Menu de la cantine

Crêpe au fromage Tomate Duo de râpé
Boulette d'agneau au
romarin
Haché de bœuf sauce
au poivre Poisson pané
Férié Flageolets Macaronis Gratin de brocolis et
chou fleur
Crème anglaise Camembert Yaourt nature
Brownie Fruit Crème de marron
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du Lundi 17 au 21 Avril 2017
Lundi Mardi Pâques Mercredi Jeudi Vendredi
Matières
grasses
cachées Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française .
Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute
personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier.
La tradition des oeufs de Pâques
Donner des oeufs en cadeau à Pâques ou pour célébrer l’arrivée du printemps
est une tradition installée depuis des centaines d’années.
Il y a environ 5000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs de poules comme
cadeaux porte-bonheur pour fêter cette nouvelle saison!
Aujourd'hui, les oeufs de Pâques sont en chocolat. Les moulages en chocolat
ont fait leur apparition durant la première moitié du 19ème siècle.
Certaines personnes croient que les oeufs de Pâques ont des pouvoirs
magiques. Enterrer les oeufs de Pâques peints à la main au pied d’une vigne
la ferait pousser plus rapidement. D’autres pensent que si l’oeuf reste enterré
pendant cent ans, le jaune deviendra un diamant ! Incroyable, non ?
Nos salades :
Duo de râpé : carottes râpées, céleri râpé, vinaigrette.
Nos sauces :
Sauce au romarin : carotte, oignon, romarin, bouillon de volaille, fond de veau,
roux, épice mélange couscous (piment doux, coriandre, cumin).
Sauce au poivre : poivre vert, poivre gris, oignon, roux, vin blanc, fond de veau,
sel et poivre.

Piémontaise Concombre à la crème Salade napoli Tomate croq sel
Sauté de veau marengo Colin aux poivrons Cordon bleu Chili con carne
Poêlée de légumes Semoule Haricots verts ***
Suisse arômatisé Tome d'Oc Yaourt coco Croc lait
Fruit Flan nappé caramel Fruit Tarte au chocolat
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du Lundi 24 au 28 Avril 2017
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi
Etats-Unis et Mexique
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française .
Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute
personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier.
L'origine du Chili con Carne
Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût épicé
dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et le chili,
originaire du Sud des États-Unis. Il en existe de nombreuses
variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les
tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.
Nos salades :
Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate, oignon, cornichon, mayonnaise.
Concombres à la crème : concombre, crème fraîche, ciboulette, sauce bulgare.
Salade napoli : tortis trois couleurs, tomate, maïs, vinaigrette.
Nos plats:
Chili con carne : haricots rouges, sauce tomate, boeuf haché, oignon, ail, sel et poivre.
Nos sauces :
Sauce marengo : oignon, carottes, sauce tomate, fond de veau, roux, sel et poivre.
Sauce aux poivrons : poivrons rouge et vert, concentré de tomate, fumet de poisson,
crème culinaire, vin blanc, roux, sel et poivre.

Macédoine Céleri rémoulade Mortadelle*
Saucisse* Haché de bœuf sauce
barbecue Poisson meunière
Férié Purée de pommes de
terre Coquillettes Courgettes à l'espagnole
Gouda Bûchette chèvre Yaourt vanille
Fruit Pêche au sirop Crumble aux pommes
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du Lundi 1er au 5 Mai 2017
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française .
Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute
personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier.
Apprenons à voter!
Parce que les petits et grands peuvent s'exprimer, Occitanie Restauration en
collaboration avec votre cantine, organise des élections: l'élection du dessert
préféré des enfants!
En Mai, nous organiserons dans votre école, ainsi que dans de nombreuses
écoles du Tarn un vote. Vous disposerez de plusieurs propositions de
desserts. Nous récolterons ensuite les vote afin d'élir le dessert favori des
écoliers. C'est ce dessert qui vous sera servi le Vendredi 2 Juin.
Bon vote et Bon appétit !!!
Nos salades :
Céleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise.
Nos plats:
Purée de pommes de terre : purée de pommes de terre à base de flocons de
pommes de terre, lait entier, margarine, sel et poivre.
Courgettes à l'espagnole : sauce tomate, herbes de Provence, oignons, concentré
de tomate, roux, sel et poivre.
Nos sauces :
Sauce barbecue : tomate, gastrique, vin blanc, sauce tomate, oignon, miel, fond de
veau, sel et poivre

Surimi bâtonnet et mayo Salade verte Carottes râpées
Mignonette agneau à
l'abricot Lasagnes Sauté de porc au curry*
Férié Boulgour *** Pommes vapeur
Mimolette St Bricet Crème dessert chocolat
Fruit Tiramisu Madeleine
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du Lundi 8 au 12 Mai 2017
Lundi Mardi Mercredi
Jeudi Italie Vendredi
Les groupes
d'aliments :
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française .
Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute
personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier.
L'Italie
Parmi les légendes concernant les origines du tiramisu, on en trouve une qui
fait remonter son invention à la fin du XVIe siècle, en Toscane, lors de la
visite du duc de Toscane, Cosme III de Médicis, à Sienne. Le duc fit du
tiramisu son dessert préféré, ramenant la recette à la cour de Florence, d'où
il se répandit en Vénétie, à Trévise et à Venise. C'est à Trévise que le
mascarpone est ajouté à la recette.
C'est au XVIIIe siècle qu'il commence à être connu en dehors de l'Italie grâce
à de nombreux auteurs de livres de cuisine italienne, qui popularisent
l'ajout à la recette des biscuits appelés boudoirs.
Nos sauces :
Sauce à l'abricot : abricots secs, gastrique, oignon, fond de veau, sel et
poivre.
Sauce au curry : curry, oignon, bouillon de volaille, fond de veau, roux,
vin blanc, sel et poivre.

Blé provençal Tomate croq sel Salade napoli Rillette*
Filet de poulet sauce
barbecue Grignottine de porc sauce fermière* Cordon bleu Omelette
Poêlée méridionale Semoule aux raisins Epinards béchamel
Riz aux courgettes
Yaourt ananas Petit moulé Bûchette chèvre Fromage blanc sucré
Fruit Maestro vanille Fruit Spéculos
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Lundi
Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Restaurant scolaire
Menus du Lundi 15 au 19 Mai 2017
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française .
Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute
personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier.
Nos salades :
Blé provençal : blé, poivrons vert et rouge, tomate, oignon, vinaigrette.
Salade napoli : tortis trois couleurs, tomate, maïs, vinaigrette.
Nos plats:
Poêlée méridionale : haricots verts, salsifis, aubergines, poivrons, oignons.
Nos sauces :
Sauce barbecue : tomate, gastrique, vin blanc, sauce tomate, oignon, miel, fond de veau,
sel et poivre.
Sauce fermière : carotte, oignon, ail, vin rouge, lardons, fond de veau, sel et poivre.
Sauce marinara : oignon, basilic, dés de tomate, sauce tomate, concentré de tomate, roux,
sel et poivre.