LISTE VALIDÉE PAR LE DOCTEUR DUKAN LE 02/02/2008

LISTE VALIDÉE PAR LE DOCTEUR DUKAN LE 02/02/2008
ALIMENTS OBLIGATOIRES
 1,5 l de liquide par jour (dont ½ l d’eau non salée + eau, tisane, thé, café, infusions) +
boisson light 0% sans sucre rajouté,
 2 cs de son d’avoine, 1cs de son de blé
 Si pas de son de blé, on peut éventuellement le remplacer par du son d'épeautre il est lui
aussi soluble.
ALIMENTS À VOLONTÉ DE LA PHASE PROTÉINES PURES
 Le bœuf : tous les morceaux à rôtir ou à griller sont autorisés, notamment le steak, le
filet, le faux-filet, le rosbif, les morceaux du boucher, en évitant scrupuleusement l’entrecôte,
la côte de bœuf.
 Le veau : les morceaux conseillés sont l’escalope et le rôti de veau. La côte de veau est
autorisée à condition de la débarrasser de la panne grasse qui l’entoure.
 Le cheval : tous ses morceaux sont autorisés à l’exception de la hampe
 Les foies de veau, de bœuf ou de volaille.
 Les langues de veau et d’agneau, peu grasses, sont autorisées ainsi que la pointe de la
langue de bœuf.
 Tous les poissons sont autorisés, qu’ils soient gras ou maigres, qu’ils soient blancs ou
bleus, qu’ils soient frais ou congelés ou en conserve au naturel mais pas à l’huile, ou qu’ils
soient fumés ou séchés.
 Le surimi
 Les œufs de Lump
 Le Tofu
 Tous les crustacés et tous les coquillages.
 Toute la volaille est autorisée sauf les volatiles à becs plats, canard et oie, mais à la
condition d’être consommée sans la peau.
 Le lapin
 Les jambons dégraissés, découennés, allégés en matière grasse entre 4 et 2 % (à
modérer si pallier)
 Les œufs (vérifier auparavant son taux de cholestérol)
 Les laitages maigres (yaourts, fromages blancs et faisselles à 0% MG) ne pas
dépasser 1kg par jour tout produit laitier confondu.
 la poudre de protéines à 95% de protéine. (recommandé : NESTIVAL/PROTIFAR si on peut
éviter, la poudre de protéines c’est mieux).
ALIMENTS À VOLONTÉ DE LA PHASE PROTÉINES + LEGUMES
 Tous les aliments de la phase protéines pures
 Les steaks de soja
 Tous les légumes crus ou cuits sauf l’artichaut l’avocat et le salsifis
 La rhubarbe qui, comme pour les autres légumes, ne doit pas dépasser en quantité celle
des protéines.
Les carottes et les betteraves avec modération et pas à chaque repas.
ALIMENTS AUTORISÉS => Attaque /PP / PL / CONSO

 Lait écrémé liquide ou en poudre
 Le sucre édulcorant à l’aspartam aromatisé ou non
 Les arômes
 Levure
 Les zestes d’agrumes
 Le vinaigre, les aromates, les herbes, thym, ail, persil, oignon (2 maxi), échalote (2
maxi), ciboulette, etc., ainsi que toutes les épices
 Les cornichons ainsi que l’oignon sont permis s’ils sont utilisés comme condiments
mais sortent du cadre du régime des protéines pures si les quantités utilisées sont telles qu’il
faille les considérer comme des légumes.
 Le citron peut être utilisé pour parfumer poissons ou fruits de mer, mais ne peut être
consommé sous forme de citron pressé ou de citronnade, même non sucré
 Le sel et la moutarde sont autorisés mais leur usage doit rester modéré
 Le ketchup de régime non sucré peut être utilisés en quantité modérée.
 La sauce soja : à volonté tant qu'il n'y a pas rétention d'eau
 Les boissons aromatisées :
Sirop Teisseire 0% parfums :Citron/Citron vert, Framboise/Cranberry,
Lipton ice tea light au citron pétillant.
Nestea light à la pêche.
Coca light sango.
Taillefine fizz citron vert.
Schweppes light
 Les chewing-gums édulcorés (max. 10/jour) exclusivement à l’aspartam ou sinon :
Sweet Gum (Hollywood) parfum menthe douce et parfum vanille.
Sweet Gum (Hollywood) parfum mûre douce et parfum melon
Sweet Gum (Hollywood) parfum citron vert et parfum fraise
Sweet Gum (Hollywood) parfum pêche et parfum framboise
Airwaves menthol & eucalyptus
Freedent menthe forte
Freedent menthe givrée
Frisk whithe menthe verte
Chewing gum green fresh Chlorophylle (Hollywood)
Chewing gum Blancheur parfum Plantes des Montagnes (Hollywood)
 Bonbons sans sucre (max. 4/jour)
Van Melle light expresso, caramel,
Fruit-tella fraise
ALIMENTS TOLÉRÉS / jour => PP /PL / CONSO
 2 yaourts aux fruits 0 % avec édulcorant
 1 verre de lait de soja
 1 cs maïzena
 2 yaourts de soja
 60g de cancoillotte
 2 cs crème épaisse bridelight 3%
 1cc cacao Van Houten
 1cc Kankao
 2 cs crème fraîche à 4 %

 2 cs crème de soja
 Du vin blanc ou rouge cuit (4 cs)
 les fromages à moins de 6% (pas de quantité indiquée donc par défaut une portion ou
30grs)
 3 gouttes d’huile (tournesol – olives) pour faire cuire la nourriture
 Tempeh de soja 50g/jour
 Protéines de soja 50g/semaine
 10 cl de lait de coco / semaine
 La sauce Teriyaki : juste pour cuisiner. (4cs)
ALIMENTS TOLÉRÉS / avec modération
 Allumettes bacon (dessalée 1mn)
 1 carré de poulain ligne 1 à 2 fois dans la semaine
 Taille fine 0,9% choco
 Merguez Il faut qu’elles soient bien piquées et surtout très cuites, dures à l’extérieur.
Maxi 4 par jour.
 40g de noix de coco râpé/mois à compter de la phase de conso.
UNIQUEMENT EN CAS DE GROSSE ENVIE ET PAS PLUS D’UNE FOIS/SEMAINE
A COMPTER DE LA PHASE DE CROISIERE.
 1 assiette de 240g de pâte cuites avec un peu de concentré de tomates + un petit
oignon
OU
 1 petite assiette (200g) de fruits faibles en glucides (- de 12%) et en lipides (- de 5%)
OU
 2 tranches de pain complet ou aux sons.
ALIMENTS INTERDITS
 Toutes les autres huiles, le beurre, le sucre, l’agneau, le porc, les féculents… et tout ce
qui n’est pas dans la liste ci-dessus.