GÉO - Archives départementales du Val-de

ENTREPRISE GÉO, USINE DE
CHARCUTERIES, SALAISONS ET
CONSERVES AU KREMLIN-BICÊTRE
Archives de l’entreprise.
1920-1985
68J 1-225
Plaques de verre sans tirage photographie : laboratoire de fabrication (s.d.) (68J 94 et 79).
Communicabilité :
Sur autorisation du déposant
http://archives.cg94.fr/
Répertoire numérique détaillé
établi par Alain Nafilyan, mis à
jour par Christiane Petgès et
Ghyslaine Grunzweig, publié
sous la direction de Danielle
Benazzouz
Archives départementales
du Val-de-Marne,
1993,
mis à jour en 2012 et 2014
Entreprise Géo, usine de charcuteries, salaisons et conserves au Kremlin-Bicêtre
68J 1-225
Sommaire
Introduction........................................................................................................................................................................3
Présentation du producteur ............................................................................................................ 3
Historique de la conservation et modalités d’entrée .................................................................... 4
Présentation du contenu ................................................................................................................. 4
Répertoire numérique détaillé ................................................................................................................................5
68J Entreprise de charcuterie GEO. ................................................................................................ 5
Fonctionnement général. ................................................................................................................ 5
Activité commerciale. ...................................................................................................................... 5
Marketing. ........................................................................................................................................ 5
Etudes commerciales. .............................................................................................................. 5
Autres études. .......................................................................................................................... 6
Communication. .............................................................................................................................. 7
Publicité..................................................................................................................................... 7
Signalétique et contenants. ..................................................................................................... 7
En-tête, publicité des produits. ............................................................................................... 8
Iconographie. ................................................................................................................................... 8
Photographies. .......................................................................................................................... 8
Plaques de verre. .................................................................................................................... 16
Négatifs sans tirage photographique. .................................................................................. 17
Archives départementales du Val-de-Marne
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Entreprise Géo, usine de charcuteries, salaisons et conserves au Kremlin-Bicêtre
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INTRODUCTION
Présentation du producteur
En 1914, la S.A. Geo Foucault et Schweitzer naquit à Paris au 148 avenue d'Italie. Le "Balo",
daté du 30 mars 1914, nous précise l'origine de l'apport de la société "... consistant en fonds
de commerce composé de 3 usines, la 1ère à Montaigut-en-Combrailles (Puy-de-Dôme). La 2ème
à Paris, avenue d'Italie, 148, rue du Tage, 12 et rue de l'Industrie, 9, et la 3ème à Paris, rue de
Lesseps, 14, 16, 18, 20, 13 et 15, d'une maison de vente avenue d'Italie, 115 et divers
magasins...".
Pourtant, dès 1913, l'usine de fabrication des charcuteries, salaisons et conserves, s'installe
sur l'actuelle avenue de Fontainebleau, au Kremlin-Bicêtre, à l'emplacement de l'ancien dépôt
des tramways sud (AD Val-de-Marne, 3P Kremlin 1). La société conserva son implantation
originelle.
La construction de l'usine fut arrêtée par la guerre de 1914-1918 et reprit juste après la fin
du conflit. Pour satisfaire l'augmentation de l'activité, des travaux d'extension eurent lieu
pendant l'entre-deux-guerres.
Le fondateur de l'entreprise, Geo[rges] Foucault, avait été initié aux méthodes modernes, à
savoir le paternalisme social à l'américaine. Qu'on en juge : avant 1936, la société intégrait
en ses murs garderie et crèche enfantine, espaces de loisir pour le personnel, infirmerie,
assistante sociale, cantine spacieuse, vastes lavabos-douches. De plus, la firme logeait une
partie de son personnel dans des pavillons sis avenue de Choisy, à Ivry, dits cité-jardins. En
outre, des espaces sportifs étaient mis à disposition pour le personnel.
L'ensemble de ces activités était géré par une surintendante d'usine.
L'entreprise employa jusqu'à 1500 personnes ; l'usine du Kremlin intégrait la chaîne de
production depuis l'abattage des porcs (bien qu'une filiale de Geo, la Nationale, sise à
Aubervilliers, procédât également à la tuerie des porcs) jusqu'à l'expédition des produits
finis. Une ferblanterie et un garage de véhicules automobiles étaient distincts de l'usine,
toujours sur le territoire du Kremlin. D'autre part, une usine au Maroc expédiait en
métropole les produits spécifiques par l'intermédiaire d'un dépôt à Marseille.
La production de conserve était variée : depuis tous les dérivés du porc jusqu'aux plats
cuisinés, légumes en tout genre.
Ce type de production perdura jusqu'au milieu des années 1960. A partir de cette époque, la
montée du libre-service, provenant des Etats-Unis, obligea à une complète orientation de la
production : il fallait négocier le passage de la charcuterie traditionnelle à la charcuterie
industrielle, avec de nouvelles techniques de présentation (abandon de la conserve classique
au profit des emballages thermosoudables) de conservation et tenir compte de l'évolution
des goûts liés au nouveau type de consommation engendré par la distribution tout azimut.
Il allait appartenir à Hubert Foucault, petit-fils du fondateur de procéder à la relance de
l'affaire à partir de 1974.
L'entreprise effectua une restructuration inévitable : mécanisation de toute la chaîne de
production entraînant réduction des effectifs et regroupement topographique. L'évolution
s'effectue alors vers la recherche, les nouvelles technologies et la concentration des ventes
sur la grande distribution. Par l'entremise de la holding Cofigeo, la société mène une
politique commerciale de diversification de la production, en intégrant des groupes tels que
Relais-Frais, qui fabrique des sandwichs libre-service (la cadence quotidienne de production
est passée en quelques mois de 1000 à 18000 articles).
Le passage d'une entreprise de 1500 à 300 personnes nécessita la cession d'une partie du
patrimoine immobilier, dont les conséquences furent funestes pour les archives de la
société.
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Entreprise Géo, usine de charcuteries, salaisons et conserves au Kremlin-Bicêtre
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Historique de la conservation et modalités d’entrée
En 1985, lors de la campagne en faveur des archives du monde du travail initiée par la
Direction des Archives de France, une enquête révélait l'existence de toutes les archives
anciennes de la société Géo, qui étaient à l'époque stockées dans le bâtiment face à celui
occupé actuellement. Environ 600 m/l retraçaient l'histoire de la firme depuis sa création.
Or, une inondation des locaux assortie de la vente de l'immeuble détruisit l'ensemble de la
mémoire écrite de la firme en 1988.
En 1991, les Archives départementales du Val-de-Marne prirent l'attache de la société afin de
déterminer la manière dont on pouvait mettre en valeur les documents conservés.
Le 6 avril 1992, un contrat de dépôt révocable était signé entre le Président Foucault et le
département du Val-de-Marne afin de procéder au traitement et à la conservation du
patrimoine écrit de la société.
Présentation du contenu
Les 2 m.l. concernent d'une part une documentation iconographique originale, et d'autre
part, quelques éléments d'étude marketing pour les années 1960-1985.
Une collection d'étiquettes des produits avait été entreprise par la firme. Avec d'autres
étiquettes retrouvées en vrac, on peut désormais suivre l'évolution des produits et des
graphismes publicitaires depuis 1938 jusqu'en 1985 environ. La conservation de ces
étiquettes prouve qu'il existait depuis longtemps au sein de l'entreprise une prise de
conscience du fait historique, phénomène que l'on retrouve au sein de l'entreprise qui a
conservé son origine familiale.
D'autre part, une riche collection de photographies, dument classée et rassemblée en
albums, permet d'illustrer l'histoire de l'entreprise, notamment de mettre en lumière la
chaîne de production et l'œuvre sociale.
Enfin, la partie marketing récupérée met en valeur certaines études en matière de goût
effectuées dans les années 1960, époque charnière dans l'histoire de la charcuterie
industrielle.
En résumé, l'historien d'entreprise ne peut naturellement s'attendre à reconstituer les jalons
historiques de Géo. Malgré tout, la documentation iconographique permet de combler
quelques lacunes et aussi l'amateur d'histoire de la réclame et du design publicitaire des
années 1930-1960.
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