Notes à l`enseignant

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Auguste a mal au ventre!
SAÉ SCT-3062
Compétences 1 et 3
Préalable: Anatomie du système digestif
(Version de l’enseignant)
Conçu par : Hélène Fortin, Karima Ikarbouchen, Johanne Pellerin, Alain Rioux, Félix Véronneau Lafortune
Vérifié par : Diane Gosselin

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Ce protocole est destiné à l’enseignant qui voudrait faire l’expérience en
démonstration devant ses élèves. Cette dernière est rapide, sécuritaire (si les
mesures de sécurité de base sont respectées) et très impressionnante. Sont
inclues quelques informations supplémentaires et varia qui aident l’enseignant à
réaliser l’expérience.
I : Amorce
Expérience : La pâte à dents d’éléphant
Matériel :
- Un sachet (environ une cuillérée à thé) de levure instantanée
- 50 mL d’eau tiède (37°c)
- 150 mL de peroxyde d’hydrogène à 30%
- Savon à vaisselle (environ 30 mL)
- Colorant alimentaire (facultatif)
- Un erlenmeyer ou ballon de 500 mL
- Un gros bac en plastique (ou un évier)
- Un entonnoir
- Des lunettes de protection
- Gants de protection
Manipulations :
Porter les lunettes de protection, enfiler les gants et demander aux élèves de s’éloigner.
Activer la levure en la mélangeant avec l’eau tiède et laisser reposer quelques minutes.

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Mélanger le peroxyde d’hydrogène, le savon à vaisselle et le colorant alimentaire dans l’erlenmeyer ou le
ballon et placer le tout dans un gros bac en plastique ou dans l’évier. Vous pouvez utiliser l’entonnoir pour
vous aider.
Verser la levure directement dans le mélange réactionnel et agiter promptement le tout.
Prendre quelques pas de recul et observer la réaction!
Réponses aux questions posées à l’élève :
Après avoir été témoin de la réaction, répondez aux questions suivantes :
(On ne s’attend pas ici à une explication rigoureuse de la part de l’élève car ce dernier ne dispose alors que
de très peu de pistes de réponses.)
1) Qu’avez-vous observé lors du déroulement de cette expérience?
- Apparition rapide d’un nouveau produit
- Dégagement de vapeur
- … mousse colorée
2) Sachant que le contenant (ballon, erlenmeyer, cylindre gradué…) ne contient au départ que du
peroxyde d’hydrogène dilué, du savon à vaisselle et quelques gouttes de colorant alimentaire et que l’on y
ajoute de la levure, comment expliquez-vous l’apparition fulgurante d’une mousse épaisse?
Sous l’effet de l’enzyme catalase contenue dans les levures, le peroxyde d’hydrogène s’hydrolyse
rapidement et libère de l’eau et du dioxygène gazeux qui fait mousser la solution en présence de savon.
La mousse observée est donc composée de bulles d’oxygène.
3) En plus de la mousse, on observe un dégagement de vapeur. D’après vous, de quoi est-elle constituée?
La réaction d’hydrolyse du peroxyde d’oxygène est très exothermique (elle libère beaucoup de chaleur). La
vapeur observée est en fait de l’eau chaude qui est un produit de la réaction.

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La pâte à dents du petit éléphant
Afin de mieux comprendre la réaction qui a eu lieu, nous vous invitons
à visionner cette courte vidéo et à répondre aux questions suivantes :
https://www.youtube.com/watch?v=Ux5AA8wkmCw&feature=youtu.be
1) Quel est le réactif de départ et quelle est sa formule chimique?
Peroxyde d’hydrogène H2O2
2) Quels sont les produits?
Oxygène O2 et eau H2O
3) Quelle est l’enzyme utilisée?
La catalase qui provient de la levure
4) Écrivez l’équation balancée de cette réaction :
2 H2O2 (aq) Catalyseur (levure) O2 (g) + 2 H2O (l)
5) Comment avons-nous récupéré le gaz dégagé par la réaction?
À l’aide d’un ballon de caoutchouc installé autours du col du contenant (ballon, erlenmeyer, cylindre
gradué…)
6)) Est-il possible de tester la nature du gaz capté dans le ballon?
Oui c’est possible. Étant donné qu’il s’agit d’oxygène, nous pourrions faire un test avec un tison et
vérifier si le gaz peut le raviver en flamme.
7) Durant l’expérience, on a mentionné le mot «enzyme». Connaissez-vous quelques enzymes présentes
dans le corps humain? Pouvez-vous les nommer et donner leurs fonctions?
Réponses variées.
8) Sachant que la digestion du lactose est due à une réaction enzymatique, pouvez-vous expliquer ce qui
se produit chez une personne intolérante? Si vous ne le savez pas, émettez une hypothèse.
L’enzyme responsable de la digestion du lactose, soit la lactase, est absente, présente en quantité
insuffisante ou présente sous une forme non fonctionnelle (mutante). Ceci est dû à une cause
géénétique.

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Notes à l’enseignant :
2 H2O2 (aq) Catalyseur (levure) O2 (g) + 2 H2O (l)
- L’enzyme qui accélère la réaction est la catalase. On la retrouve chez la levure, comme chez toutes les
cellules vivante, et elle sert à stabiliser le peroxyde d’hydrogène qui est un sous-produits de la respiration
cellulaire. S’il n’était pas ainsi «désamorcé», le peroxyde, qui est un puissant oxydant, pourrait causer des
dommages à diverses molécules environnantes, dont l’ADN.
- Le savon à vaisselle ne sert qu’à capter l’oxygène libéré par la réaction sous forme de bulles. Il ne
participe pas à la réaction.
- L ‘équation de cette réaction est très simple et ne comporte que deux éléments distincts, soit l’oxygène
et l’hydrogène. Il s’agit donc d’une bonne entrée en matière pour que l’élève se familiarise avec les
concepts de réactifs et de produits et avec la signification des différents symboles utilisés (la flèche, aq, g,
l…).
- Vous pouvez utiliser de l’iodure de potassium (KI) comme catalyseur au lieu de la levure si vous voulez
une réaction plus agressive. L’expérience perd toutefois de son intérêt biologique.
- La réaction est exothermique. La vapeur qui s’échappe est de la vapeur d’eau.
- La réaction peut aussi être faite dans une bouteille d’eau ou de boisson gazeuse en plastique ou un
cylindre gradué. Plus le col de la bouteille est étroit, plus le jet de mousse sera haut