Les Molécules du vivant
B- Leau P. Ferré
C- les ions
D- les lipides
A- les protéines Dominique Rainteau
E- les glucides
F- loxygène
1
IFSI, cours de S1 : Biologie fondamentale
les biomolécules du compartiment sanguin
2
C.1- Molécules hydrophobes = apolaires (insoluble dans leau),
sassocient par interaction hydrophobe. Tous contiennent des chaînes
« grasses »
C.2- Les lipoprotéines ou comment les lipides circulent dans leau
C.3- Apport alimentaire: Les triglycérides, les acides gras, la digestion,
rôle énergétique
C.4- Les lipides membranaires : Le cholestérol, les phospholipides,
les glycolipides
Plan du cours :
C- les lipides
ROLE ET ORIGINE DES LIPIDES DANS LORGANISME
- Rôle énergétique Lipides contenus dans le tissu
adipeux
- Rôle de structure
- Origine alimentaire : acides gras, cholestérol
- Origine endogène : acides gras, cholestérol
phospholipides
COMMENT FAIRE CIRCULER
DES LIPIDES DANS LE SANG ?
huile
eau
Une expérience simple : ajouter de lhuile dans leau
Lémulsifiant permet de
stabiliser la dispersion de
lhuile dans leau
émulsifiant
Problème posé par les molécules
hydrophobes dans un milieu aqueux :
huile
C- Les lipides
C.1- Molécules
hydrophobes
4
eau
5
Emulsifiant
Partie hydrophile
Partie hydrophobe
Substance
hydrophobe
(huile)
+
Emulsion
POURQUOI ?
C- Les lipides
C.1- Molécules
hydrophobes
Amphiphile
Eau
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