Centre de loisirs - Familles Rurales

Taboulé Macédoine de légumes Betteraves Carottes râpées Crêpe au fromage
Jambon grill** Paella *
Sandwich poulet
mayonnaise
Paupiette de veau au
jus
Pépites de poisson
meunière
Haricots verts Chips Pommes noisettes Ratatouille
Yaourt sucré
Compote Compote de pommes Crème dessert chocolat Fruit
Centre de loisirs
Menus du lundi 20 octobre au vendredi 24 octobre 2014
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Semaine 43 (5é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron,
oignon
Macédoine de légumes : haricot vert, flageolet, petit
pois, carotte, navet
Nos sauces (plats sans sauce **)
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
LA PAELLA
La paëlla est un plat à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la
cuisiner.
Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au XVIIIe siècle dans l’Horta de Valence. Les
paysans de la région accomodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l'Albufera.
Après la guerre civile espagnole, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique
national, Franco choisit la paëlla pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et
surtout les couleurs du plat (rouge du poivron et de la tomate, jaune du riz safrané) reprennent celles du
drapeau espagnol.
la paella était à l'origine un plat populaire dont la recette variait en fonction des ingrédients locaux et de
saison à disposition.
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes

Duo de râpés Piémontaise Concombres à la crème Taboulé Salade Napoli
Raviolis
Aiguillettes de poulet au
paprika
Quiche lorraine -
Sandwich jambon
beurre
Escalope viennoise**
gratinées* Gratin de courgettes Salade verte Chips Petits pois très fins
Flan nappé caramel Yaourt aromatisé
Compote aux deux
fruits Mousse au chocolat Fruit
Centre de loisirs
Menus du lundi 27 octobre au vendredi 31 octobre 2014
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Semaine 44 (5é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Duo de râpés : carottes râpées, céleri râpé
Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate, oignon,
cornichons
Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce
bulgare, crème liquide, ciboulette
Salade napoli : tortis 3 couleurs, tomate et maïs
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce au paprika : paprika, fond, oignons, roux,
assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
LA QUICHE LORRAINE
La quiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine (une préparation culinaire
constituée d'oeufs et de crème fraîche) et de lardons. C'est une recette traditionnelle lorraine mais elle
s'est largement diffusée dans toute la France et au-delà.
Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée. Son usage à l'occasion d'apéritifs ou de lunchs est
de plus en plus fréquent.
La quiche lorraine ne se consomme sous sa forme actuelle que depuis le XIXe siècle. À l'origine elle ne
comptait pas de lard mais du fromage, des œufs, du lait, du beurre et de la crème. Sur une pâte étalée
finement, on déposait une migaine d'œufs du jour et de crème juste prise, des petits morceaux de
beurre frais salés et une pluie de brins de ciboulette avec du fromage.
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes