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Apéritif - Gougères
G.H. Mumm Cordon Rouge
1) Salade de homard de Bretagne et son émulsion à la mangue
Domaine de La Chézatte – Sancerre Blanc 2013
2) Raviole de Foie gras de Canard aux légumes d’Hivers,
Herbes Fraîche et Fruits des Forêts de Sologne, Sauce Gastrique à l’Armagnac
Ribeauvillé Pinot Gris « Vendanges Tardives » 2008
3) Lotte « Arlequin »
Légumes Printaniers et Jus Cidre Fermier
Domaine Faiveley – Meursault 2011
4) Poulet de Bresse en2 services :
- Le Suprême au vin Jaune d’Arbois et Fricassée de Morilles
- La cuisse eu Pot-au- Feu parfumé à la truffe Noire
Domaine Faiveley – Pommard « Les Vaumuriens » 2010
5) Fromages de France
Domaine Faiveley – Pommard « Les Vaumuriens »2010
6) Trois Chocolats en Volute,
Cœur crémeux au Chocolat au lait enrobé d’une mousse Onctueuse Chocolat noir, sous Miroir de
Cacao
Cointreau
Digestifs
Cognac FRAPIN V.I.P XO – Cognac Grande Champagne
Armagnac – Clés des Ducs
Calvados – Père Magloire VSOP
Eau-de-vie de Poire Williams – F.Meyer
Eau-de-vie de Framboise – F.Meyer
Eau-de-vie de Mirabelle – F.Meyer