LE BIGARADIER L`Oranger Bigaradier : une noble - all-in-web

Les nouvelles de l’Osmothèque n°64
Le Bigaradier
LE BIGARADIER
L’Oranger Bigaradier : une noble nature dédiée au parfum
La mythologie nous enseigne que Zeus offre des
fleurs d’oranger à Héra, sa future épouse. Et que le
fameux Jardin des Hespérides, également appelé le
Jardin des Pommes d’Or, fait probablement allusion à
l’oranger bigaradier.
Le bigaradier est une plante exceptionnelle qui ne laisse
indifférent ni la femme de lettres, ni le parfumeur.
Madame de Sévigné avoue en parlant de la fleur
d’oranger: « J’en suis folle, c’est le soulagement de tous
mes maux ». Francis Kurkdjian confesse : « Que ce soit
sous forme de Néroli ou d’absolue, la fleur d’oranger a
toujours enflammé l’imaginaire des parfumeurs ».
Depuis l’origine, le bigaradier est associé au bonheur, à
l’amour et au mariage. Sa fleur symbolise la pureté et la
générosité. Ses feuilles toujours vertes traduisent l’amour qui dure toute une vie, ses fleurs
blanches, la candeur de la fiancée, ses fruits, l’espoir d’une descendance.
L’oranger bigaradier (citrus aurantium amara) appartient, comme tous les arbres à agrumes, à
la famille des rutacées. Il ne peut être confondu avec l’oranger doux (citrus sinensis ou aurantium
dulcis), dont il diffère par un port plus vigoureux, une taille plus petite, un bois épineux et
rustique.
Le bigaradier est originaire, comme la plupart des arbres à agrumes, de la Chine méridionale. Sa
diffusion est assurée par les Arabes dès le 8ème siècle en Syrie et en Egypte. Les Croisés le
découvrent en Palestine et l’introduisent en France. Sa culture se répand en Sicile et en Espagne.
L’Eau de la Reine de Hongrie, à base de romarin, est offerte au roi de France Charles V (XIVème
siècle), enrichie de fleur d’oranger.
Dès le 16ème siècle, les fleurs du bigaradier sont traitées par
distillation à la vapeur d’eau. Marie de Médicis, mère de Louis XIII,
fascinée par son parfum souriant et opulent, met la fleur d’oranger
à la mode. Louis XIV confie plus tard à Mansart la construction de
l’Orangerie du Château de Versailles. Le bigaradier prend le nom
majestueux de Grand Bourbon. Les célèbres eaux fraîches Acqua di
Regina et Acqua Mirabilis, élaborées à Florence au couvent de Santa
Maria Novella, contiennent vraisemblablement de la fleur
d’oranger. Elles préfigurent les premières eaux de Cologne.
Le Bigaradier, l’eau de Cologne et l’Italie forment ainsi une trilogie de légende. C’est Anne-Marie
de la Trémoille, épouse du prince de Nérola qui, adepte inconditionnelle de la fleur d’oranger,
donne son nom définitif à l’essence de Néroli.

Les nouvelles de l’Osmothèque n°64
Le Bigaradier
Au 17ème siècle, Giovanni Paolo Feminis, qui détient la formule de l’Acqua Mirabilis, s’installe à
Cologne et y développe le commerce…. de l’eau de Cologne qui deviendra plus tard l’eau de
Cologne de Jean-Marie Farina (plus tard distribuée par Roger et Gallet).
Dès le 19ème siècle, la culture du bigaradier se déploie fortement en Provence et surtout dans la
région de Grasse, à tel point qu’en 1914, la production de fleurs dans les Alpes Maritimes atteint
le chiffre considérable de 2500 tonnes. Le Maroc et la Tunisie, qui ont pris le relais de la culture
pour la fleur, obtiennent à peine cette quantité aujourd’hui.
La générosité du bigaradier tient à ce qu’il prodigue tout à la fois le parfum de ses fruits, de ses
fleurs, de ses feuilles et de ses rameaux.
- Le fruit : la bigarade, encore appelée orange amère :
Par expression à froid, il faut 200 kg de fruits pour obtenir 1 kg
d’essence bigarade.
Sa note est nerveuse, acide, amère, zestée et verte.
Elle procure une personnalité pétillante à la Cologne Bigarade
des Editions Frédéric Malle et au Jardin sur le Nil d’Hermès, deux
créations signées par Jean-Claude Ellena.
- Les feuilles et brouts :
- L’hydrodistillation des feuilles et des rameaux procure l’essence de Petitgrain bigaradier, dont
la qualité la plus appréciée des parfumeurs est originaire du Paraguay, où des missionnaires
jésuites ont introduit le bigaradier au 19ème siècle.
Le rendement très modeste est de 1kg d’essence pour 1000 kg de feuilles et rameaux.
La note est facettée, boisée, florale orangée et verte. L’essence offre des vertus relaxantes,
antispasmodiques et antibactériennes. L’eau de distillation présente des applications en
cosmétique. Son extraction au solvant volatil fournit l’absolue eau de brout d’oranger.
Pour Monsieur de Chanel, chypre élégant et intemporel créé par Henri Robert, et Egoïste
Platinum de Chanel, fougère aromatique très stylée créé par Jacques Polge, comportent l’essence
Petitgrain Paraguay.
- L’extraction au solvant fournit l’absolue Petitgrain aussi appelée
absolue Bigaradier Feuilles. Sa note est plus florale orangée, plus
verte aussi. Son rendement, meilleur que l’essence, est de 1,5 kg
pour 1000 kg.
L’Eau d’Orange Verte d’Hermès, cologne contemporaine et
intemporelle créée par Françoise Caron, comporte, outre un cocktail
d’agrumes, la rare absolue Petitgrain .
Cologne Bigarade (2001) EDITIONS DE
PARFUMS FREDERIC MALLE
Eau d’Orange Verte (2001) HERMES

Les nouvelles de l’Osmothèque n°64
Le Bigaradier
- La fleur en bouton :
La culture du bigaradier a complètement disparu dans les Alpes Maritimes. Les pays de
production abondante sont la Tunisie et le Maroc. La floraison en avril ne dure qu’une quinzaine
de jours. Les boutons légèrement entrouverts sont cueillis un par un, dans l’arbre, et recueillis
sur une toile de jute placée au sol. A noter que la fleur en bouton comporte la quantité optimale
de principes odorants tout en préservant leur finesse. Une bonne cueilleuse peut prélever 10 kg
de fleurs par jour sur 8 h environ. Le rendement est de 1kg d’essence de Néroli pour 1000 kg de
fleurs par entraînement à la vapeur d’eau. La distillation a lieu impérativement le jour même de
la cueillette.
- L’essence présente une note florale fraîche et zestée pour l’origine Tunisie, une tonalité plus
verte pour l’origine Maroc dont la fleur est gaulée et non pas cueillie.
Sous-produit de l’essence, l’eau de fleur d’oranger offre des applications en cosmétique et dans
les arômes alimentaires. Ses vertus sont reconnues apaisantes et adoucissantes.
Par extraction au solvant volatil, l’eau de fleur d’oranger fournit l’absolue eau de fleur.
La célèbre Eau de Cologne de Jean-Marie Farina, l’Eau de Cologne Impériale de Pierre François
Pascal Guerlain, parfumeur vinaigrier, l’Eau de Cologne de Thierry Mugler, Liu de Jacques
Guerlain, Cristalle et le N°19 de Chanel, L’Eau Sauvage de Dior, Habit Rouge de Jean-Paul
Guerlain, Cologne Sologne de Patricia de Nicolaï, parmi bien d’autres créations, contiennent
notamment l’essence de Néroli. La signature en est noble et l’empreinte forte.
- Par extraction au solvant volatil, la fleur en bouton procure l’absolue oranger avec un
rendement de 2kg de concrète soit 1,5 kg d’absolue pour 1000 kg de fleurs.
Son parfum est opulent, solaire, avec une facette animale.
L’Origan du grand François Coty, inspirateur de tous les beaux orientaux,
en particulier ceux de Jacques Guerlain, tels que L’Heure Bleue et Vol de
Nuit, Coco de Chanel créé par Jacques Polge, les Jardins de Bagatelle de
Jean-Paul Guerlain, Poison de Dior créé par Edouard Fléchier, 24 Faubourg
d’Hermès créé par Maurice Roucel, Narciso Rodriguez for Her créé par
Christine Nagel, autant de parfums inspirés qui délivrent une sensualité
marquée à laquelle l’absolue oranger contribue pleinement.
Le bigaradier est le seul arbre dont on puisse utiliser toutes les parties
pour en tirer des composants odorants qui, tous, présentent une richesse
olfactive exceptionnelle.
Cette diversité fait du bigaradier le complice le plus attachant des compositeurs de parfums.
Bernard Bourgeois
L’Origan (1905) COTY