TÂCHE ALIMENTATION: À LA CANTINE OU À LA MAISON File

TÂCHE: Le repas français, à la cantine ou à la maison
L’inscription en 2010 du repas gastronomique des Franais sur la liste du patrimoine immatriel
de l’humanit de l’Unesco est venue couronner des savoir-faire et une culture qui constituent une
part importante de l’identit franaise. Le repas franais, c’est au restaurant, mais c’est aussi
celui de tous les jours,  la cantine scolaire ou  la maison, bien diffrent des clichs.
Dans cette tâche, on revoit le vocabulaire des aliments, on dcouvre la pyramide alimentaire et
les codes couleur des diffrentes catgories avec les recommandations du Programme national
nutrition sant (PNNS); on dcouvre les menus des cantines scolaires qui appliquent
obligatoirement le PNNS, puis on ralise son plateau-repas favori et quilibr  l’aide d’images
dcoupes ou dessines.
ÉTAPE 1 :
 Observe les tableaux illustrs des aliments sur le site http://www.alimentation-
france.com/ . Dans le menu vertical, cliquer sur « L’encyclopdie », puis sur les
diffrentes rubriques : « les fruits et lgumes », « les poissons », « les viandes », « les
produits laitiers », « les condiments », « les boissons ».
 Observe les images interactives sur le site ducatif de la Gnralit de Catalogne,
http://www.edu365.cat/eso/muds/frances/boire_manger/index2.htm pour revoir de
manire individuelle le vocabulaire des aliments.
o Exercice 1 : les catgories d’aliments
Aprs avoir travaill sur les deux documents, rangez les aliments suivants dans les diffrentes
catgories.
des tartines de pain – une salade – du riz – des carottes – du poulet – une pomme – du saumon
– des tomates – une truite – des pâtes – des haricots verts – du foie gras – des moules–une
orange–un yaourt–de l’eau–du camembert–du vin–du lait–de la bire – du jambon – un melon –
du beurre – de la confiture – du th – du chocolat
FRUITS LÉGUMES POISSONS VIANDES BOISSONS LAIT ET FROMAGE
CÉRÉALES PRODUITS SUCRÉS
o Exercice 2 .Indiquez les noms des repas.
Indiquez pour chaque repas un exemple de menu.
7-8h
10h
(facultatif)
12-14h
16-17h
19-20h
ÉTAPE 2
 « Bien manger, c’est bien jou » sur le site de la ville de Villiers-le-Bel, http://www.ville-
villiers-le-bel.fr/. Cliquer sur la rubrique «  tout âge », puis sur « S’veiller, grandir »,
puis dans la rubrique « La restauration scolaire », ouvrir la page « Bien manger, c’est
bien jou ! ».
o Exercice 1 . Associez les diffrentes catgories d’aliments avec les codes couleur.
Catgories d’aliments Couleurs
Boissons Marron
Pain, crales, pommes de terre, lgumes secs Rouge

Fruits et lgumes Bleu
Produits laitiers Rose
Viandes, poissons, œufs Jaune
Matires grasses Gris
Produits sucrs Vert
o Exercice 2 . Associez les diffrentes catgories d’aliments avec les recommandations.
Catgories d’aliments Recommandations
Boissons (eau)  chaque repas !
Pain, crales, pommes de terre, lgumes secs  volont !
Fruits et lgumes Une fois par jour !
Produits laitiers Limiter la consommation !
Viandes, poissons, œufs Attention  ne pas en manger trop !
Produits sucrs  tous les repas !
Matires grasses Au moins 5 par jour !
Quelle est la recommandation importante qui ne concerne pas l’alimentation ?
ÉTAPE 3
 Lis les menus de la cantine scolaire sur le site de la ville de Villiers-le-Bel,
http://www.ville-villiers-le-bel.fr/. Cliquer sur la rubrique «  tout âge », puis sur «
S’veiller, grandir », puis dans la rubrique « La restauration scolaire», sur la page des «
Menus Enfants ».
Exercice 1. Indique pour les menus suivants les codes utiliss pour signaler les diffrentes
catgories d’aliments et pour vrifier que le menu est quilibr (toutes les couleurs sont utilises).
Produits laitiers PL BLEU
Légumes et fruits crus CR VERT
Viandes, poissons, oeufs V ROUGE
Légumes et fruits cuits CU VIOLET
Féculents et céréales FC ORANGE
Matières grasses MG JAUNE

Menu
Codes des aliments
Entre
Salade de mâche, emmental
Plat principal
Mdaillon de merlu, sauce safrane
Garniture
Riz crole
Dessert 1
Camembert
Dessert 2
Cubes d'ananas
V
Menu
Codes des aliments
Entre
Carottes râpées, vinaigrette
Plat principal
Beignets de calamar
Garniture
Piperade de poivrons, blé
Dessert 1
Yaourt aux fruits
Dessert 2
Fromage blanc
Exercice 2. C’est  toi: compose un menu  la maison selon les modles prcdants et
complète-le avec les codes correspondants.