Aromates ProNatura MediTerraBio

Accompagnement
poisson
Accompagnement
farce, émincée, en sauce
(eurs en décoration)
Accompagnement
tomate, omelette, fromage, poisson
Parfum
anisé proche du fenouil
Parfum
de concombre
Parfum
frais, inspirant les saveurs
méditerranéennes
ANETH
bOURRACHE
GRANDE
FEUILLE
PETITE
FEUILLE
ROUGE PARFUME
BASILIC
Les herbes aromatiques permettent de relever un
plat sans ajout de sel ou de matière grasse ce qui en
fait un atout santé considérable.
Elles sont également reconnues pour leurs propriétés
antioxydantes, leurs vertues anti-inammatoires et leur
excellente source de minéraux indispensables.
A consommer sans modération !
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Tous nos plants d’herbes aromatiques sont cultivés en
Provence par Jean-Michel Mounier, paysan de l’association
MédiTerraBio.

Accompagnement
Sur des pommes de terre ou du pois-
son, mélangée à du fromage frais, de
la crème fraiche ou du beurre
Accompagnement
Dans les préparations
orientales et asiatiques
Accompagnement
Volailles, poisson sauces
(béarnaise, tartare...)
Accompagnement
Fleurs en infusion, en dessert
(sorbets, salades de fruits…)
Accompagnement
Dans les soupes, salades de
fruits, salades composées
Accompagnement
En accompagnement de
poisson, ragoûts et salades
Accompagnement
En accompagnement de gibier. En
composition d’un bouquet garni
Accompagnement
Variété idéale pour le thé et les
mojitos mais aussi taboulé, salades,
salades de fruits.
Accompagnement
En accompagnement de poulet et
poisson. Sur des pizzas
Parfum
Aillé, fort et rané
Parfum
Puissant
Parfum
Prononcé
Parfum
-
Parfum
Intense
Parfum
Anisé
Parfum
Doux et inhabituel
Parfum
Rafraîchissant
Parfum
-
CIBOULETTE
CORIANDRE
ESTRAGON
LAVANDE
MELISSE
FENOUIL
MARJOLAINE
MENTHE
ORIGAN
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Accompagnement
En soupe. En base de sauce
pour des poissons
Accompagnement
Tiges en tartes, en coulis.
Attention feuilles toxiques
Accompagnement
En accompagnement de légumes
secs, laitues, viandes grasses
Accompagnement
Avec le gibier, la volaille. En
grillade. En bouquet garni
Accompagnement
En crudité, en sauce, en
persillade.
Accompagnement
Accompagne les viandes telles
agneau, porc, veau, lapin
Accompagnement
En infusion. En décoction. En com-
position d’un bouquet garni
Accompagnement
Pour aromatiser les sauces et
les soupes. Avec les grillades
Accompagnement
En infusion
Parfum
Acide
Parfum
Fortement acidulé
Parfum
Prononcé et épicé
Parfum
-
Parfum
Intense
Parfum
Arôme agréable mais pénétrant
Parfum
Très aromatique
Parfum
Citronné
Parfum
Citronné
OSEILLE
RHUBARBE
SARRIETTE
THYM
PERSIL
ROMARIN
SAUGE
THYM CITRON
VERVEINE
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plat frisé

«Initialement producteurs de plants maraîchers à
Châteaurenard (13), notre entreprise familiale a su
mettre toute son expérience et son savoir-faire pour des
plantes aromatiques biologiques à repiquer depuis plus
de 10 ans.
Si nous avons choisi de passer en agriculture biologique
c’est pour apporter aux consommateurs un produit
naturel et à travers les plantes aromatiques, la santé, le
goût, les arômes, le bien-être et protéger l’environnement.
Produire en culture biologique a changé la façon de
cultiver, de penser, de voir : il n’y a pas que l’agriculture
conventionnelle et intensive qui existe. Produire en bio
est tout à fait possible, en utilisant la nature avec nous et
non l’inverse.»
Parole de producteur
JEAN-MICHEL MOUNIER - PRODUCTEUR MEDITERRABIO
Les plants sont produits sous serre an de les protéger.
On distingue à la production deux catégories : les herbacées et les ligneuses.
Les plantes herbacées ont des tiges vertes et molles rappelant l'herbe (basilic,
ciboulette…) et ne produisent pas de tiges ligneuses ayant la consistance du bois
(romarin, thym…)
Les herbacées sont produites à partir de graines achetées à des semenciers. La plupart
du temps les ligneuses sont issues de boutures directement prélevées sur un plant
mère, puis repiquées dans de petits "bouchons" avant d'être
mises en pot.
Dans les deux cas les plants se font dans un mélange de substrat
de tourbe et d'engrais organique.
Les herbacées seront prêtes en 6/8 semaines, pour les ligneuses il
faudra compter environ 3 à 6 mois.
Pendant tout le cycle, la lutte contre les ravageurs se fera
dans le respect du cahier des charges de l'agriculture
biologique, par le lâcher d'auxiliaires et des pièges.
ProNatura - mars 2016 Crédit photo ProNatura