A partir de 15 personnes Kir Vin Blanc 2.50 € par personne Apéritif

A partir de 15 personnes
Kir Vin Blanc 2.50 € par personne
Apéritif Médiéval « Le Moretum » 3.00 € par personne
(Choix unique à déterminer à l’avance)
Assiette de Charcuterie
Croûtons à la Sabrassade
Ou
Salade de Crottin de Chèvre Chaud
Copeaux de Pomme de Terre Frits
Ou
Jambon Persillé
Vinaigrette Façon « Ravigote »
***
Filet de Lieu Rôti aux Aromates
Piperade, Sauce Vierge
Ou
Fricassée de Poulet à la Graine de Moutarde
Riz Pilaf
Ou
Pavé de Cochon Tendre à la Tomme de Vache
***
Brie sur Lit de Salade
Ou
Tarte Fine aux Poires, Coulis Caramel
Ou
Mousse Chocolat Noir, Tuile aux Amandes
Ou
Nougat Glacé, Coulis Fruits Rouges
Possibilité : Fromage et Dessert :
Supplément de 2.50 €
(Ce menu est proposé chaque jour sauf le Samedi soir,
le dimanche midi et jours fériés en saison).

Possibilité : Fromage et
Dessert :
Supplément de 2.50 €
Possibilité : Fromage et Dessert :
Supplément de 2.50 €
(Ce menu est proposé chaque jour
sauf le dimanche midi et jours fériés en saison).
(Choix unique à déterminer à l’avance)
Gâteau Moelleux de Poisson
Crème à l’Aneth
Ou
Terrine de Volaille aux Petits Légumes
Emulsion à la Moutarde
Ou
Cassolette de Crevettes
Fondue de Poireaux, Bisque de Homard
***
Pavé de Saumon à l’Unilatérale
Légumes Verts, Sauce Mousseline
Ou
Bœuf Bourguignon
Tagliatelles Fraîches
Ou
Cuisse de Poulet Fermier
Façon « Basquaise »
***
Brie sur Lit de Salade
Ou
Fondant au Chocolat Noir, Crème à l’Arabica
Ou
Parfait Glacé aux Fruits Exotiques, Coulis Framboises
Ou
Crème Brûlée Parfumée à la Vanille
(Choix unique à déterminer à l’avance)
Feuilleté de Fruits de Mer
A la Crème Safranée
Ou
Croustillant de Brie de Provins
Petite Salade Tiède de Lentilles
Caramel Balsamique
Ou
Salade de Pleurotes aux Copeaux de Foie Gras
Vinaigrette Parfumée à la Figue
***
Filet de Perche du Nil
Caviar de Courgettes
Beurre d’Agrumes
Ou
Parmentier de Cuisse de Canard
Sauce Parfumée à la Truffe
Ou
Bavette d’Aloyau à l’Echalote
Gratin de Pomme de Terre
Sauce Vin Rouge
***
Brie sur Lit de Salade
Ou
Crème Brûlée aux Senteurs de Rose
Tuile au Chocolat
Ou
Bavarois aux Fruits Rouges
Caramel de Basilic
Ou
Coulant au Chocolat Noir
Coulis Caramel

(Choix unique à déterminer à l’avance)
Pannequets de Saumon Fumé
à la Mousse de Guacamole
Crème au Citron
Ou
Pressé de Joue de Bœuf
Aux Pointes d’Asperges,
Chantilly aux Sucs de Vin Rouge
Ou
Filet de Volaille Farci aux Fruits Secs
Crème au Mont d’Or
***
Filet de Bar en Peau Croustillante
Fenouil Braisé, Chips de Lard
Beurre à l’Orange
ou
Magret de Canard Rôti
à la Fleur de Sel,
Risotto Parfumé à la Truffe
Ou
Quasi de Veau Laqué au Miel
Purée de Pommes Charlotte
***
Brie sur Lit de Salade
Ou
Gourmandise du Petit Écu
« Carte Blanche au Chef »
(Choix unique à déterminer à l’avance)
Magret de Canard Confit
Mousse de Chèvre au Miel
Caramel de Fruits Secs
Ou
Carpaccio de Thon au Citron Vert
Tomates Séchées et Jeunes Pousses
Ou
Gaspacho de Tomates aux Noix de Pétoncles
Caramel d’Oignons Rouges
***
Filet de Daurade à la Plancha
Risotto aux Petits Légumes
Coulis au Pesto
Ou
Médaillons de Cochon à l’Arabica
Polenta aux Tomates Confites
Ou
Côtes d’Agneau aux Aromates
Purée à l’Ancienne
***
Brie sur Lit de Salade
***
Fondant Chocolat et Croustillant Praliné
Coulis Carambar
Ou
Gratin de Fruits Frais au Champagne
Ou
Tatin à l’Ananas
Crème Anglaise au Planteur

Proposition de Forfait vin + eau de source + café pour chacun de nos menus :
Avec Vin Rouge : Vin de Pays de l’Agenais 5 € par personne
Ou Bergerac 7 € par personne
Ou Bordeaux Beau Rivage 9 € par personne
+ Option vin blanc en supplément : Agenais Blanc : 3 € par personne
(Choix unique à déterminer à l’avance)
Terrine de Foie Gras
Cuisinée par nos Soins
Ou
Filets de Rouget Marinés au Citron Vert,
Grecque de Légumes
Chantilly d’Estragon
Ou
Poitrine de Cochon Cuit à Basse Température
Echalote Confite, Sauce à la Sobrassade
***
Matelote de Poissons
Tagliatelles Fraiches à l’Aneth
Ou
Selle d’Agneau Rôtie
Petit Légumes du Temps, Infusion à l’Ail Rose
Ou
Pavé de Rumsteak, Sauce Bordelaise
Pomme Darphin et Champignons
***
Brie sur Lit de Salade
***
Parfait Glacé au Confit de Pétales de Rose,
Coulis Moretum
Ou
Tartelette au Chocolat Gianduja
Glace Caramel au Beurre Salé, Orange Confite
Ou
Superposition de Tuiles Craquelin
Crème Chiboust Vanillée
Et Fruits de Saison