par Audrey ERNOULD LES VERTUS DE L`ORANGER AMER ET L

UNIVERSITÉ DE NANTES
FACULTÉ DE PHARMACIE
ANNÉE 2008 N° 41
THÈSE
pour le
DIPLÔME D’ÉTAT
DE DOCTEUR EN PHARMACIE
par
Audrey ERNOULD
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Présentée et soutenue le 1er octobre 2008
LES VERTUS
DE L’ORANGER AMER ET L’ORANGER DOUX
Président : M. François POUCHUS, Professeur de Botanique et de Cryptogamie
Membres du jury : Mme Claire SALLENAVE-NAMONT
Maître de Conférences de Botanique et de Cryptogamie
Mme MARCHADIER, Pharmacien

SOMMAIRE
INTRODUCTION ...................................................................................................................... 1
I.PRESENTATION GENERALE DES ORANGERS ............................................................... 2
I.1. IDENTITE ....................................................................................................................................................... 3
I.1.1. L’Oranger amer ................................................................................................................................... 3
I.1.2 L’Oranger doux ..................................................................................................................................... 3
I.2. HISTORIQUE .................................................................................................................................................. 4
I.2.1. L’Oranger amer ................................................................................................................................... 4
I.2.2. L’Oranger doux .................................................................................................................................... 4
I.3. REPARTITION GEOGRAPHIE. .......................................................................................................................... 5
I.3.1. L’Oranger amer ................................................................................................................................... 5
I.3.2. L’Oranger doux .................................................................................................................................... 6
I.4. DESCRIPTION BOTANIQUE. ............................................................................................................................ 8
I.4.1. Taxinomie ............................................................................................................................................. 9
I.4.2. Présentation de la famille des Rutacées ............................................................................................. 10
I.4.3. Comparaison des deux orangers ........................................................................................................ 11
I.4.3.1. -Les feuilles .................................................................................................................................................. 11
I.4.3.1.1. Présentation générale ........................................................................................................................... 11
I.4.3.1.2. Présentation histologique ..................................................................................................................... 12
I.4.3.1.3. Eléments de différenciation .................................................................................................................. 12
I.4.3.2. -Les fleurs..................................................................................................................................................... 13
I.4.3.2.1. Présentation générale ........................................................................................................................... 13
I.4.3.2.2. Eléments de différenciation .................................................................................................................. 13
I.4.3.3. -Les fruits ..................................................................................................................................................... 14
I.4.3.3.1. Présentation générale ........................................................................................................................... 14
I.4.3.3.2. Eléments de différenciation .................................................................................................................. 15
I.4.3.3.3. Remarque ............................................................................................................................................. 15
II LES PARTIES UTILISEES ET LEURS PRINCIPES ACTIFS .......................................... 16
II.1. LES PARTIES UTILISEES .............................................................................................................................. 17
II.1.1. L’Oranger amer ................................................................................................................................ 17
II.1.1.1. Feuilles ........................................................................................................................................................ 17
II.1.1.1.1. Synonymes .......................................................................................................................................... 17
II.1.1.1.2. Récoltes .............................................................................................................................................. 17
II.1.1.1.3.Caractéristiques .................................................................................................................................... 17
II.1.1.1.4. Constituants ........................................................................................................................................ 18
II.1.1.1.5. Substitutions ....................................................................................................................................... 18
II.1.1.2. Fleur de bigaradier ...................................................................................................................................... 18
II.1.1.2.1. Synonymes .......................................................................................................................................... 18

II.1.1.2.2. Récoltes .............................................................................................................................................. 19
II.1.1.2.3. Caractéristiques ................................................................................................................................... 19
II.1.1.2.4. Constituants ........................................................................................................................................ 20
II.1.1.2.5. Pharmacopée européenne .................................................................................................................... 21
II.1.1.2.6. Substitutions ....................................................................................................................................... 21
II.1.1.3. Epicarpe et mésocarpe d’orange amère ....................................................................................................... 21
II.1.1.3.1. Synonymes .......................................................................................................................................... 21
II.1.1.3.2. Récoltes .............................................................................................................................................. 21
II.1.1.3.3. Caractéristiques ................................................................................................................................... 21
II.1.1.3.4. Constituants ........................................................................................................................................ 22
II.1.1.3.5. Pharmacopée européenne .................................................................................................................... 23
II.1.1.3.6. Substitutions ....................................................................................................................................... 23
II.1.2. L’oranger doux ................................................................................................................................. 23
II.1.2.1. Feuilles ........................................................................................................................................................ 24
II.1.2.2. Fleurs .......................................................................................................................................................... 24
II.1.2.3. Fruits ........................................................................................................................................................... 24
II.1.2.4. Autres .......................................................................................................................................................... 25
II.2. LES MOLECULES ET LEURS PROPRIETES BIOLOGIQUES ............................................................................... 26
II.2.1. Les flavonoïdes.................................................................................................................................. 26
II.2.1.1. Définition .................................................................................................................................................... 26
II.2.1.2. Distribution ................................................................................................................................................. 26
II.2.1.3. Structures et propriétés physico-chimiques ................................................................................................. 27
II.2.1.4. Propriétés pharmacologiques ...................................................................................................................... 28
II.2.1.4.1. Propriétés vitaminiques « P ».............................................................................................................. 28
II.2.1.4.2. Propriétés anti-inflammatoires ............................................................................................................ 29
II.2.1.4.3. Propriétés anti-allergiques .................................................................................................................. 29
II.2.1.4.4. Autres propriétés ................................................................................................................................. 29
II.2.1.5. Pharmacocinétique ...................................................................................................................................... 30
II.2.1.6. Emplois thérapeutiques ............................................................................................................................... 30
II.2.1.7. Citroflavonoïdes .......................................................................................................................................... 30
II.2.1.7.1. Molécules actives ................................................................................................................................ 31
II.2.1.7.2. Propriétés vitaminiques « P » et indications ....................................................................................... 31
II.2.1.7.3. Autres propriétés ................................................................................................................................. 31
II.2.1.7.3.1. Propriétés antitumorales ............................................................................................................. 31
II.2.1.7.3.2. Propriétés antivirales .................................................................................................................. 32
II.2.1.7.3.3. Propriétés antilipémiantes ........................................................................................................... 32
II.2.1.7.3.4. Diverses propriétés ..................................................................................................................... 32
II.2.2. Les agonistes adrénergiques de l’oranger amer ............................................................................... 33
II.2.2.1. Définition .................................................................................................................................................... 33
II.2.2.2. Distribution ................................................................................................................................................. 33
II.2.2.3. Structure ...................................................................................................................................................... 34
II.2.2.4. Propriétés pharmacologiques ...................................................................................................................... 34

II.2.2.4.1. Action amincissante ............................................................................................................................ 36
II.2.2.4.2. Action vasoconstrictrice ...................................................................................................................... 36
II.2.2.5. Evolution de l’utilisation de la synéphrine .................................................................................................. 37
II.2.3. Les terpinoïdes .................................................................................................................................. 38
II.2.3.1. Monoterpènes .............................................................................................................................................. 38
II.2.3.2. Monoterpènes oxydés ................................................................................................................................. 40
II.2.3.2.1. Les monoterpénols .............................................................................................................................. 40
II.2.3.2.2. Esters .................................................................................................................................................. 41
II.2.3.2.3. Autres monoterpènes oxydés .............................................................................................................. 42
II.2.4. Autres constituants ............................................................................................................................ 42
II.2.4.1. Acides organiques ....................................................................................................................................... 42
II.2.4.2. Caroténoïdes ............................................................................................................................................... 43
II.2.4.3. Eléments minéraux ...................................................................................................................................... 43
II.2.4.3.1. Calcium ............................................................................................................................................... 43
II.2.4.3.2. Cuivre ................................................................................................................................................. 44
II.2.4.4. Glucides : saccharose (40%), glucose, fructose. ......................................................................................... 44
II.2.4.5. Vitamines hydrosolubles ............................................................................................................................. 44
II.2.4.5.1. Vitamine C ou acide ascorbique ......................................................................................................... 44
II.2.4.5.2. Vitamine B1 ou thiamine .................................................................................................................... 45
II.2.4.5.3. Vitamine B5 ou acide pantothénique .................................................................................................. 45
II.2.4.5.4. Vitamine B9 ou acide folique ............................................................................................................. 45
II.2.4.6. Divers .......................................................................................................................................................... 46
III LES UTILISATIONS VARIEES DES DEUX ORANGERS ............................................ 47
III.1 LES UTILISATIONS PHARMACEUTIQUES ..................................................................................................... 48
III.1.1. Les préparations officinales ............................................................................................................ 49
III.1.1.1 Alcoolatures ................................................................................................................................................ 49
III.1.1.2. Eau distillée (ED) ...................................................................................................................................... 49
III.1.1.3. Elixirs ........................................................................................................................................................ 50
III.1.1.4. Espèces ...................................................................................................................................................... 51
III.1.1.5. Julep........................................................................................................................................................... 51
II.1.1.6. Limonade .................................................................................................................................................... 51
III.1.1.7. Sirops ......................................................................................................................................................... 52
III.1.1.7.1. Sirop d’écorce d’orange amère : ........................................................................................................ 52
III.1.1.7.2. Sirop de Bromure de potassium: ........................................................................................................ 53
III.1.1.7.3. Sirop d’orange douce ......................................................................................................................... 53
III.1.1.8. Teintures .................................................................................................................................................... 53
III.1.1.8.1. Teinture d’orange amère (Pharmacopée française 10ème édition) .................................................... 53
III.1.1.8.2. Teinture d’essence de citron composée (eau de Cologne) : ............................................................... 54
III.1.1.9. Tisanes ....................................................................................................................................................... 54
III.1.1.9.1. Tisane sédative : ................................................................................................................................ 54
III.1.1.9.2. Tisane à visée gastrique : ................................................................................................................... 55

III.1.1.10. Vins ......................................................................................................................................................... 55
III.1.1.10.1. Vin aromatique amer (vin d’Absinthe composé, vin fortifiant): ...................................................... 56
III.1.1.10.2. Vin de Gentiane composé : .............................................................................................................. 56
III.1.2. Allopathie ........................................................................................................................................ 57
III.1.2.1. Spécialités à base de flavonoïdes ............................................................................................................... 57
III.1.2.2. Spécialités à base de pectines .................................................................................................................... 58
III.1.2.3. Spécialités à base d’acide citrique ............................................................................................................. 59
III.1.2.4. Spécialités à base d’agonistes adrénergiques : Synéphrine et Phényléphrine ............................................ 60
III.1.2.4.1. Action vasoconstrictive ..................................................................................................................... 60
III.1.2.4.2. Action amincissante ........................................................................................................................... 61
III.1.2.4.2.1. ARKOGELULES Citrus aurantium ® ...................................................................................... 62
III.1.2.4.2.2. 4, 3, 2, 1 MINCEUR® .............................................................................................................. 62
III.1.2.4.2.3. MINCEUR 24+ ® ..................................................................................................................... 64
III.1.2.4.2.4. Mises en garde........................................................................................................................... 64
III.1.3 Phytothérapie.................................................................................................................................... 66
III.1.3.1. L’Oranger amer ......................................................................................................................................... 66
III.1.3.1.1. Les feuilles d’oranger amer ............................................................................................................... 66
III.1.3.1.1.1. Indications ................................................................................................................................. 66
III.1.3.1.1.2. Spécialités à base de feuilles de bigaradier ................................................................................ 67
III.1.3.1.2. Les fleurs d’oranger amer .................................................................................................................. 68
III.1.3.1.2.1. Indications ................................................................................................................................. 68
III.1.3.1.2.2. Exemples de tisanes composées à base de fleurs de bigaradier ................................................. 68
III.1.3.1.3. L’épicarpe et le mésocarpe d’orange amère ...................................................................................... 69
III.1.3.1.3.1. Indications ................................................................................................................................. 69
III.1.3.1.3.2. Spécialités à base d’écorce d’orange amère .............................................................................. 70
III.1.3.2. L’Oranger doux ......................................................................................................................................... 72
III.1.3.2.1. L’écorce d’orange douce ................................................................................................................... 72
III.1.3.2.1.1. Indications ................................................................................................................................. 72
III.1.3.2.1.2. Spécialité à base d’écorce d’orange douce ................................................................................ 72
III.1.3.2.2. Les feuilles d’oranger doux ............................................................................................................... 73
III.1.3.2.2.1. Indications ................................................................................................................................. 73
III.1.3.2.2.2. Spécialité à base de feuilles d’oranger doux .............................................................................. 73
III.1.4. Aromathérapie ................................................................................................................................. 74
III.1.4.1. Définition ................................................................................................................................................... 74
III.1.4.2. Utilisations ................................................................................................................................................. 75
III.1.4.3. Les différentes huiles essentielles .............................................................................................................. 76
III.1.4.3.1. Huiles essentielles de petitgrain ......................................................................................................... 76
III.1.4.3.1.1. Présentation ............................................................................................................................... 76
III.1.4.3.1.2. Propriétés et indications ............................................................................................................ 76
III.1.4.3.1.3. Exemples d’applications en aromathérapie de H.E. petitgrain bigarade .................................... 77
III.1.4.3.2. Huiles essentielles de néroli............................................................................................................... 78
III.1.4.3.2.1. Présentation ............................................................................................................................... 78
III.1.4.3.2.2. Propriétés et indications ............................................................................................................ 78