TÂCHE ALIMENTATION: À LA CANTINE OU À LA MAISON File
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TÂCHE: Le repas français, à la cantine ou à la maison L’inscription en 2010 du repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco est venue couronner des savoir-faire et une culture qui constituent une part importante de l’identité française. Le repas français, c’est au restaurant, mais c’est aussi celui de tous les jours, à la cantine scolaire ou à la maison, bien différent des clichés. Dans cette tâche, on revoit le vocabulaire des aliments, on découvre la pyramide alimentaire et les codes couleur des différentes catégories avec les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS); on découvre les menus des cantines scolaires qui appliquent obligatoirement le PNNS, puis on réalise son plateau-repas favori et équilibré à l’aide d’images découpées ou dessinées. ÉTAPE 1 : Observe les tableaux illustrés des aliments sur le site http://www.alimentationfrance.com/ . Dans le menu vertical, cliquer sur « L’encyclopédie », puis sur les différentes rubriques : « les fruits et légumes », « les poissons », « les viandes », « les produits laitiers », « les condiments », « les boissons ». Observe les images interactives sur le site éducatif de la Généralité de Catalogne, http://www.edu365.cat/eso/muds/frances/boire_manger/index2.htm pour revoir de manière individuelle le vocabulaire des aliments. o Exercice 1 : les catégories d’aliments Après avoir travaillé sur les deux documents, rangez les aliments suivants dans les différentes catégories. des tartines de pain – une salade – du riz – des carottes – du poulet – une pomme – du saumon – des tomates – une truite – des pâtes – des haricots verts – du foie gras – des moules–une orange–un yaourt–de l’eau–du camembert–du vin–du lait–de la bière – du jambon – un melon – du beurre – de la confiture – du thé – du chocolat FRUITS LÉGUMES CÉRÉALES o POISSONS VIANDES BOISSONS LAIT ET FROMAGE PRODUITS SUCRÉS Exercice 2 .Indiquez les noms des repas. Indiquez pour chaque repas un exemple de menu. 7-8h 10h (facultatif) 12-14h 16-17h 19-20h ÉTAPE 2 « Bien manger, c’est bien joué » sur le site de la ville de Villiers-le-Bel, http://www.villevilliers-le-bel.fr/. Cliquer sur la rubrique « À tout âge », puis sur « S’éveiller, grandir », puis dans la rubrique « La restauration scolaire », ouvrir la page « Bien manger, c’est bien joué ! ». o Exercice 1 . Associez les différentes catégories d’aliments avec les codes couleur. Catégories d’aliments Couleurs Boissons Marron Pain, céréales, pommes de terre, légumes secs Rouge Fruits et légumes Bleu Produits laitiers Rose Viandes, poissons, œufs Jaune Matières grasses Gris Produits sucrés Vert o Exercice 2 . Associez les différentes catégories d’aliments avec les recommandations. Catégories d’aliments Recommandations Boissons (eau) À chaque repas ! Pain, céréales, pommes de terre, légumes secs À volonté ! Fruits et légumes Une fois par jour ! Produits laitiers Limiter la consommation ! Viandes, poissons, œufs Attention à ne pas en manger trop ! Produits sucrés À tous les repas ! Matières grasses Au moins 5 par jour ! Quelle est la recommandation importante qui ne concerne pas l’alimentation ? ÉTAPE 3 Lis les menus de la cantine scolaire sur le site de la ville de Villiers-le-Bel, http://www.ville-villiers-le-bel.fr/. Cliquer sur la rubrique « À tout âge », puis sur « S’éveiller, grandir », puis dans la rubrique « La restauration scolaire», sur la page des « Menus Enfants ». Exercice 1. Indique pour les menus suivants les codes utilisés pour signaler les différentes catégories d’aliments et pour vérifier que le menu est équilibré (toutes les couleurs sont utilisées). Produits laitiers PL BLEU Légumes et fruits crus CR VERT Viandes, poissons, oeufs V ROUGE Légumes et fruits cuits CU VIOLET Féculents et céréales FC ORANGE Matières grasses MG JAUNE Menu Entrée Plat principal Codes des aliments Salade de mâche, emmental Médaillon de merlu, sauce safranée Garniture Riz créole Dessert 1 Camembert Dessert 2 Cubes d'ananas V Menu Entrée Plat principal Codes des aliments Carottes râpées, vinaigrette Beignets de calamar Garniture Piperade de poivrons, blé Dessert 1 Yaourt aux fruits Dessert 2 Fromage blanc Exercice 2. C’est à toi: compose un menu à la maison selon les modèles précédants et complète-le avec les codes correspondants.
