Fleurs d`abricots et compote de framboises

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Fleurs d'abricots et compote de framboises
Ingrédients
préparation: env. 50 min
réfrigération: env. 4 h
Pour 4 personnes
1 plaque de 25×25 cm
papier sulfurisé pour la plaque
emporte-pièces en forme de fleurs
semoule:
1 l de mélange eau-lait (moitié-moitié)
¼ de cc de sel
275 g de semoule de blé dur
200 g d'abricots, coupés en petits dés
2 cc de sucre vanillé
100 g de sucre
2 cs de beurre
2 cs de beurre liquide, pour badigeonner
3-4 cs de sucre pour saupoudrer
compote de framboises:
1,5 dl d'eau
50 g de sucre
2 brins de verveine ou de citronnelle
400 g de framboises
1-2 cs de pistaches hachées, pour décorer
Préparation
1. Semoule: porter le mélange eau-lait à ébullition, saler. Laisser gonfler la semoule en remuant. Ajouter les
abricots et le sucre vanillé, cuire à feu doux 10-15 min en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
Incorporer le sucre et le beurre. Etaler la masse sur la plaque préparée, laisser refroidir et laisser prendre.
2. Compote: porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter la verveine ou la citronnelle, laisser refroidir. Oter les petites
feuilles. Arroser les framboises de sirop.
3. Découper des fleurs dans la semoule à l'aide des emporte-pièces, disposer sur la plaque chemisée de papier
sulfurisée, badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre. Gratiner brièvement les fleurs au gril du four à 220°C
en surveillant la cuisson. Dresser sur des assiettes, décorer. Servir avec la compote de framboises.
Répartir les fleurs d'abricots sur des assiettes, badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre. Puis passer au chalumeau
et servir avec la compote.

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Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 644 kcal, 14g Protéines, 16g Lipides, 110g Glucides.