Centre de loisirs - Familles Rurales
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Centre de loisirs OCÉANE DE RESTAURATION Menus du lundi 20 octobre au vendredi 24 octobre 2014 Semaine 43 (5é.5j) Entrée Plat principal Légume Féculent Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Taboulé Macédoine de légumes Betteraves Carottes râpées Crêpe au fromage Jambon grill** Paella * Sandwich poulet mayonnaise Paupiette de veau au jus Pépites de poisson meunière Chips Pommes noisettes Ratatouille Compote de pommes Crème dessert chocolat Fruit Haricots verts Produit laitier Yaourt sucré Dessert Compote Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon Macédoine de légumes : haricot vert, flageolet, petit pois, carotte, navet Nos sauces (plats sans sauce **) Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés LA PAELLA La paëlla est un plat à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au XVIIIe siècle dans l’Horta de Valence. Les paysans de la région accomodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l'Albufera. Après la guerre civile espagnole, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national, Franco choisit la paëlla pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et surtout les couleurs du plat (rouge du poivron et de la tomate, jaune du riz safrané) reprennent celles du drapeau espagnol. la paella était à l'origine un plat populaire dont la recette variait en fonction des ingrédients locaux et de saison à disposition. Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Centre de loisirs OCÉANE DE RESTAURATION Menus du lundi 27 octobre au vendredi 31 octobre 2014 Semaine 44 (5é.5j) Entrée Plat principal Légume Féculent Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Duo de râpés Piémontaise Concombres à la crème Taboulé Salade Napoli Raviolis Aiguillettes de poulet au paprika Quiche lorraine - Sandwich jambon beurre Escalope viennoise** gratinées* Gratin de courgettes Salade verte Chips Petits pois très fins Produit laitier Flan nappé caramel Dessert Compote aux deux fruits Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Duo de râpés : carottes râpées, céleri râpé Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate, oignon, cornichons Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce bulgare, crème liquide, ciboulette Salade napoli : tortis 3 couleurs, tomate et maïs Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce au paprika : paprika, fond, oignons, roux, assaisonnement Yaourt aromatisé Mousse au chocolat Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Fruit Produits laitiers Produits sucrés LA QUICHE LORRAINE La quiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine (une préparation culinaire constituée d'oeufs et de crème fraîche) et de lardons. C'est une recette traditionnelle lorraine mais elle s'est largement diffusée dans toute la France et au-delà. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée. Son usage à l'occasion d'apéritifs ou de lunchs est de plus en plus fréquent. La quiche lorraine ne se consomme sous sa forme actuelle que depuis le XIXe siècle. À l'origine elle ne comptait pas de lard mais du fromage, des œufs, du lait, du beurre et de la crème. Sur une pâte étalée finement, on déposait une migaine d'œufs du jour et de crème juste prise, des petits morceaux de beurre frais salés et une pluie de brins de ciboulette avec du fromage. Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
