TÂCHE ALIMENTATION: À LA CANTINE OU À LA MAISON File

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TÂCHE: Le repas français, à la cantine ou à la maison
L’inscription en 2010 du repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine immatériel
de l’humanité de l’Unesco est venue couronner des savoir-faire et une culture qui constituent une
part importante de l’identité française. Le repas français, c’est au restaurant, mais c’est aussi
celui de tous les jours, à la cantine scolaire ou à la maison, bien différent des clichés.
Dans cette tâche, on revoit le vocabulaire des aliments, on découvre la pyramide alimentaire et
les codes couleur des différentes catégories avec les recommandations du Programme national
nutrition santé (PNNS); on découvre les menus des cantines scolaires qui appliquent
obligatoirement le PNNS, puis on réalise son plateau-repas favori et équilibré à l’aide d’images
découpées ou dessinées.
ÉTAPE 1 :
 Observe les tableaux illustrés des aliments sur le site http://www.alimentationfrance.com/ . Dans le menu vertical, cliquer sur « L’encyclopédie », puis sur les
différentes rubriques : « les fruits et légumes », « les poissons », « les viandes », « les
produits laitiers », « les condiments », « les boissons ».
 Observe les images interactives sur le site éducatif de la Généralité de Catalogne,
http://www.edu365.cat/eso/muds/frances/boire_manger/index2.htm pour revoir de
manière individuelle le vocabulaire des aliments.
o Exercice 1 : les catégories d’aliments
Après avoir travaillé sur les deux documents, rangez les aliments suivants dans les différentes
catégories.
des tartines de pain – une salade – du riz – des carottes – du poulet – une pomme – du saumon
– des tomates – une truite – des pâtes – des haricots verts – du foie gras – des moules–une
orange–un yaourt–de l’eau–du camembert–du vin–du lait–de la bière – du jambon – un melon –
du beurre – de la confiture – du thé – du chocolat
FRUITS
LÉGUMES
CÉRÉALES
o
POISSONS
VIANDES BOISSONS LAIT ET FROMAGE
PRODUITS SUCRÉS
Exercice 2 .Indiquez les noms des repas.
Indiquez pour chaque repas un exemple de menu.
7-8h
10h
(facultatif)
12-14h
16-17h
19-20h
ÉTAPE 2

« Bien manger, c’est bien joué » sur le site de la ville de Villiers-le-Bel, http://www.villevilliers-le-bel.fr/. Cliquer sur la rubrique « À tout âge », puis sur « S’éveiller, grandir »,
puis dans la rubrique « La restauration scolaire », ouvrir la page « Bien manger, c’est
bien joué ! ».
o
Exercice 1 . Associez les différentes catégories d’aliments avec les codes couleur.
Catégories d’aliments
Couleurs
Boissons
Marron
Pain, céréales, pommes de terre, légumes secs
Rouge
Fruits et légumes
Bleu
Produits laitiers
Rose
Viandes, poissons, œufs
Jaune
Matières grasses
Gris
Produits sucrés
Vert
o
Exercice 2 . Associez les différentes catégories d’aliments avec les recommandations.
Catégories d’aliments
Recommandations
Boissons (eau)
À chaque repas !
Pain, céréales, pommes de terre, légumes secs
À volonté !
Fruits et légumes
Une fois par jour !
Produits laitiers
Limiter la consommation !
Viandes, poissons, œufs
Attention à ne pas en manger trop !
Produits sucrés
À tous les repas !
Matières grasses
Au moins 5 par jour !
Quelle est la recommandation importante qui ne concerne pas l’alimentation ?
ÉTAPE 3
 Lis les menus de la cantine scolaire sur le site de la ville de Villiers-le-Bel,
http://www.ville-villiers-le-bel.fr/. Cliquer sur la rubrique « À tout âge », puis sur «
S’éveiller, grandir », puis dans la rubrique « La restauration scolaire», sur la page des «
Menus Enfants ».
Exercice 1. Indique pour les menus suivants les codes utilisés pour signaler les différentes
catégories d’aliments et pour vérifier que le menu est équilibré (toutes les couleurs sont utilisées).
Produits laitiers
PL BLEU
Légumes et fruits crus
CR VERT
Viandes, poissons, oeufs
V ROUGE
Légumes et fruits cuits
CU VIOLET
Féculents et céréales
FC ORANGE
Matières grasses
MG JAUNE
Menu
Entrée
Plat principal
Codes des aliments
Salade de mâche, emmental
Médaillon de merlu, sauce safranée
Garniture
Riz créole
Dessert 1
Camembert
Dessert 2
Cubes d'ananas
V
Menu
Entrée
Plat principal
Codes des aliments
Carottes râpées, vinaigrette
Beignets de calamar
Garniture
Piperade de poivrons, blé
Dessert 1
Yaourt aux fruits
Dessert 2
Fromage blanc
Exercice 2. C’est à toi: compose un menu à la maison selon les modèles précédants et
complète-le avec les codes correspondants.
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