Malva sylvestris L. et autres mauves de France

UNIVERSITÉ DE NANTES
FACULTÉ DE PHARMACIE
ANNÉE 2011
N° 3
THÈSE
pour le
DIPLÔME D‟ÉTAT
DE DOCTEUR EN PHARMACIE
par
Maeva FLORES
Présentée et soutenue publiquement le 28 mars 2011
Malva sylvestris L. et autres mauves de France
Président :
M. Yves-François POUCHUS, Professeur de Botanique
et Mycologie
Membres du jury :
Mme Claire SALLENAVE-NAMONT, Maître de
Conférences de Botanique et Mycologie
Melle Caroline CHARRIER, Pharmacien

1
Table des matières
INDEX DES TABLEAUX ........................................................................................................ 8
TABLE DES ILLUSTRATIONS .............................................................................................. 9
AVANT-PROPOS ................................................................................................................... 14
INTRODUCTION .................................................................................................................... 15
Chapitre I - Aspects historiques ............................................................................................... 16
I.1 - Introduction .................................................................................................................... 16
I.2 - Préhistoire ....................................................................................................................... 18
I.3 - Antiquité ......................................................................................................................... 18
I.4 - Moyen âge ...................................................................................................................... 27
I.5 - Renaissance .................................................................................................................... 28
I.6 - Epoque contemporaine ................................................................................................... 28
Chapitre II - Taxonomie et description botanique ................................................................... 29
II.1 - Dénomination et étymologie ......................................................................................... 29
II.2 - Taxonomie .................................................................................................................... 29
II.2.1 - Introduction ............................................................................................................. 29
II.2.2 - L‟ordre des Malvales ............................................................................................... 29
II.2.2.1 - Evolution de la place de l‟ordre des Malvales dans la classification ................. 29
II.2.2.2 - Les classifications phylogéniques non moléculaires .......................................... 31
II.2.2.2.1 - La classification de Cronquist ....................................................................... 31
II.2.2.2.2 - Les autres classifications .............................................................................. 31
II.2.2.3 - Les Malvales selon les classifications non moléculaires .................................. 31
II.2.2.4 - Une classification basée sur l‟ADN : la classification APG .............................. 32
II.2.2.4.1 - Généralités .................................................................................................... 32
II.2.2.4.2 - L‟ordre des Malvales dans la classification APG ......................................... 34
II.2.3 - La famille des Malvacées ........................................................................................ 36
II.2.3.1 - Les Malvacées selon la classification classique des Angiospermes ou
classification de Cronquist ................................................................................................ 36
II.2.3.2 - Les Malvacées selon l‟APG ............................................................................... 38
II.2.3.2.1 - Description des Malvacées selon l‟APG ...................................................... 38
II.2.3.2.2 - Les clades à l‟intérieur des Malvacées.......................................................... 40
II.2.3.2.2.1 - Les familles composant les Malvacées : ............................................... 40
II.2.3.2.2.2 - Les sous-familles : ................................................................................ 40
II.2.3.3 - Les Malvadendrina et les Byttneriina................................................................. 42
II.2.3.4 - Les Malvatheca .................................................................................................. 44
II.2.3.5 - La sous familles des Malvoideae ....................................................................... 45
II.2.3.6 - Les tribus constituant les Malvacées .................................................................. 45
II.2.4 - La tribu des Malveae ............................................................................................... 46

2
II.2.4.1 - Evolution des genres à l‟intérieur des Malveae en fonction des classifications 46
II.2.4.2 - La subdivision des tribus en sous-tribus et alliances.......................................... 48
II.2.4.2.1 - Les sous-tribus .............................................................................................. 48
II.2.4.2.2 - Les alliances .................................................................................................. 48
II.2.4.3 - Les Malveae selon l‟APG .................................................................................. 48
II.2.4.3.1 - Introduction ................................................................................................... 48
II.2.4.3.2 - Une séparation des Malveae en deux clades ................................................. 49
II.2.4.3.1 - Le Clade B .................................................................................................... 49
II.2.4.3.2 - L‟alliance Malva ........................................................................................... 51
II.2.5 - Le genre Malva ........................................................................................................ 52
II.2.5.1 - Introduction ........................................................................................................ 52
II.2.5.2 - La fleur ............................................................................................................... 52
II.2.5.2.1 - Le périanthe .................................................................................................. 54
II.2.5.2.2 - L‟androcée .................................................................................................... 56
II.2.5.2.3 - Le gynécée .................................................................................................... 58
II.2.5.2.4 - Développement des pièces sexuelles ............................................................ 60
II.2.5.3 - Les feuilles ......................................................................................................... 61
II.2.5.3.1 - Description .................................................................................................... 61
II.2.5.3.2 - Structure ........................................................................................................ 62
II.2.5.3.3 - Mouvements de veille et de sommeil des feuilles de mauve ........................ 62
II.2.5.4 - Les racines .......................................................................................................... 62
II.2.5.5 - Le fruit des Malva .............................................................................................. 63
II.2.5.6 - Le tissu des Malva .............................................................................................. 65
II.2.5.6.1 - Le liber stratifié ............................................................................................. 65
II.2.5.6.2 - Les poils des Malva ...................................................................................... 66
II.2.5.6.3 - Les tissus à mucilage .................................................................................... 67
II.2.5.7 - Naissance d‟une fleur de mauve (Payer, 1852) .................................................. 68
II.2.5.8 - La pollinisation des mauves ............................................................................... 69
II.2.5.8.1 - La production du nectar chez les mauves ..................................................... 70
II.2.5.8.2 - Le pollen ....................................................................................................... 71
II.3 - Malva sylvestris L. ........................................................................................................ 73
II.3.1 - Noms communs et répartition géographique de Malva sylvestris ........................... 73
II.3.2 - Habitat ..................................................................................................................... 73
II.3.3 - Description de Malva sylvestris ............................................................................... 73
II.3.4 - Les fleurs de Malva sylvestris ................................................................................. 75
II.3.5 - Feuilles de Malva sylvestris ..................................................................................... 78
II.3.6 - Tige de Malva sylvestris .......................................................................................... 80
II.3.7 - Racine de Malva sylvestris ...................................................................................... 81
II.3.8 - Le fruit de Malva sylvestris ..................................................................................... 82
II.3.9 - Sous-espèces, variétés, races et proles de Malva sylvestris ..................................... 83
II.3.9.1 - Généralités .......................................................................................................... 83
II.3.9.2 - Malva sylvestris L. subsp sylvestris ................................................................... 83
II.3.9.3 - Malva sylvestris L. subsp ambigua : la mauve ambiguë .................................... 85

3
II.4 - Les autres espèces de mauves que l‟on peut rencontrer en France : ............................. 86
II.4.1 - Introduction ............................................................................................................. 86
II.4.2 - Malva cretica Cav. [1786, Diss., 2:67] .................................................................... 87
II.4.3 - Malva alcea L. [1753, Sp. Pl. :689] ......................................................................... 89
II.4.4 - Malva moschata L. [1753, Sp. Pl. :690] .................................................................. 93
II.4.5 - Malva tournefortiana L. [1755, Cent. Pl. 1 :21]...................................................... 96
II.4.6 - Malva rotundifolia ................................................................................................... 97
II.4.7 - Malva neglecta Wallr. ............................................................................................. 98
II.4.8 - Malva pusilla Sm. .................................................................................................. 101
II.4.9 - Malva parviflora L. [1756, Amoen. Acad., 3 : 416] ............................................. 104
II.4.10 - Malva nicaeensis All. [1785, Fl. Pedem., 2 :40] ................................................. 107
II.4.11 - Malva verticillata L. [1753, Sp. Pl. : 689] ........................................................... 109
II.4.12 - Les hybrides ......................................................................................................... 111
II.4.13 - Les cultivars (Hinsley, 2009) ............................................................................... 112
II.4.13.1 - Généralités ...................................................................................................... 112
II.4.13.2 - Les cultivars de Malva sylvestris ................................................................... 112
II.4.13.3 - Les cultivars de Malva moschata ................................................................... 113
II.4.13.4 - Les cultivars de Malva alcea .......................................................................... 113
II.4.13.5 - Les cultivars de Malva verticillata ................................................................. 113
Chapitre III - Culture et maladies ........................................................................................... 114
III.1 - Culture des mauves .................................................................................................... 114
III.1.1 - Espèces cultivées .................................................................................................. 114
III.1.2 - Semis .................................................................................................................... 114
III.1.3 - Récolte .................................................................................................................. 114
III.2 - Infections cryptogamiques et viroses affectant les mauves: ...................................... 115
III.2.1 - Puccinia malvacearum Mont. .............................................................................. 115
III.2.1.1 - Introduction ..................................................................................................... 115
III.2.1.2 - Classification................................................................................................... 115
III.2.1.3 - Historique de la propagation de P. malvacearum ........................................... 116
III.2.1.4 - Espèces parasitées ........................................................................................... 116
III.2.1.5 - Le mycélium ................................................................................................... 116
III.2.1.6 - Le cycle évolutif ............................................................................................. 117
III.2.1.7 - Reproduction sexuée ....................................................................................... 117
III.2.1.8 - Les sores à téleutospores : téleutosores ou télie.............................................. 117
III.2.1.9 - Téleutospore ou téliospore .............................................................................. 118
III.2.1.9.1 - Aspect de la téleutospore ........................................................................... 119
III.2.1.9.2 - Développement de la téleutospore ............................................................. 120
III.2.1.9.3 - Les membranes .......................................................................................... 120
III.2.1.9.4 - Le pédicelle ............................................................................................... 120
III.2.1.9.5 - Dimension de la téleutospore .................................................................... 120
III.2.1.9.6 - Les loges .................................................................................................... 120
III.2.1.9.7 - Coloration .................................................................................................. 120

4
III.2.1.10 - Formation des basides ................................................................................... 121
III.2.1.11 - Les basidiospores ou sporidies...................................................................... 121
III.2.1.12 - Dissémination et invasion ............................................................................. 122
III.2.1.13 - Facteurs environnementaux .......................................................................... 122
III.2.1.14 - Traitements ................................................................................................... 122
III.2.2 - Verticillium albo-atrum Reinke et Berth .............................................................. 123
III.2.2.1 - Introduction ..................................................................................................... 123
III.2.2.2 - Classification................................................................................................... 123
III.2.2.3 - Symptômes ...................................................................................................... 123
III.2.2.4 - Reproduction végétative ................................................................................. 123
III.2.2.5 - Mécanisme de l‟infection ................................................................................ 124
III.2.2.6 - Dissémination ................................................................................................. 125
III.2.2.7 - Traitement ....................................................................................................... 125
III.2.2.8 - Colletotrichum gloeosporioides f.sp. malvae ................................................. 125
III.2.3 - Viroses .................................................................................................................. 126
III.2.3.1 - Les virus inféodés à la mauve: ........................................................................ 126
III.2.3.2 - Les virus ubiquitaires ...................................................................................... 126
Chapitre IV - Composition chimique de la mauve sylvestre.................................................. 128
IV.1 - Généralités ................................................................................................................. 128
IV.2 - Les minéraux ............................................................................................................. 129
IV.3 - Les vitamines ............................................................................................................. 131
IV.4 - Les macronutriments ................................................................................................. 131
IV.5 - Les mucilages ............................................................................................................ 132
IV.5.1 - Généralités sur les mucilages ............................................................................... 132
IV.5.2 - Composition des mucilages ................................................................................. 134
IV.5.2.1 - Les acides uroniques ....................................................................................... 134
IV.5.2.2 - Les oses ........................................................................................................... 135
IV.5.3 - Les différents polysaccharides isolés du mucilage des mauves ........................... 136
IV.5.3.1 - Généralités ...................................................................................................... 136
IV.5.3.2 - Les mucilages acides ...................................................................................... 136
IV.5.3.3 - Les mucilages neutres ..................................................................................... 138
IV.5.3.4 - Divers mucilages ............................................................................................ 139
IV.5.4 - Synthèse et localisation des mucilages ................................................................ 140
IV.5.5 - Propriétés des mucilages ...................................................................................... 141
IV.6 - Les flavonoïdes .......................................................................................................... 142
IV.6.1 - Généralités sur les flavonoïdes ............................................................................ 142
IV.6.2 - Anthocyanes et anthocyanosides ......................................................................... 142
IV.6.2.1 - Généralités ...................................................................................................... 142
IV.6.2.2 - La couleur des fleurs ....................................................................................... 143
IV.6.2.3 - Propriétés chimiques et pharmacologiques .................................................... 144
IV.6.3 - Les flavonoïdes des fleurs .................................................................................... 145
IV.6.4 - Les flavonoïdes des feuilles ................................................................................. 145