extrait du livre

16 La méthode Montignac
Voir en annexe la table des index glycémiques
Certains chercheurs ont élaboré des tableaux d’index
glycémiques en prenant le pain blanc comme index de
référence (100). Dans la méthode Montignac, le tableau
que nous donnons prend le glucose comme index de
référence. Cela explique les différences de chiffres souvent
constatées entre deux tables. Méfiez-vous des autres
tables que vous pourriez trouver sur Internet ou ailleurs.
Votre ennemi numéro 1 : l’hyperinsulinisme
Lorsque l’on fabrique trop d’insuline (hyperinsulinisme), ce
qui est notamment le cas chez une personne en surpoids,
le corps se trouve avec une quantité résiduelle d’insuline.
Cela provoque le stockage d’une partie de l’énergie du
repas sous forme de graisses de réserve. C’est ce que l’on
appelle la lipogenèse (lipo = graisse, genèse = création).
C’est la raison pour laquelle l’hyperinsulinisme est le
facteur fonctionnel de la prise de poids. Toutes les
personnes en surpoids sont d’ailleurs hyperinsuliniques
à des degrés variables.
La solution pour stopper le processus ?
L’inverser.
Nous autres, Montifriendly, nous savons que pour
enclencher l’amaigrissement, il convient de diminuer la
réponse insulinique à travers une baisse de la glycémie.
Et cela se traduit simplement par la consommation de
glucides à index glycémique bas.
AttEntion
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Pourquoi vous allez maigrir ? 17
16 La méthode Montignac
La mélatonine et l’insuline
La mélatonine est une hormone sécrétée par l’organisme
dans l’obscurité. Son rôle est d’apporter au cerveau une informa-
tion sur les rythmes circadiens (alternance jour/nuit). C’est l’hor-
mone indispensable du sommeil, mais elle agit aussi sur l’ensemble
de l’organisme : température corporelle, alternance veille/sommeil,
vigilance, humeur, activité cognitive, hormones sexuelles, système
immunitaire, cycle du cortisol… Elle est au centre de l’adaptation
physiologique de l’organisme à son environnement.
Un décalage du cycle de mélatonine peut être fréquent : change-
ment d’heure, travail de nuit, coucher tardif, décalage horaire. De
plus, la production de mélatonine diminue lentement mais sûrement
avec la maturité, et notamment à partir de 40 ans.
Le décalage du cycle de mélatonine et du cortisol peut conduire à
des productions anormales d’insuline et à des troubles métaboliques,
avec un risque accru de diabète. Il est fréquent de constater des
prises de poids chez des personnes en rupture avec leurs rythmes
biologiques.
Certains actifs naturels utilisés dans les compléments alimentaires,
comme la bergamote ou l’orange amère, aident à la production
naturelle de cette neuro-hormone chronobiotique : la mélatonine.
Ils seront à consommer en soirée, environ 1 heure avant l’heure du
coucher.
Il est essentiel de retrouver des rythmes d’activité en adéquation
avec nos rythmes biologiques.
L’Avis dE pAtriCiA pAisAnt
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18 La méthode Montignac
Au sujet de l’insuline
Le magnésium marin et l’insuline
Le magnésium est l’un des quatre minéraux les plus abondants dans
l’organisme avec le calcium, le phosphore et le potassium. Le corps
humain contient environ 25 g de magnésium, dont environ 60 % sont
localisés dans les os. Son rôle est essentiel dans le fonctionnement de
nos cellules. Son déficit augmente la sensibilité au stress et diminue
la phase de résistance de l’organisme, favorisant l’épuisement.
Les apports en magnésium sont à surveiller dans le cadre d’une
perte de poids. En effet, le magnésium aide la normalisation du
taux de sucre sanguin. Il est associé à la production et à l’utilisation
d’énergie par nos cellules.
Les excès d’insuline favorisent la perte de magnésium et l’insuline
perd de son efficacité en cas de déficit en magnésium.
Le magnésium marin est un magnésium naturel et facilement assimi-
lable par l’organisme. Sa tolérance est excellente. Son association avec
des vitamines du groupe B permet une meilleure utilisation par l’orga-
nisme. Certains compléments alimentaires apportent cette synergie.
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