POULE AU SEL Cette recette est pour 6 personnes. Ingrédients

POULE AU SEL
La viande de poule peut être utilisée comme plat de résistance ou
comme ingrédient – dans des salades, par exemple. La vitesse de sa
préparation présente une large gamme d’emploi de la viande de poule :
depuis salades jusqu’à plats de résistance. La recette de plat présentée
ci-dessous peut faire partie de plats du jour aussi bien que de ceux de la
première table.
Cette recette est pour 6 personnes.
Ingrédients : poule (de 1300 à 1500 gr.) ; 1 kilo de sel gros.
Pour la garniture : 3 tomates moyennes ; 2 ou 3
poivrons ; 1 citron ; une grosse salade.
Étape 1. Dégeler complètement la poule (au cas où elle était
au congélateur). Couper la carcasse de la poule le long de la
poitrine avec des ciseaux de cuisine.
Étape 2. Répandre le sel gros dans la rôtissoire à l’épaisseur
de 1 cm. Y mettre la carcasse de poule pour que la coupe soit
en bas.
Poser la rôtissoire dans le four chauffé à 180 degrés. Faire
cuire de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la poule soit dorée.
Étape 3. Étaler les feuilles de salade (bien lavées et séchées)
sur un grand plat en porcelaine. Mettre dessus la poule cuite.
Couper les légumes crus en morceaux et en garnir la poule. Si
vous désirez, vous pouvez saupoudrer le plat de poule avec
les épices frais coupés menu (fenouil, persil, céleri).
Petit conseil : comme garniture vous pouvez servir des pommes de terre cuites. Pour cela
vous avez à prendre 5 pommes de terre moyennes, les laver, éplucher. Couper en quatre
chaque pomme de terre. Saler et arroser avec huile (d’olive). Mettre les pommes de terre
dans la rôtissoire, les faire cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient
dorées. Au lieu de l’huile vous pouvez utiliser de la mayonnaise mélangée avec du poivre.