Recette de bonbons violets Recette de bonbons

Recette de bonbons violets
Ingrédients
62 ml d’eau
48 ml de sirop de violette
1,5 g d’agar-agar
Préparation
Mélanger les ingrédients et les porter à ébullition pendant
quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne
transparent (≈ 5 min).
Verser le mélange dans les moules et laisser refroidir.
Cette recette permet de préparer une dizaine de bonbons.
Composants du sirop
Sucre, eau, acide citrique, fleurs de violette
Astuce
Plutôt que de réaliser une décoction pour obtenir un sirop
de violette maison, des sirops industriels peuvent être
utilisés. Ils contiennent alors uniquement de l’arôme de
violette, et des colorants.
Ingrédients
120 g de sucre en poudre fin
30 mL d’eau froide
3 g d’agar agar
200 g d’épinards surgelés
Préparation du sirop de glucose
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis faire
chauffer à feu très doux. Le sucre va se dissoudre dans l’eau
et le sirop va s’épaissir au fur et à mesure jusqu’à devenir
translucide (environ 7 minutes de cuisson).
Préparation du jus d’épinards
Mettre les épinards dans une casserole avec un fond d’eau
puis laisser cuire jusqu’à ébullition du jus d’épinards. Filtrer
: il faut récupérer environ 200 mL de jus. Incorporer le sirop
de glucose au jus d’épinards puis rajouter l’agar agar en
fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques minutes puis
verser dans les moules et réserver au frais.
Recette de bonbons verts
Ingrédients
120 g de sucre en poudre fin
30 mL d’eau froide
3 g d’agar agar
200 g d’épinards surgelés
Préparation du sirop de glucose
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis faire
chauffer à feu très doux.
Chauffer jusqu’à obtenir un sirop qui va s’épaissir au fur et
à mesure jusqu’à devenir translucide (environ 7 minutes
de cuisson).
Préparation du jus d’épinards
Mettre les épinards dans une casserole avec un fond d’eau
puis laisser cuire jusqu’à ébullition du jus d’épinards.
Filtrer : il faut récupérer environ 200 mL de jus. Incorporer
le sirop de glucose au jus d’épinards puis rajouter l’agar
agar en fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques
minutes puis verser dans les moules et réserver au frais.
Ingrédients
120 g de sucre en poudre fin
30 mL d’eau froide
3 g d’agar agar
200 g d’épinards surgelés
Préparation du sirop de glucose
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis faire
chauffer à feu très doux. Le sucre va se dissoudre dans
l’eau et le sirop va s’épaissir au fur et à mesure jusqu’à
devenir translucide (environ 7 minutes de cuisson).
Préparation du jus d’épinards
Mettre les épinards dans une casserole avec un fond d’eau
puis laisser cuire jusqu’à ébullition du jus d’épinards. Filtrer
: il faut récupérer environ 200 mL de jus. Incorporer le sirop
de glucose au jus d’épinards puis rajouter l’agar agar en
fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques minutes puis
verser dans les moules et réserver au frais.
Recette de bonbons rouge
Ingrédients
3 cs de sirop de grenadine BIO
2 cs d’eau
2 cs de sucre glace
1 cs d’agar agar
Pour 6 bonbons gélifiés
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop avec
l’eau, puis ajouter le sucre et l’agar agar.
Quand tout est bien dissout, verser dans les moules
en silicones et placer au réfrigérateur pendant 2
heures.
Recette de bonbons jaunes
Ingrédients (environ 20 crocodiles)
5 cuillères à soupe de jus d’ananas
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
Sucre glace
Préparation
Laissez décanter le jus d’ananas, puis verser dans une
petite casserole le jus d’ananas, le jus de citron et le sucre.
Remuez jusqu’à dissolution du sucre.
Mettez sur le feu, et portez à ébullition pendant 5 min, en
surveillant que le sirop obtenu ne tourne pas au caramel.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine (ramollies au
préalable dans de l’eau froide).
Versez dans des moules en silicone du type moules à
glaçons.
Laissez durcir au réfrigérateur 2 heures, puis démoulez et
roulez vos bonbons dans le sucre glace.

Ingrédients
120 g de sucre en poudre fin
30 mL d’eau froide
3 g d’agar agar
200 g d’épinards surgelés
Préparation du sirop de glucose
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis faire
chauffer à feu très doux. Le sucre va se dissoudre dans
l’eau et le sirop va s’épaissir au fur et à mesure jusqu’à
devenir translucide (environ 7 minutes de cuisson).
Préparation du jus d’épinards
Mettre les épinards dans une casserole avec un fond
d’eau puis laisser cuire jusqu’à ébullition du jus
d’épinards. Filtrer : il faut récupérer environ 200 mL de
jus. Incorporer le sirop de glucose au jus d’épinards puis
rajouter l’agar agar en fouettant bien. Faire chauffer le
tout quelques minutes puis verser dans les moules et
réserver au frais.
Recette de bonbons orange
Pour le colorant
Une carotte râpée finement
15 - 20 cL d’eau
Pour les bonbons
10 cL de jus de pomme
2 cL de jus de citron
2 ccs d’agar agar (3- 4 g)
80 g de sucre
Porter les carottes à ébullition dans l’eau pendant 10 à
15 minutes ; puis laisser refroidir et filtrer.
Pour préparer les bonbons, mettre dans une casserole les
jus de fruit et l’agar agar. Porter à ébullition et ajouter le
sucre.
Quand le mélange « monte », retirer la casserole du feu
et ajouter le colorant à base de carotte (quelques
cuillères à soupe).
Remplir les moules en silicone et laisser refroidir au
réfrigérateur.
Recette de bonbons roses
Ingrédients
120 g de sucre en poudre fin
30ml d’eau
5 feuilles de gélatines de porc
200 g de framboise
Préparation du sirop de glucose
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis
faire chauffer à feu très doux. Le sucre va se
dissoudre dans l’eau et le sirop va s’épaissir au fur et
à mesure jusqu’à devenir translucide (environ 7
minutes de cuisson).
Préparation du jus de Framboise
Mettre les framboise dans une casserole avec un
fond d’eau puis laisser cuire jusqu’à obtenir un jus de
framboises. Filtrer. (il faut récupérer environ 200 mL
de jus). Incorporer le sirop de glucose au jus de
framboise puis rajouter les feuilles de gélatine en
fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques
minutes puis verser dans les moules et réserver au
frais.