Allergie aux poissons et aux crustacés

Allergie aux poissons et
aux crustacés
Anne Chabbert

•Sources nutritionnelles de premier ordre,
parfois seules ressources de protéines animales
•Augmentation nette de leur consommation
–richesse en acide gras polyinsaturés =>
recommandation pour la prévention de maladies
cardio-vasculaires, vitamines liposolubles, zinc,
calcium
–Limitation de la consommation préconisée du fait du
risque de contamination par métaux lourds…
•Causes de réactions allergiques le plus souvent
IgE médiée ou adverse.

Epidémiologie
Fréquence variable selon les pays et
les habitudes alimentaires, plus élevée
dans les régions de haute
consommation (Wild, 2005)
Variable selon l’âge
Entre 0,1 à 0,4% de la population mondiale (Roma JACI 2007)
Adulte 2,8 % versus enfant 0,6 % (Sicherer JACI 2004)
Données Cicbaa 2007 réactions sévères déclarées
Crustacés: 6.1% chez l’enfant et 8.1% chez l’adulte
Mollusques: 1.5% chez l’enfant et 6.8% chez l’adulte
Poissons: 1.5% chez l’enfant et 0% chez l’adulte

Classification
•Poissons
–Sans mâchoire
–Avec mâchoire
•Cartilagineux raie et squales
•Osseux
–Clupéniformes : hareng, sardine
–Salmoniformes : saumon, truite
–Gadiformes : morue, colin
–Siluriformes : poisson chat
–Perciformes : thon , maquereau