harmonisés avec les trois variétés de Cognac (VS, VSOP,
XO), chacun dégageant une force particulière et un bouquet facilement
reconnaissable.
Ce mariage étonnant a été expérimenté chez Flamant Home Interiors à
Paris.

Parcours “découverte”
chez Flamant
On pénètre lentement dans trois univers, trois espaces situés au sein
de l’appartement parisien de chez Flamant, comme pour retrouver les
ambiances chaleureuses qui s’accordent avec élégance et sobriété
au goût du Cognac et aux sensations du thé, le temps d’un été
radieux.
Associer un Cognac et un thé : les boire en parallèle et même en
“cocktailiser” un par exemple, le VSOP, c’est un pari. Une première en
somme !
Les gorgées mêlées font jaillir des correspondances étonnantes,
remplies de fraîcheur et d’audace.
Entre le yin et le yang, les thés choisis sont ceux de l’été, vert, Oolong
ou parfumés. On joue alors sur le contraste de leur liqueur et sur
l’accord rafraîchissant des notes chaudes et plus ou moins mûries du
Cognac avec les notes tièdes et soyeuses du thé qui s’affirment
comme des éléments de légèreté et de douceur. On jugera le Cognac
et le thé réunis par leur harmonie et leur contraste, mais aussi par les
notes boisées et fermentées, chaleureuses et légères, végétales et
fleuries, vigoureuses et tenaces. Des bouquets de sensations
nouvelles.
Introduction : 1 cocktail de bienvenue au thé vert glacé à la pêche et
au Cognac.

L’orangerie :
étape V.S.
Décor tranquille et simple d’une véranda, avec des briques claires au
sol, de grands meubles en bois pour présenter des pots de fleurs, des
plantes vertes, de hautes fleurs colorées, des fruits de saison.
Nous sommes ici dans une pièce légèrement humide où la
transparence se joue des lumières et des matériaux.
Cognac VS :
jeunesse et force,
peu de
vieillissement
mais de l’insolence.
Liqueur dorée.
Thé Baïkal :
thé noir de Chine
et agrumes :
sensation de
fraîcheur et d’été,
légèrement
agressive.