Fruits et légumes au fil des saisons

Fruits et légumes au fil des saisons
Les légumes et les fruits sont essentiels à une bonne santé à tous les âges de la
vie. En plus d’être frais, colorés et riches en saveurs, ils fournissent de précieux
outils à l’organisme afin de se sentir en forme et d’avoir de l’énergie au fil de ses
activités quotidiennes. Le matin, le midi, le soir, en collation; c’est toujours bon!
Dans cette fiche, nous proposons trucs et inspirations pour colorer vos menus
des bons fruits et légumes du Québec au fil des saisons.
Ça sent le printemps!
Quand les journées se rallongent et que le mercure augmente lentement mais
sûrement, les premiers arrivages de légumes du Québec apparaissent peu à peu
sur le marché. Parmi ces légumes printaniers, les asperges fraîches sont un vrai
régal. Elles sont délicieuses simplement en accompagnement d’un plat, sur le
barbecue, dans un risotto ou un plat de pâtes, au brunch ou en omelette, etc.
Les radis figurent aussi parmi les premiers légumes du Québec à sortir. Ajoutez-
en à vos plateaux de crudités à grignoter avec vos trempettes préférées et
mettez-en dans vos salades. On peut même les faire revenir à la poêle en
légume d’accompagnement.
La rhubarbe aussi est disponible dès le début de la saison des produits d’ici.
Bien qu’elle se savoure côté salé (on peut en faire d’excellentes sauces pour la
viande ou le poisson), elle est idéale à transformer en compote qu’on peut utiliser
sur les rôties du matin, en garniture d’un yogourt, ou servie avec un gâteau
blanc.

Un air d’été!
Quand la saison d’abondance bat son plein, les étalages regorgent de couleurs :
laitues, poivrons, tomates, aubergines, choux, melons, carottes, maïs, poireaux,
concombres, pommes de terre grelot et d’une foule d’autres produits d’ici, sans
parler des herbes fraîches et de tous les petits fruits (fraises, framboises,
bleuets, etc.).
Si l’été est la saison par excellence pour profiter de toute cette fraîcheur, on peut
aussi faire provision des saveurs estivales de chez nous en préparant par
exemple des sauces tomates, en concoctant des pestos d’herbes fraîches, en
mijotant des compotes et des confitures ou en congelant tout simplement des
petits fruits des champs sur les plaques à pâtisserie avant de les transférer dans
des sacs de congélation. On pourra ainsi les mettre au menu à différents
moments au courant de l’année.
Un vent d’automne!
Tandis que le temps se rafraîchit, l’automne nous réserve encore bien des
plaisirs gourmands. Les couleurs et les saveurs récoltées dans les champs d’ici
se multiplient durant l’été, pour culminer autour de la rentrée.
L’automne, c’est tout particulièrement le temps des pommes, des canneberges
fraîches, des cerises de terre ainsi que des courges et citrouilles. Autant de
produits pour lesquels on peut partir faire de l’autocueillette, une activité bien
prisée des petits comme des grands, étant en prime le préambule idéal à la
cuisine de ces délices d’automne. Lorsque le temps se fait plus frais, n’est-il pas
délicieux de savourer des plats comme de réconfortants potages à la courge ou
de la croustade aux pommes?
L’automne, c’est aussi la saison par excellence des légumes racines (betteraves,
pommes de terres, navet, carottes…), qui ont l’avantage d’être économiques en
plus d’être tout à fait délicieux dans les mijotés d’automne.

Le saviez-vous? Selon l’organisme Équiterre, nos aliments
parcourent en moyenne 2600 km avant de parvenir à nos
assiettes, engendrant des coûts environnementaux
considérables. Une bonne raison pour mettre les produits
d’ici en vedette au menu au fil des saisons!
Pour ne rien manquer, consultez, consultez le
calendrier des disponibilités des fruits et légumes du
Québec.