3 LMD SNV Microbiologie

République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
Université de Mascara
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de Biologie
3ème Année Microbiologie Industrielle, Sanitaire et Environnementale
Unité
d'Enseignement Coef Crédit Matière Coef Crédit
Semestre 5
Unité
Fondamentale 1 4 7 Biochimie Microbienne 2 3
Biologie moléculaire et génétique
microbienne 2 4
Unité
Fondamentale 2 6 12
Microbiologie Alimentaire 3 6
Utilisation des
microorganismeenposition
technologique 3 6
Unité
Méthodologique 5 11
Maîtrise de la qualitéet sécurité au
laboratoire 1.5 4
Pharmacologie et Toxicologie 1.5 3
Technique de contrôle microbiologique
et physico-chimique 2 4
Semestre 6
Unité
Fondamentale 7 12
Ecologie Microbienne 2.5 5
Microbiologie Sanitaire 2.5 4
Systématique Bactérienne 02 3
Unité Découverte 4 5
Anglais Scientifique 01 1.5
Informatique et Statistique appliqués 02 2.5
Initiation à la Recherche
Bibliographique 01 1
Unité Transversal 4 13 Projet Tuteuré 04 13

2
SEMESTRE 5
UE.1. Biologie des microorganismes
M1. Biologie moléculaire et Génétique microbienne
M2. Biochimie microbienne
UE.2. Microbiologie Industrielle
M1. Microbiologie alimentaire
M2. Utilisation des microorganismes en position technologique
UE 3 : Techniques de contrôle et maîtrise de la qualité
M1. Techniques de contrôle microbiologique et physico-chimique
M2. Maîtrise de la qualité et sécurité au laboratoire
M3. Pharmacologie et Toxicologie
SEMESTRE 6
UE 4. : Microbiologie Sanitaire et environnementale
M1 : Systématique bactérienne
M2. Microbiologie Sanitaire
M3. Ecologie microbienne
UE.5. Formation complémentaire
M1. Anglais scientifique
M2. Informatique et statistique appliqués
M3. Initiation à la recherche Bibliographique
UE.6. Projet professionnel individuel
(Projet tuteuré et recherche de stage) (100 h)

3
FICHE SEMESTRE 5
Filière : Biologie
Spécialité : Microbiologie Industrielle, Sanitaire et Environnementale
Option : Microbiologie appliquée
Sem
Unité d’Enseignement
Volume
horaire
semestriel
V.H hebdomadaire
Crédits
Coeff.
CM
TD
TP
5
UE1 - Fondamentale
100
75
25
-
7
4
M1
60
45
15
-
4
2
M2
40
30
10
-
3
2
UE2 -Fondamentale
100
80
00
20
12
6
M1
50
40
-
10
6
3
M2
50
40
-
10
6
3
UE3 - Méthodologie
90
75
-
15
11
5
M1
30
25
-
05
4
2
M2
30
25
-
05
4
1,5
M3
30
25
-
05
3
1,5
TOTAUX SEMESTRE 5
290h
30
15
NB : M1, M2 et M3 sont les composantes 1 , 2 et 3 de l’unité d’enseignement

4
FICHE SEMESTRE 6
FILIERE : Biologie
SPECIALITE : Microbiologie Industrielle, Sanitaire et Environnementale
OPTION : Microbiologie appliquée
Sem
Unité d’Enseignement
Volume
horaire
semestriel
V.H hebdomadaire
Crédits
Coeff.
CM
TD
TP
6
UE4 - Fondamentale
130
105
05
20
12
7
M1
30
25
05
-
3
2
M2
50
40
-
10
4
2,5
M3
50
40
-
10
5
2,5
UE5 - Découverte
65
40
15
10
5
4
M1
20
15
05
-
1,5
1
M2
30
15
10
05
2,5
2
M3
15
10
-
05
1
1
UE6 – Projet tuteuré
100
-
-
-
13
4
TOTAUX SEMESTRE 6
295h
30
15
NB : M1, M2 et M3 sont les composantes 1, 2 et 3 de l’unité d’enseignement

5
UE 01 Biologie des microorganismes
Module 01 : Biologie moléculaire et génétique microbienne
 Objectif du module :
Ce module a pour objectif principal de présenter aux étudiants un ensemble cohérent de
connaissances à la fois dans les domaines fondamental : les techniques moléculaires et outils du
génie génétique - l’utilisation des microorganismes génétiquement modifiés en position
technologique. Un appui particulier est consacré à l’introduction de la génétique microbienne
comme base et application de la biologie moléculaire aux microorganismes.
 Contenu du module :
Partie I : Biologie moléculaire
Chapitre I. Les techniques liées aux acides nucléiques
 préparation des acides nucléiques (extraction d’ADN ou ARN de produits
comestibles et de bactéries contaminantes …)
 Les méthodes de séparations des acides nucléiques (électrophorèse sur gel d’agarose,
en champ pulsé,…...)
 Les méthodes de détection, caractérisation et identification des acides nucléiques
(marquage, hybridation…)
 Les méthodes d’amplification et sélection des acides nucléiques (construction de
banques, le Criblage …)
 Systèmes d'expression de protéines recombinantes
 Le séquençage d'un fragment d'ADN cloné (réaction de séquençage, préparation de
gels, lecture,...)
Chapitre II : Clonage de gènes d'intérêts en agroalimentaire
 Les vaccins recombinants et synthétiques,
 Les Insecticides microbiens,
 Les Enzymes microbiennes industrielles,
 Les exo polysaccharides microbiens,
 Les métabolites microbiens, (acides aminés, antibiotiques..).
 Production de protéines par les bactéries.
Chapitre IV : Détection et identification des microorganismes par les techniques de génie
génétique : Détection d'un contaminant et souches non cultivables (Fluorochrome,...)
 Variabilité intraspécifique et stabilité des souches
 Mise en évidence du polymorphisme génétique dans les industries agroalimentaires
(RAPD, AFLP, Southern...)
VHG :60 h
Cours : 45h
TP/TD : 15h
Crédits: 4
Coeff.: 2
Semestre 5