Les différentes sources pour s`hydrater

Les différentes sources pour s'hydrater
Extrait du La lettre à table !
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Les différentes sources pour
s'hydrater
- Les boissons pour les tout petits -
Date de mise en ligne : lundi 2 juin 2014
La lettre à table !
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Les différentes sources pour s'hydrater
Le besoin de s'hydrater, mot qui signifie apporter de l'eau au corps, correspond simplement à couvrir des pertes. Et
concrètement à quoi cela sert de boire ? L'eau dans le corps intervient dans de multiples mécanismes
physiologiques : matériau de construction de la croissance, solvant, lubrifiant, transporteur, absorbeur de choc,
élément intervenant dans la thermorégulation. L'eau va aussi apporter des minéraux (calcium, magnésium,
sodium...) et des oligo-éléments (fer, cuivre, zinc, sélénium...).
Pour couvrir nos besoins quotidiens, nous pouvons trouver l'eau essentiellement dans les boissons, mais également
dans certains aliments.
L'eau avant tout
Chaque jour, il est recommandé de boire de l'eau à volonté. La soif est le signe que notre corps manque déjà d'eau.
Quelle eau choisir ?
Les eaux à notre disposition ont des caractéristiques particulières.
Selon leur composition en minéraux, les eaux peuvent être :
• très faiblement minéralisées : résidus secs < 50 mg/L
• faiblement minéralisées : résidus secs < 500 mg/L
• riches en sels minéraux : résidus secs > 1500 mg/L
Les « résidus secs » correspondent au taux de minéraux restant après évaporation d'1 litre d'eau soumis à une
température de 180°C.
Parmi ces catégories, les eaux faiblement minéralisées conviennent le mieux à une alimentation adaptée aux
nourrissons.
L'eau du robinet est la plus accessible et la moins chère. Rigoureusement contrôlée et traitée, elle peut donc être
consommée tous les jours. Chaque marie est tenue d'afficher les résultats d'analyse du contrôle sanitaire de l'eau du
robinet distribuée dans la commune destinées à la consommation humaine (également disponible sur
http://www.sante.gouv.fr/resultats-...). Parfois le goût ou l'odeur chlorée peut poser problème, il suffit alors de laisser
l'eau à l'air libre (dans une carafe, bouteille ouverte) ou au réfrigérateur environ 1H.
Sur le marché, nos choix peuvent se tourner également vers de l'eau de source ou minérale embouteillée, dont les
caractéristiques sont différentes.
EAUX DE DISTRIBUTION PUBLIQUE EAUX EMBOUTEILLEES
EAUX DE
SOURCE
EAUX MINERALES
PROVENANCE Variable selon les villes (eaux de surface ou
d'induction)
Sources Nappes souterraines, sources profondes
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ETAT Traitées afin d'être rendues potables Potables à l'état naturel Potables et bactériologiquement saines
REGLEMENTATI
ON
Stricte : pas d'agents pathogènes Mises en bouteille sur le lieu d'émergence Autorisation préfectorale de mise
en bouteille
Propriétés favorables à la santé reconnues
par l'Académie de Médecine Autorisation
de mise en bouteille délivrée par le
Ministère de la Santé
COMPOSITION Quantités de minéraux variables selon les villes Pas toujours précise, variable au cours et selon l'année Teneurs en minéraux et oligoéléments
invariables
Selon leurs caractéristiques propres, certaines eaux minérales sont dites :
• bicarbonatées (forme ionique parfois trouvée sous la notation HCO3-) : résidus secs > 600 mg/L
• sulfatées (forme ionique : SO42-) : résidus secs > 200 mg/L
• chlorurées (Cl-) : résidus secs > 200 mg/L
• sodiques (Na+) : résidus secs > 200 mg/L
• calciques (Ca2+) : résidus secs > 150 mg/L
• magnésiennes (Mg2+) : résidus secs notés > 50 mg/L
• fluorées (F-) : résidus secs > 1 mg/L
Les eaux contenant plus 0,5 mg/l de fluor ne conviennent pas à l'alimentation du bébé.
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Les eaux gazeuses
La provenance du gaz des eaux pétillantes est soit artificielle soit naturelle. Dans ce dernier cas, l'eau prend son
origine dans de grandes profondeurs géologiques, les gaz présents, surtout du carbonique, s'incorporent sous l'effet
des hautes pressions. Arrivés à la station, il est fréquent que l'eau et le gaz soient séparés, puis le gaz est réinjecté
avant la commercialisation. Cette manoeuvre permet alors de garantir la quantité et la qualité constante de gaz. Sur
l'étiquetage, il sera mentionné « naturellement gazeuse ». Dans le cas où la teneur en gaz réincorporé est supérieure
à la teneur de captage, il sera indiqué « renforcé en gaz de la source ». Si le gaz est ajouté à de l'eau initialement
plate, figurera sur la bouteille « avec adjonction de gaz carbonique ».
Les eaux gazeuses restent déconseillées aux nourrissons, elles peuvent être proposées aux enfants de plus
de 2 ans de manière occasionnelle, mais pas en consommation de fond car souvent trop concentrées en
sodium et/ou fluor.
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