contenant de l'histamine contenant d'autres
amines biogènes
(tyramine,
sérotonine,..)
libérateurs
d'histamine
contenant des sulfites ?
produits laitiers vieux fromages, roquefort,
cheddar, fromages au lait
cru, fromages fondus
lait de soja
idées pour diversification et introduction→ beurre, lait, fromages frais, laits végétaux
protéines animales viandes séchées, fumées,
préparées
charcuterie
poisson (fumé/conserve)
blanc d'oeuf
abats, porc
fruits de mer,
coquillages
certains steaks surgelés,
plats préparés utilisant des
sulfites
→ boeuf, volaille, poisson très frais ou surgelé, jaune d'oeuf
légumes/fruits légumes préparés au
vinaigre
aubergine, épinards,
tomate, choux, figue, fraise
banane, ananas
pamplemousse
chocolat
champignons
avocat, roquette, soja
kiwi, papaye,
agrumes, framboise
oignon, ail
fruits secs ou séchés
raisins
poireaux et
légumes"blancs" (salsifis,
navets,...)
légumes déshydratés (dont
soupes) .
idées → asperge, brocoli, betterave, céleri, courgette, concombre, haricots verts, courge, potiron, potimarron, laitue, panais, poivron, patate douce, pomme de terre
pomme, abricot, mûre, cassis, cerise, melon, nectarine, pêche, kaki, rhubarbe, mirabelle
remarque : les fruits crus en général contiennent des histamines, la cuisson fait baisser le taux (mais les aliments cités au dessus restent à éviter ou à limiter).
céréales, plantes,
FAC, noix
noix, noisette
graines de tournesol
farine de soja
sarrasin
idées → millet, avoine, pomme de terre, quinoa, riz (et produits à base de riz), épeautre, maïs (épi, séché, farine), amande, châtaigne
condiments,
aromates, additifs et
autres
vinaigre rouge et de vin
blanc
E102
moutarde
levure
E220
confitures (sauf les dites
"extra"),bonbons, biscuits
utilisant des fruits
tout ce qui utilise des
aliments déshydratés
E127
huile de noix, curry
réglisse
E123, E122, E120 E100, E124, E128
E210, 213, E231-214-219, (E222-223-232)
(E200-201-202-203), (E620-625), quinine