TS TITRAGE ACIDOBASIQUE TITRAGE Du vinaigre _________________________________________________ but Vérifier le degré d’acidité d’un vinaigre d’alcool dont le principal acide est l’ACIDE ACETIQUE (éthanoïque) définition : Le degré d’acidité d’un vinaigre est égale à la masse d’acide acétique équivalente à l’acidité totale de 100 g de vinaigre. Par exemple, un vinaigre de 8° a la même acidité qu’une solution contenant 8 g d’acide acétique pour 100 g de vinaigre. méthode : Pour déterminer la concentration en acide acétique dans ce vinaigre on le dose par une solution titrée d’hydroxyde de sodium (cB = 0.1 mol/L) EXPERIENCE On dilue 10 fois le vinaigre et on place V 0= 10 mL de cette solution diluée dans un becher. On étalonne le pH-mètre et on le place dans le becher.(on ajoute éventuellement un peu d’eau distillée pour bien immerger la sonde) On verse ensuite progressivement la soude à l’aide de la burette graduée et on relève les valeurs du pH en fonction du volume Vb de soude versée. On trace ensuite pH = f(Vb) puis dpH/dVb sur le même graphe (voir document) Exploitation des résultats 1. Écrire l’équation chimique associée à la transformation du système étudié. Exprimer le quotient de réaction à l’équilibre et calculer la constante d’équilibre de cette réaction. Cette réaction peut-elle servir de support au dosage ? Justifier la réponse. Données à 25 °C : CH 3CO2H/CH3CO2 pKA = 4,8 pKe = 14 2. Définir l’EQUIVALENCE. Donner une définition mathématique du point équivalent. d pH Déterminer ce point d’équivalence à l’aide de = f(Vb), puis à l’aide d’une méthode dV graphique(méthode des tangentes). 3. Déterminer le volume de solution d’hydroxyde de sodium versé à l’équivalence à l’aide du tableau descriptif de l’évolution du système. 4. Observer et commenter l’évolution du pH autour de ce point. 5. Quelles sont les espèces chimiques majoritaires à l’équivalence ? 6. Étude d’un point particulier : On se place dans la situation où on a versé un volume d’hydroxyde de sodium représentant la moitié du volume versé à l’équivalence. Quelles sont les quantités d’hydroxyde de sodium et d’acide éthanoïque introduites alors ?A l’aide d’un tableau descriptif de l’évolution du système, déterminer la quantité d’ion éthanoate alors formé, ainsi que la quantité d’acide éthanoïque restant dans le milieu réactionnel.En déduire la valeur du pH en ce point.. Comparer la valeur du pH ainsi trouvée avec la valeur du pH lue sur la courbe de dosage. Commenter. 7. INDICATEURS COLORES A l’aide de la courbe et des zones de virage des indicateurs colorés ci -dessous, il faut choisir l’indicateur coloré approprié pour déterminer le volume équivalent. a- Retrouver, sur les diagrammes de distribution des espèces (document 1 ) des indicateurs colorés testés, les zones de virage. b- Reporter les zones de virage des différents indicateurs sur la courbes de suivi pHmétrique du titrages ; lire les volumes de solution de soude versés correspondant au début et à la fin de chaque domaine. c- Proposer une méthode de titrage de la solution d’acide acétique utilisant cet indicateur coloré, les conditions expérimentales précédemment proposées étant conservées. Cette méthode permet-elle de suivre l’évolution du pH ? d- Pourquoi faut-il veiller à ne pas mettre trop d’indicateur coloré. 8. degré d’acidité : Déterminer la concentration c de la solution dosée puis C du vinaigre étudié . En déduire le degré d’acidité de ce vinaigre en assimilant sa masse volumique à celle de l’eau 3 ( masses molaires : C : 12 ; O : 16 ; H : 1 . Masse volumique de l’eau = 1,00 g/ cm ) 8. Etude de l’évolution du pH : . 1er domaine : 0 < Vb < VbE [CH3COOH]éq. A l’aide du tableau d’avancement montrer que : [H3 O]éq. KA KA [CH3 COO - ]éq. V0 .c 1 V . c soude K .(V V ) . 2e domaine : Vb > VbE montrer que [H3O ] e 0 (V VE ).csoude Hélianthine Document 1 100 Diagrammes de distribution centésimales des formes acide et basique des indicateurs colorés - HIn 80 In 60 40 20 0 0 2 4 6 8 12 pH 14 10 Bleu de bromothymol Rouge de méthyle 100 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 H In In In - HIn - 80 60 40 20 0 0 2 4 6 8 1 2 pH 14 10 0 2 4 Phénolphtaléine 6 8 10 pH 14 12 Jaune d’alizarine 100 100 HIn 80 In - H 80 60 60 40 40 20 I 20 0 0 2 4 6 8 10 12 pH 14 0 0 2 4 6 8 10 12 pH 14 La zone de virage d'un indicateur coloré est généralement définie par l’intervalle de pH dans lequel le rapport des concentrations molaires des formes acide et basique, entre - 1 1 [In ] et 10 : 10 10 10 [HIn] - [In ] , est compris [HIn]