menu complet - Hotel Jules Cesar

RESTAURANT LOU MARQUES
Les Entrées (Appetizers)
Les Noix de Saint Jaques en Salade
Sauté de Cèpes Frais, Coulis de Persil Plat
Scallops Salad, pan fried Fresh Cep, Parsley Sauce
34€
Langoustines rôties, Sabayon aux Herbes du Jardin,
Fondant de Courgettes Jaunes au Yusu, Vinaigrette à la Mangue
Grilled King Prawns, Herbs from our Garden Sabayon,
Yusu and Yellow Zucchini Fondant, Mango Vinaigrette
31€
Papeton d’Aubergines et Tomates Confites
L’Huile d’Olive de la vallée des Baux
Eggplant and Tomatoes « Papeton », Baux Valley Olive Oil
20€
Le Foie de Canard Chaud sur un Mousseux de Cèpes
Jaune d’œuf cuit à 63°c et Meringue de Foie Gras
Warm Duck Liver and Ceps Creamy
Poached Egg Yolk cooked at 63°c, Duck Liver “Foie Gras” Meringue
31€
Lièvre cuit au Vin Rouge, Pané aux Noisette
Fine Tarte au Jeune Poireaux, Jus Corsé à la Fève de Tonka
Red Wine Hake, Hazelnuts Pané, Leeks Thin Tart
“Tonka” Reduction Sauce
32€

RESTAURANT LOU MARQUES
Les Poissons (Fish Courses)
Saint Jaques Poêlées sur un Rizotto de Riz Rouge de Camargue
Jus Infusé au Fenouil Sec
Pan Fried Scallops, Camargue Red Rice Risotto, Dry Fennel,
Infused Juice
34 €
Gambas, Lotte, Encornet et Coquillages
Cuit dans un bouillon à l’Hibiscus Citronnelle
Légumes de Moment Crus et Cuit
King Prawns, Squid, Monk Fish and Shell Fish
Cooked in Hibiscus and Lemon Grass Broth
Raw and Cooked Season Vegetables
34€
Homard Entier Grillé aux Herbes du Jardin
Millefeuille d’Aubergine Grillé à la Tomate Rôtie
Grilled Lobster with Herbs from our Garden
Grilled Eggplants and Tomatoes « Mille-Feuille »
55 €
Dos de Loup doré à la Marjolaine, Gratin de Pâtes Zita au Foie Gras
Suc de Viande
Wolf fish Filet and Marjoram Flavour, “Zitti” Pasta
Foie Gras Duck Liver, Meat Juice
34 €

RESTAURANT LOU MARQUES
Les Plats Végétariens
Vegetarian Dishes
Le Risotto
Plat typique du Jules César
Composé de riz rouge sauvage de notre belle région et Artichauts
Camargue Red Rice Risotto and purple Artichokes.
15 €
Les Petits Farcis
Assortiment de légumes farcis à la provençale.
Traditional « Provencal » stuffed Vegetables
20 €

RESTAURANT LOU MARQUES
Les Viandes (Meat Courses)
Noisettes de Gigue de Chevreuil et son Cromesquis
Légumes d’Automne, Jus Léger à la Mûre
Venison Haunch and his “Cromesquis”,
Autumn Vegetables,Blackberry Sauce
35 €
Le Bœuf en Tournedos juste grillé sur une poêlée de Girolles
Gnocchis de Pomme de Terre Ratte, Jus corsé aux Olives et Jeunes Légumes
Beef tournedos grilled on chanterelle,
Potatoes gnocchi’s, Olives reduction sauce young Vegetables
33 €
Selle et Côtes d’Agneau rôti aux Herbes
Poêlée de Coco de Provence et Mousserons, Tomates Confites, Jus au Thym
Grilled Lamb Chop and Filet with Herbs
Pan Fried “Coco de Provence” Beans, St. George’s Mushrooms, Thyme Sauce
36 €
Le Taureau en côte Mariné à la Sarriette et Poivre long
Petits farcis de Provence
Chops Bull marinated with Savory and long pepper,
Provence Stuffed vegetables
36 €

RESTAURANT LOU MARQUES
Notre Sélection des fromages
Our Cheese Selection
14€
Les Desserts(Desserts)
La traditionnelle Crêpe Soufflée au Grand Marnier
Grand Marnier. Traditional « Crêpe Soufflée »
15 €
Soufflé au Chocolat Noire
Suprême d’Agrumes parfumé à la Vanille, Glace Vanille
Dark Chocolate Soufflé, Citrus Fruits and Vanilla Ice Cream
16 €
Méli-Mélo Chocolaté aux Fruits Exotiques,
Bille Pina Colada aux Noix de Coco, Sorbet Exotique
Exotic Fruits Meli – Melo, and his Sorbet, Coconuts Pina Colada Ice cream
16 €
Crémeux de Riz de Camargue au Lait
Poêlée de Pommes Caramélisées, Emulsion Carambar, Crème Glacé Cacahuètes
“Camargue” Rise and Milk Creamy
Pan Fried Caramelized Apples, Caramel sauce, Hazelnuts Ice Cream
16 €