Phénologie de la vigne - Orecc - Région Rhône

Fiche indicateur Agriculture - 4
Phénologie de la vigne
Evolution des dates d’apparition de différents stades phénologiques de la vigne
Description de l’indicateur
Territoire concerné Région Rhône-Alpes
Type d’indicateur Indicateur d’impact
Justification du choix
de l’indicateur
Le changement climatique serait à l’origine d’une avancée des stades phénologiques de la vigne. En effet, l’augmentation des
températures moyennes journalières engendrerait une croissance plus rapide de la vigne après la levée de dormance, contribuant ainsi à
une avancée des stades phénologiques.
Lien avec le SRCAE
Rhône-Alpes
Indicateur contribuant à répondre aux orientations :
AD3 : Améliorer et diffuser la connaissance des effets du changement climatique pour notre région
AG2 Promouvoir une agriculture et une sylviculture responsables et tournées vers l'avenir
AG2.1. adapter l’agriculture régionale aux enjeux du changement climatique
AG2.3 optimiser les pratiques culturales pour réduire l’impact et les émissions polluantes des activités agricoles
Descriptif La phénologie est l’étude d’événements se produisant de manière périodique durant le cycle de croissance de la plante et déterminés par
les variations saisonnières du climat. La croissance d’une plante est ainsi jalonnée par des stades phénologiques, qui correspondent
chacun à des formes bien particulières de la plante.
Pour la vigne, on distingue sept stades principaux :
•la mise en place des feuilles ou débourrement ;
•le développement des feuilles ;
•l’apparition des inflorescences ;
•le développement des fruits ;
•la maturation des baies ;
•la sénescence (coloration automnale puis chute des feuilles).
Chacun de ces stades peut être subdivisé en stades secondaires : bourgeon pour le débourrement, grappes nettement visibles pour le
développement des feuilles, etc. L’ensemble des stades phénologiques, principaux et secondaires, fait l’objet d’un descriptif selon la
nomenclature internationale de l’échelle BBCH. Cette dernière permet d’attribuer, selon des critères de formes de la plante, un stade
phénologique.
Pour le cépage Gamay du Beaujolais, nous avons retenu les stades phénologiques suivants, qui sont renseignés régulièrement par
l’Institut Français de la Vigne :
•le débourrement ;
•le début de la floraison ;
•le début de la véraison.
Le tableau situé ci-dessous récapitule les stades phénologiques choisis, leurs définitions selon l’échelle BBCH, ainsi qu’une photo
illustrant le stade phénologique considéré.
Stade phénologique Définition Photo représentative du stade phénologique
Débourrement L’extrémité verte de la jeune pousse est nettement visible
Début de la floraison Les premières feuilles poussent sur la floraison
Début de la véraison Les baies commencent à «traluire» et/ou changent de
couleur selon le cépage. La grappe devient plus
compacte, c’est la première étape de la maturation.
Source : Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes et Union Fruitière Lémanique
Aux stades phénologiques précités s’ajoute le ban des vendanges, qui correspond à la date de début des vendanges, telle qu’elle est
fixée par un arrêté préfectoral. Le ban des vendanges ne constitue pas stricto sensu un stade réellement phénologique. En effet i ldépend
à la fois du climat, mais aussi d’appréciations humaines quant au moment de récolte optimal au regard de la maturité et des qualités
gustatives souhaitées pour le vin. En l’absence de données plus précises sur la maturité, nous avons considéré les bans des vendanges
comme une date permettant d’approximer au mieux le stade phénologique de la maturité du vin. Pour le Beaujolais, on notera que la
vigne est récoltée lorsque les baies ont atteint une maturité élevée.
Suivi de l’indicateur
Couverture spatiale et temporelle d’observation
Les données utilisées couvrent le territoire de l’appellation Beaujolais correspondant au cépage Gamay.
Stades phénologiques Recul temporel
Débourrement 1971-2013
Début de la floraison 1970-2013
Début de la véraison 1970-2013

Fiche indicateur Agriculture - 4
Ban des vendanges 1970-2013
Compte-tenu de la disponibilité des données relatives aux stades phénologiques retenus, l’évolution des dates d’apparition de ces stades est observées sur la
période 1971-2013.
Observation de l’évolution des stades phénologiques de la vigne en Beaujolais
À partir des données sur les stades phénologiques, nous avons représenté sur un graphique l’évolution des dates d’apparition du débourrement, du début de la
floraison, du début de la véraison et du ban des vendanges.
Pour le débourrement et le début de la véraison, les
données de l’année 1983 sont manquantes, en raison
d’une absence de mesure effectuée pour cette année.
Ces données manquantes représentent 2 % de
l’ensemble des données théoriquement disponibles
sur les 44 années décomptées depuis 1970. Leur
absence ne remet pas en cause l’existence
éventuelle d’une tendance, résultant de l’évolution du
paramètre sur plusieurs années.
Graphiquement, à l’exception du débourrement, les dates des stades phénologiques semblent avoir tendance à être stables, puis à diminuer, à partir notamment de
1989. À partir de cette date, la totalité de la série de données, à l’exception de l’année 2013, ne remonte pas en dessous d’une certaine valeur, propre à chacun
des stades considérés : le 10 juin pour le début de la floraison, le 9 août pour le début de la véraison, et le 18 septembre pour le ban des vendanges.
Le test de Mann-Kendall, appliqué à ces jeux de données afin de vérifier s’il existe une tendance statistiquement significative pour les dates des stades
phénologiques, montre que les dates de début de la floraison, de début de la véraison, ainsi que les bans des vendanges ont tendance à avancer de façon
statistiquement significative. Concernant le débourrement, le test de Mann-Kendall ne montre pas de tendance statistiquement significative.
Le tableau ci-dessous récapitule les avancées en précocité des stades phénologiques sur la période d’observation allant de 1970 à 2013. Calculées à partir de la
pente de la droite de régression linéaire, elles sont exprimées sur l’ensemble de la période d’observation, puis par décennie.
Stade phénologique Avancée en précocité sur la période
d’observation 1970-2013
Avancée en précocité par décennie
Début de la floraison 19 jours en 44 ans 4 jours/décennie
Début de la véraison 23 jours en 44 ans 5 jours/décennie
Ban des vendanges 22 jours en 44 ans 5 jours/décennie
Les avancées en précocité de la floraison, du début de la véraison, et des bans des vendanges peuvent avoir plusieurs causes :
•le changement climatique : l’augmentation des températures moyennes journalières entraîne en effet une croissance plus rapide de la vigne après la
levée de dormance, et donc une avancée des stades phénologiques ;
•les choix technique du viticulteur :
- matériel végétal : certaines sélections peuvent s’avérer plus précoces que d’autres ;
- sélection des grappes conservées sur les pieds de vigne. En particulier un nombre de grappes plus faible par pied implique une quantité plus faible de
raisins devant arriver à maturité, et donc des dates de maturité plus précoces.
Pour le vignoble beaujolais, le matériel végétal est resté inchangé. Par contre, le rendement a diminué, passant de 66 hl/ha dans les années 70 à 60 hl/ha dans les
années 90, ce qui a certainement contribué à l’avancement en précocité de la floraison, du début de la véraison, et des bans des vendanges.
Les avancées en précocité de la floraison, du début de la véraison, et des bans des vendanges peuvent probablement s’expliquer à la fois par le changement
climatique et par les baisses de rendement. Cependant le rôle du changement climatique reste à préciser, notamment à travers une étude visant à établir le lien
entre les avancées des stades phénologiques et les paramètres climatiques d’une station Météo France représentative du climat en Beaujolais.
La date de débourrement est déterminé par deux facteurs :
•la satisfaction des besoins en froid, nécessaire à la levée de dormance. Ces besoins en froid sont considérés comme satisfaits lorsque la température
minimale journalière ne dépasse pas 7° C pendant au moins 10 jours consécutifs ;
•le cumul des températures après la levée de dormance. La date de débourrement sera d’autant plus précoce que les températures s’élèvent rapidement,
après la levée de dormance au sortir de l’hiver.
Le changement climatique exerce deux influences contraires : des hivers plus doux entraînent une levée de dormance plus tardive allant dans le sens d’un
débourrement plus tardif, alors qu’à l’inverse des printemps plus chauds contribuent à une croissance plus rapide et donc à un débourrement plus précoce.
Conclusion
On observe une avancée en précocité statistiquement significative des dates de floraison, de véraison et de vendanges. Ceci peut s’expliquer à la fois par le
changement climatique et par choix techniques de viticulture. Afin de préciser l’impact du changement climatique sur l’évolution de la phénologie, il serait
nécessaire de croiser l’évolution des dates d’apparition des stades phénologiques et des paramètres climatiques d’une station Météo France représentative du
climat en Beaujolais.
Construction de l’indicateur
Méthode de calcul de l’indicateur
Les dates d’apparition des différents stades phénologiques fournies par le détenteur des données source sont exprimées en jour calendaire. Afin de pouvoir
comparer l’évolution des dates d’apparition des stades phénologiques d’une année sur l’autre, il a été décidé d’exprimer les dates en référence à une année non
bissextile. Pour cela, pour les dates des années bissextiles, toutes postérieures au 1er mars, nous avons donc ajouté un jour de plus aux dates initiales, intégrant
ainsi le 29 février déjà écoulé dans le décompte des jours écoulés avant l’apparition du stade phénologique.
Unité de mesure
Date
Détenteur des données source
2/3
Evolution des stades phénologiques de la vigne du Beaujolais, cépâge Gamay
2-mars
21-avr
10-juin
30-juil
18-sept
7-nov
1971
1973
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
Débourrement
Début de la floraison
Début de la véraison
Ban des vendanges

Fiche indicateur Agriculture - 4
Les données sur la phénologie de la vigne dans le Beaujolais sont issues de l’Institut Français de la Vigne (IFV). , qui dispose de données sur la phénologie de la
vigne depuis 1970.
Producteur des données source
Les données utilisées sont produites par l’Institut français de la Vigne.
Recul temporel des données
La période pour laquelle on dispose de données dépend des stades phénologiques considérés. Le tableau suivant indique la période sur laquelle sont disponibles
les données pour les stades phénologiques « débourrement », « début de la floraison » et « début de la véraison » ainsi que pour le ban des vendanges:
Stades phénologiques Recul temporel
Débourrement 1971-2013
Début de la floraison 1970-2013
Début de la véraison 1970-2013
Ban des vendanges 1970-2013
L’IFV dispose également de données sur la mi-floraison, stade phénologique pour laquelle 50 % des fleurs sont ouvertes (capuchons tombés). Ces données plus
récentes, remontent à 1990 et disposent donc d’un recul temporel qui s’avère encore insuffisant pour pouvoir conclure quant à l’existence d’une tendance sur au
moins 30 ans.
Fiabilité de l’indicateur
Les données utilisées sont issues du réseau de parcelles de référence de l’IFV, constituées de 200 parcelles de vigne en Beaujolais, faisant l’objet de neuf
prélèvements par semaine.
Producteur de l’indicateur
ORECC Rhône-Alpes
Actualisation de l’indicateur
Indicateur suivi par l’ORECC depuis 2014
Dernière mise à jour de la fiche Septembre 2014
Périodicité d’actualisation Actualisation annuelle
Perspective pour l’indicateur Suivi annuel sur les années à venir
Indicateur disponible sur http://orecc.rhonealpes.fr
3/3