OH - IFSI

Les Molécules du vivant
B- L’eau P. Ferré
C- les ions
D- les lipides
A- les protéines Dominique Rainteau
E- les glucides
F- l’oxygène
1
IFSI, cours de S1 : Biologie fondamentale
les biomolécules du compartiment sanguin

2
C.1- Molécules hydrophobes = apolaires (insoluble dans l’eau),
s’associent par interaction hydrophobe. Tous contiennent des chaînes
« grasses »
C.2- Les lipoprotéines ou comment les lipides circulent dans l’eau
C.3- Apport alimentaire: Les triglycérides, les acides gras, la digestion,
rôle énergétique
C.4- Les lipides membranaires : Le cholestérol, les phospholipides,
les glycolipides
Plan du cours :
C- les lipides

ROLE ET ORIGINE DES LIPIDES DANS L’ORGANISME
- Rôle énergétique Lipides contenus dans le tissu
adipeux
- Rôle de structure
- Origine alimentaire : acides gras, cholestérol
- Origine endogène : acides gras, cholestérol
phospholipides
COMMENT FAIRE CIRCULER
DES LIPIDES DANS LE SANG ?

huile
eau
Une expérience simple : ajouter de l’huile dans l’eau
L’émulsifiant permet de
stabiliser la dispersion de
l’huile dans l’eau
émulsifiant
Problème posé par les molécules
hydrophobes dans un milieu aqueux :
huile
C- Les lipides
C.1- Molécules
hydrophobes
4
eau

5
Emulsifiant
Partie hydrophile
Partie hydrophobe
Substance
hydrophobe
(huile)
+
Emulsion
POURQUOI ?
C- Les lipides
C.1- Molécules
hydrophobes
Amphiphile
Eau