La pyramide alimentaire :

L a p y r a m i d e a l i m e n t a i r e :
A lire à partir de la base, plus on monte dans la pyramide,
plus les consommations sont réduites.
A la base de la pyramide : l’eau et les minéraux =
indispensables à la vie.
Au-dessus, les produits céréaliers et féculents qui
fournissent l’énergie.
Au centre, les fruits et légumes qui apportent des fibres
alimentaires, des vitamines et des oligo-éléments.
En 4e position, les sources de protéines et de fer = viandes,
poissons, œufs, les produits laitiers = indispensables pour
leur apport en calcium.
En 5e position, les lipides = matières grasses : à consommer
avec modération.
Et enfin, les friandises = glucides qui ne sont pas
indispensables au bon fonctionnement du corps.
Occasionnelles, sous peine d’être à l’origine de la hausse de
poids, associées au plaisir.

La pyramide permet de montrer que chaque élément de sa construction est important. C'est surtout vrai pour
les éléments qui constituent les étages inférieurs.
Si un élément manque, l'édifice se déstabilise et peut même s'effondrer.
La pyramide alimentaire montre
-
qu'il y a des aliments à consommer régulièrement et d'autres
seulement occasionnellement.
-
que la quantité dépend de la place que l'aliment occupe dans la
pyramide. Au fur et à mesure que l'on s'élève les quantités
diminuent.
-
que chaque étage contient une variété d'aliments, c’est-à-dire
qu’il faut varier la consommation des produits à l’intérieur des
groupes. Dans un même groupe, les aliments ont des qualités et
apports nutritionnels comparables.
Parmi les changements alimentaires survenus dans les pays d'Europe occidentale, l'augmentation de la
consommation de sucre représente, sans doute, un des phénomènes les plus frappants.
D'abord aliments de fête ou destinées aux enfants et aux malades, les préparations sucrées sont
devenues, en quelques années, un aliment quotidien de l'homme.
Cette évolution est due à la production industrielle qui met à la disposition des consommateurs un
type d'aliment considéré longtemps comme une nourriture exceptionnelle. Mais elle correspond aussi à
une tendance de l'individu qui préfère, dès que les moyens financiers le permettent, acheter des
aliments agréables.
Un peu d'histoire: la consommation des produits sucrés fait partie traditionnellement de la fête
"galette des Rois, crêpes de la Chandeleur", du rituel de l'hospitalité "café, thé" que l'on sert aux
visiteurs et que l'on accompagne d'un biscuit.
Pour manger équilibré, il faut à chaque repas consommer des aliments des différents étages.
Pour bien se nourrir, il faut manger de façon variée.
Ne pas manger tous les jours la même chose, ne pas manger uniquement ce que l'on aime. Pour
manger de façon variée, il est conseillé de consommer les produits selon les saisons: une tomate est
meilleure en été qu'en hiver, elle a plus de goût et elle coûte moins cher, ce qui n'est pas un élément
négligeable.