LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE Sylvain ZERCHER Président de l’UDIHR

LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE
ALIMENTAIRE
Sylvain ZERCHER
Président de l’UDIHR
Ingénieur Restauration - Groupe Hospitalier La Rochelle Ré Aunis

Le gaspillage alimentaire
Définition :
Quantité de nourriture qui aurait pu être
consommée mais qui finalement est
jetée.
Coproduit de notre société d’abondance
et de surconsommation.
C'est un problème de société
environnemental, économique et social.
Résultat d’une certaine organisation
sociétale, d’un ensemble de choix
techniques
Enjeux majeur dans la recherche d’un
système alimentaire durable en réponse
à la dénutrition actuelle et aux risques
futurs de pénuries alimentaires

Les impacts sur la planète

Empreinte écologique et bio capacité
Global Footprint Network 2011

Empreinte écologique et bio capacité
Rapport Planète Vivante WWF 2014