Le Mercredi 25 Mai «Les Petits Marmitons» présentent
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«Les Petits Marmitons» présentent « Autour de la fraise » Le Fraisier, Les étapes pour réaliser ce gâteau : 1) Faire la pâte du gâteau 2) Confectionner la chantilly à la rose 3) Faire la décoration avec des fraises, des framboises et des pétales de rose 4) Monter le gâteau • • • • • • • • Le Matériel Un moule (en forme de cœur) Un fouet Une spatule Un batteur électrique Deux saladiers Du papier sulfurisé Une casserole Un pinceau Tous les ingrédients dont tu as besoin : Blanchir 10 minutes •85 g jaunes d'œufs • 350 g œufs entiers • 350 g sucre semoule (175 g + 175) • Incorporer •350 g amandes poudre • 125 g fécule tamisée • 175 g beurre fondu tiède •Incorporer 300 g blancs montés "au bec d'oiseau" (10p) • CUISSON : 180°c en moules largement beurrés au beurre fondu Pour la chantilly à la rose • 500 grs de crème liquide à 35% de matière grasse • Extrait de rose • • • • Pour le sirop 250 grs d’eau 150 grs de sucre en poudre Extrait de rose • Pour le décor • quelques pétales de rose BIO , de bourrage, de fleur de Sauge • Des feuilles de menthe fraîches + 1 blanc d’oeuf • Quelques framboises et fraises 1ère étape : Faire la pâte du Gâteau Blanchir 10 minutes •85g jaunes d'œufs • 350 g œufs entiers • 350 g sucre semoule (175 g + 175) Incorporer •350 g amandes poudre • 125 g fécule tamisée • 175 g beurre fondu tiède Incorporer 300 g blancs montés "au bec d'oiseau" (10p) • Tu verses tout ton mélange dans un moule en forme de coeur que tu auras bien graissé au beurre fondu. • Le mettre au four à 180°c (thermostat 6) pendant 15 minutes. • Le test : plante la lame d’un couteau dans le gâteau, elle ressort sèche si le gâteau est cuit! • Ensuite, tu le sors et le garde sur une grille pour le refroidir. 2ème étape : Faire la chantilly • 500g de crème liquide • Quelques gouttes d’extrait de rose • Fouetter la crème liquide avec le batteur électrique pour faire de la chantilly • Ajouter les gouttes d’extrait de rose • Terminer avec 70g de sucre 3ème étape : Monter le gâteau • • • • • • • • Faire le sirop : dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et l’extrait de rose Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur avec un couteau à pain. L’imbiber partout avec le sirop à l’aide d’un pinceau Poser la première partie du gâteau sur un plat. Garnir avec la chantilly, des fraises et des framboises Poser la seconde partie. Remettre de la chantilly dessus et sur les côtés. On ne doit plus voir la couleur du gâteau. Décorer avec les fraises, framboises, feuilles de menthe et pétales de rose que tu as préparé. Garde le au frigo avant de déguster… Millefeuille à la fraise LES INGREDIENTS : 1 rond de pâte feuilletée Réaliser une crème pâtissière : • 1000 g de lait entier • 500 g de crème liquide à 35 % mg • 150 g de jaunes d'œufs (8 pièces) • 200 g sucre semoule • 130 g maïzena • Cuire 2 minutes après ébullition. • Ajouter hors du feu et mélanger • 150 g de beurre • Refroidir couvert d’un papier film au contact de la crème • Pour croustiller la pâte : une saupoudreuse à sucre glace ! • Des fraises, framboises etc… • Piqueter la pâte feuilletée avec une fourchette. • Cuire au four • Puis saupoudrer de sucre glace. Mettre le four en grill et caraméliser la pâte. • Puis la découper en trois. Bien la faire refroidir. • Garnir avec la crème et les fraises. • Puis laisser au frais 2 à 3 heures avant de déguster… Cheese Cake à la fraise Les Ingrédients Pour le biscuit : • 300g de biscuits au spéculos et 50g de beurre Pour l’appareil à fromage : • 400g de St Morêt • 6 œufs et 200g de sucre • 400g de crèmes • 1 citron et 1 orange (zestes) Pour la déco : • Fraises, framboises et fleurs La recette • Ecraser les spéculos avec le beurre pour obtenir une pâte • Mettre au congélateur le temps de préparer l’appareil à fromage ! • Fouetter les œufs avec le sucre et les zestes. • Fouetter la crème. • Fouetter le fromage • Mélanger les œufs, le fromage, et la crème ensemble. • Puis cuire 1h à 160°C. • Puis laisser au frais 2 à 3 heures avant de démouler ; • Couvrir ensuite de tranches de fraises et servir nappé de coulis. Le Résultat est fantastique Bravo! Tu as appris a réaliser de très beau gâteau ! A toi de jouer maintenant…pour les refaire pour tes gourmands de parents ! A bientôt pour de nouvelles aventures Avec « Les Petits Marmitons » à La Mirande
