maq cat` social - Editions Lavoisier

sommaire
Collection « BTS Économie sociale et familiale »
2
Cadre politique et juridique de l’action sociale
et de la vie quotidienne
4
Santé
8
Dépendances
15
Alimentation
19
Habitat
24
Environnement
26
Nouvelles technologies de l’information
28
Index des auteurs et des titres
31
Bon de commande
32
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1
Alimentation pratique
Collection « BTS Économie sociale et familiale »
MURAT M., TISSET M., LIMOUSE M.
Éditions Tec & Doc - EM Inter - Lavoisier
Physique - Chimie
Nouveauté
GELÉ-SEAUTEREAU A.-C.
La mission du technicien en économie sociale familiale est d’améliorer les
conditions et le cadre de vie des individus qui font appel à ses compétences :
comment réaliser des économies d’énergie ? Comment bien doser les détergents ? Comment conserver les aliments ?
Accessible et pragmatique, ce manuel est conçu pour permettre aux professionnels de l’ESF en formation ou en activité d’appréhender et d’exploiter au
mieux les grands principes physiques, les techniques de laboratoire et les fonctions chimiques nécessaires à leur profession.
Basé sur les expériences de la vie quotidienne et volontairement tourné vers
les applications (notamment en électroménager), ce livre propose, à chaque
chapitre, un ou plusieurs exercices résolus et toutes sortes d’astuces.
Il apporte des réponses concrètes à des questions qui participent de grands
thèmes d’actualité : préservation de la nature et de l’environnement, sécurité alimentaire…
Physique. Électricité en courant continu. Électricité en courant alternatif. Électromagnétiques – Lumière. Ondes sonores –
Acoustique. Énergie thermique – Principe de Carnot – Le réfrigérateur. Les moteurs en électroménager. Isolation
thermique. Énergie nucléaire. Transfert d'énergie. Chimie. Structure de la matière. État ionisé – L'eau. État gazeux –
L'autocuiseur – Le sèche-linge. Cinétique chimique. Acides / Bases en solution aqueuse. Les carbures d'hydrogène. La
fonction alcool / les phénols. Les fonctions aldéhyde et cétone. Les acides et esters carboxyliques. Les métaux.
L'oxydoréduction. Les détergents. Récapitulatif des connaissances utiles (formules + tableaux de conversion).
Résumé des différentes fonctions chimiques. Bibliographie.
Env. 300 pages , 15,5 x 24, 2005, ISBN : 2-7430-0822-9, env. 40 €
Sciences et technologies de l’habitat
et de l’environnement
VINÇOT-GAC B.
Nouveauté
La qualité de vie des hommes tient à tout ce qui constitue le cadre de leur
existence individuelle et collective. Aussi est-il essentiel pour un professionnel de l’économie sociale familiale d’envisager les aspects généraux de l’environnement et de leur gestion. Dans cette perspective, ce livre rassemble les
connaissances nécessaires pour appréhender les problèmes liées à l’énergie,
l’eau, l’air, les déchets, l’habitat, le logement, les locaux professionnels et la
diversité des réponses possibles.
Ce manuel pour l’enseignement STHE offre à l’étudiant un guide pratique et
le prépare à intervenir efficacement sur le terrain. Il le sensiblisera aussi à la
pluridisciplinarité inhérente à l’activité dont il a choisi d’accompagner les évolutions.
Avant-propos. Environnement et qualité de vie. La place de l’environnement. Gestion locale de l’environnement
et hygiène publique. Accession au logement. Évolution du parc du logement depuis 1945. Marché du logement.
Accès et maintien dans le logement. Annexes. Étude technique du logement et aménagement des locaux.
étude fonctionnelle du logement et des espaces de vie collective. matériaux de construction, de revêtement et
d’équipement des locaux. Équipements liés au bâti. Ambiance des locaux. Équipement du logement et des
locaux professionnels. Matériels de cuisson, de conservation, de production d’eau chaude sanitaire, de lavage et
de séchage du linge, de lavage de la vaisselle, d’entretien des locaux. Entretien et maintenance du logement et
des locaux professionnels. Entretien du logement et des locaux professionnels. Documents liés à l’entretien et à
la maintenance. Sigles et abréviations.
480 p., 15,5 x 24, 2005, ISBN : 2-7430-0769-9, 50 €
2
Cet ouvrage propose des outils pour mettre en œuvre des expérimentations à travers des protocoles physico-chimiques, réaliser et justifier
des techniques culinaires, s'adapter à des situations professionnelles,
se préparer à l'épreuve par la proposition de consignes, conseils et
sujets corrigés.
Ce qu’il faut savoir avant de commencer à travailler. Approvisionnement.
Matériel et équipement de cuisine. Hygiène en cuisine. Organisation du travail
en cuisine. Techniques de présentation et de dégustation. Présentation du
plat. Techniques de dégustation. Techniques culinaires. Cuisson du sucre.
Crudités. Liaisons. Cuisson des aliments en milieux aqueux. Cuisson dans un
corps gras. Cuisson à l’étouffée. Autres modes de cuisson. Pâtes sèches. Pâtes semi-liquides. Pâtes levées.
Pour s’entraîner à l’épreuve. Formes de l’épreuve de techniques d’alimentation. Adaptation des techniques.
Exemples de sujets corrigés. Annexes. Liste des fiches techniques. Lexique.
656 p., 15,5 x 24, 2004, ISBN : 2-7430-0681-1, 60 €
Économie-gestion
Nombreux exercices corrigés + sujet du BTS ESF 2002
CAMUS M.
Ce manuel permet :
• l’apprentissage des mécanismes essentiels présidant à la production des
biens et services, à la répartition des richesses et à leur utilisation ;
• la compréhension des éléments déterminant l’environnement économique, cet environnement devant être perçu au niveau local, national, européen et international ;
• le repérage des éléments constituant l’environnement de travail en général et
spécifique aux emplois dans les secteurs de l’économie sociale et familiale ;
• l’accès à des techniques de gestion de base.
Résolument concret, l’ouvrage est illustré par de nombreux documents du
monde réel, et propose une correction du sujet proposé à la session 2002 du
BTS.
Le système productifs de biens et de services. Gestion des organisations.
Le travail. Revenus et consommation. Méthodologie. Sujet corrigé de la
session 2002.
320 p., 15,5 x 24, 2003, ISBN : 2-7430-0640-4, 40 €
Biologie appliquée à la santé
CARIP C.
Cet ouvrage présente les bases scientifiques nécessaires pour comprendre les besoins de l’organisme aux différents âges de la vie, les conditions de son bon fonctionnement, les conséquences de certains comportements ou dysfonctionnements, et les mesures de prévention du risque
infectieux. Il lui permet de maîtriser un vocabulaire spécifique et d’adapter
les réponses apportées aux différents publics.
Fonctionnement du corps humain. Niveaux d’organisation du corps humain.
Biomolécules : structure et propriétés. Biologie cellulaire. Fonctions de relation.
Fonctions de nutrition. Peau et annexes. Maintien de l’intégrité de l’organisme.
La reproduction et les différentes étapes de la vie. Appareil reproducteur.
Procréation. Étapes de la vie de la naissance à la mort. Microbiologie appliquée.
Structure et multiplication des micro-organismes. Les micro-organismes et leur
environnement. Lutte contre les micro-organismes.
562 p., 15,5 x 24, sch., tabl., 2002, ISBN : 2-7430-0562-9, 60 €
3
Nouveauté•
Cadre politique et juridique de l’action sociale et de la vie quotidienne
Économie de proximités
Nouveauté•
PECQUEUR B., ZIMMERMANN J.-B. (Sous la dir. de)
Les congés payés
Hermes Science Publications, Lavoisier
ADASE
Cet ouvrage vise à élargir la notion de proximité au delà de son seul
entendement spatial pour mieux comprendre pourquoi et comment les
agents économiques se coordonnent. Il fait le point sur l’état des
connaissances en économie de proximités, tant sur le plan théorique
que sur le plan appliqué. Il dresse un panorama des implications de cette
approche dans les différentes dimensions de la vie économique. Il vise
un public de professionnels et d’étudiants, et doit constituer pour eux à
la fois un outil d’introduction de bon niveau et un manuel susceptible
d’offrir les fondements d’un enseignement en économie de proximités.
Lavoisier
Clair et illustré, Les congés payés expose l’ensemble des normes
régissant l’acquisition, la prise et l’indemnisation des congés payés. Il
donne au lecteur une vision générale de la réglementation applicable en
la matière et lui permet aussi d’accéder rapidement à l’information sur
un point précis. Il s’adresse aux dirigeants, gestionnaires du personnel,
juristes, etc.
Qui a droit aux congés payés ? Combien de temps les congés payés durent-ils ? Comment
le salarié acquiert-il des droits à congé ? À quels congés le salarié peut-il prétendre ? Comment
décompter les jours de congé acquis ? Quand attribuer les congés payés ? Le congé doit-il
être pris effectivement ? Selon quelles modalités attribuer les congés payés ? Les différents
modes d’attribution des congés. La prise des congés en plusieurs fractions. Quelles sont
les incidences de la suspension du contrat de travail du fait du congé ? Comment indemniser
les congés payés ? Quelle indemnité le salarié perçoit-il au moment de son congé ? Quelle
indemnité le salarié perçoit-il, au titre des congés, lorsqu’il quitte l’entreprise ? Comment
indemniser le congé lorsque l’employeur est tenu de s’affilier à une caisse de congés payés
? De quelles aides le salarié peut-il bénéficier pour son départ en congé ? Annexes.
296 p., 15 x 21, 2005
ISBN : 2-907270-80-X, 60 €
Nouvelle édition
Introduction. Les fondements d’une économie de proximités. Autour de l’acteur, l’individu
situé. Proximité et relations interindividuelles. Confiance et proximité. Modèles et mesures
de la proximité. De l’individu au groupe. Proximités et dynamiques spatiales. Recherche et
territoire. Proximité géographique et innovation. Du groupe aux structures macroéconomiques.
Gouvernance et proximité. Entreprises et territoires : proximités et développement local.
Proximité, circulation et organisation spatiale des processus productifs. Index.
264 p., 16 x 24, 2004
ISBN : 2-7462-0855-5, 60 €
Comprendre et gérer les risques sociotechnologiques
majeurs
DENIS H.
Hygiène et sécurité
Presses internationales Polytechnique
Conditions de travail - Lois et textes réglementaires
PLUYETTE J.
UIMM
Depuis plus de 50 ans, cet ouvrage s’est imposé comme la référence
du droit français en matière d’hygiène, de sécurité et de conditions de
travail.
Considérablement enrichi par rapport à la précédente édition,
le « Pluyette » 2005 permet d’appréhender : la nouvelle jurisprudence
sur la faute inexcusable ; le plan « santé au travail » 2005-2009 établi par
les pouvoirs publics ; les derniers textes parus ; les textes relatifs aux
risques technologiques ; la prévention des risques liés aux substances
« CMR » ; la refonte des règles sur les travaux en hauteur.
Entièrement actualisée, la 27e édition du « Pluyette » est une source
d’information unique pour tout employeur, chef du personnel, délégué
du personnel et comité d’entreprise, membre du CHSCT et d’organisation
professionnelle d’employés ou d’employeurs, inspecteur et
médecin du travail, ingénieur de prévention de l’assurance maladie…
Si les risques liés à toute activité humaine sont généralement pris en
compte du point de vue technique, voire environnemental, leur impact sur
la société est généralement négligé. Cet ouvrage s’adresse aux multiples
intervenants de l’analyse sociotechnologique du risque : décideurs et
financiers, ingénieurs et scientifiques, étudiants et universitaires,
assureurs et administrateurs, spécialistes de la santé, médias… Après
une définition du concept et un rappel historique, Hélène Denis analyse
la perception du risque et les aspects sociaux et politiques. Elle insiste
ensuite sur la gestion systémique des risques appliquée à l’entreprise et
sur leur répercussion dans la société. Ces risques tiennent à la technologie,
à la structure organisationnelle et à la culture de l’entreprise.
Comprendre le risque. Définitions et caractéristiques du risque sociotechnologique majeur
et bref historique des analyses de risque. Analyses classiques de risques. Analyses de
perception du risque. Le risque «acceptable». Gérer le risque. Sources de risques dans
l’entreprise : l’humain, la technologie, la structure et la culture. Interdépendances des risques.
Culture de sécurité et culture d’entreprise. Organisations à haute fiabilité. Communication
du risque. Gestion de catastrophes. Conclusion. Références.
368 p., 18,5 x 23, 21 fig., 7 tabl., 1998
ISBN : 2-553-00670-5, 41,44 €
2 802 p., 16 x 24, 27e éd. 2005
ISBN : 2-907270-79-6, 145 €
4
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Cycles de vie et sociabilité
Nouveauté•
Urbanité et liens religieux
SMOREDA Z., coord.
Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 20 - n° 115/2002
Les Annales de la Recherche Urbaine, n° 96
Dans la grande ville qui brasse anciens habitants et immigrants d'origines toujours plus lointaines,
la religion n'est plus une mais diffère selon les minorités. L'heure n'est plus au travail missionnaire
du centre vers la périphérie. Le religieux tend à sortir de la sphère privée, dans laquelle le refoulait
la laïcité. Le politique local s'appuie parfois sur les responsables religieux dans leur pluralité. Les
entreprises religieuses à dimension économique ou politique progressent également. Des exemples
en France, au Maroc, au Liban, au Sénégal, en Roumanie.
Urbanité et liens religieux. Théologie chrétienne et urbanisation. Le catholicisme à la rencontre de la ville, entre après-guerre
et Concile. L’engagement social catholique en banlieue. Rites et espaces funéraires à l’épreuve de la ville au Maroc. Les
espaces du sacrifice de l’Ayd al-kabîr en milieu urbain. La banlieue du Hizb’allah - Images alternatives du Beyrouth d’aprèsguerre. Pluriconfessionnalité et recompositions urbaines dans l’ouest de la Roumanie. Santiago religieux, du contexte au
prétexte. L’implantation des édifices cultuels des Témoins de Jéhovah en France. De l’objet visible à la présence ostensible
? L’islam dans les banlieues. Difficile visibilité de l’islam - Écologie d’un espace religieux à Saint-Étienne. Ville, religion et
immigration. Grands ensembles et singularités communautaires. Formes symboliques et diaspora arménienne en France.
Le dahira urbain, lieu de pouvoir du mouridisme. Commerces ethniques et espaces religieux dans la grande ville. Quand les
villes font appel aux religions. La Madeleine et le Panthéon : destins croisés.
176 p., 21 x27, 2004
ISSN : 2-84875-976-3, 30,48 €
Jeu et détente
Prise en compte dans l’aménagement de l’espace public
Hermes Science Publications, Lavoisier
Les enquêtes statistiques qui brossent des tableaux généraux de l’univers
relationnel éprouvent une certaine difficulté à définir les mécanismes précis
qui sous-tendent les dynamiques de transformation des réseaux personnels.
Les auteurs réunis pour ce numéro proposent de les saisir à travers une
interrogation sur les points de passage importants repérés dans l’histoire
sociale des individus qui semblent fournir une focale plus précise pour
l’examen des recompositions des réseaux personnels en train de se faire.
Ce numéro spécial rassemble un ensemble de travaux qui pose la question
des transitions entre les différentes périodes de la vie et celle de l’inscription
sociale dans une nouvelle situation. Le problème de la transformation des
réseaux personnels, de sélection ou de maintien du lien par différents
modes de contacts, bref la question de la dynamique de la sociabilité se
trouve donc au centre de ce dossier.
Présentation. Dossier. Cycles de vie et sociabilité. Copains d’école, copains de travail. Évolution des modes de sociabilité d’une cohorte de jeunes. Le coût relationnel de la robe blanche.
La naissance du premier enfant. Hiérarchisation des relations sociales et modes de communication. Si loin, si proches. Liens et communications à l’épreuve du déménagement.
Sociabilité et diffusion des technologies de la communication. Une étude de cas auprès de
jeunes retraités. Point de vue. Deux traditions d’analyse des réseaux sociaux. Varia. Au fil
des dérangements téléphoniques. Analyse d’une interaction technique. Une approche sociotechnique de l’histoire du téléphone public.
290 p., 16 x 24, 2002
ISBN : 2-7462-0614-5, 35 €
WIPLIER N., GRAZIANI P.
Une communication sexuée ?
Références n° 28, aménagement et urbanisme
Certu
Ce livre invite les maîtres d’ouvrage, les maîtres d’œuvre, les élus, les
techniciens, les étudiants, les simples citoyens, à réhabiliter le jeu et la
détente dans la ville, sous toutes ses formes et pour tous, pour les petits
comme pour les grands. Il s’appuie sur un grand nombre de cas
photographiés tout en donnant des éléments de méthode afin de mieux
répondre aux véritables besoins. Pour que, en somme, les jeux interdits
retrouvent droit de cité dans un environnement urbain largement apaisé.
Pour mener à bien une politique en faveur du jeu et de la détente à l’échelle de la ville.
Les besoins et les enjeux. Croiser différents regards… sous l’angle du jeu et de la détente.
Les préoccupations et les principes de base à respecter pour bâtir une politique volontariste.
Des éléments de méthode pour mettre en œuvre et suivre une politique dynamique. Quelques
exemples : des rues, des places, des jardins, des espaces extérieurs de grands ensemble. Des espaces ouverts… au jeu, à la détente : rues, places… La richesse des « friches
urbaines », des espaces résiduels aux terrains vagues. Des espaces clos. Espaces de jeux,
réglementation et normalisation. Avoir en point une ville accessible… L’arsenal normatif
relatif au mobilier de jeu. Les autres référentiels. Accidents survenus dans les espaces de
jeux : la jurisprudence. Les effets induits par la réglementation et les difficultés rencontrées
par les maîtres d’ouvrage. Conclusion. Annexes.
230 p., 22 x 24, photos coul., 2002
ISBN : 2-11-093125-6, 40 €
BONNAFOUS S., JOUËT J., RIEFFEL R. (Coord.)
Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 21 - n° 120/2003
Hermes Science Publications, Lavoisier
Les médias (presse, radio, télévision, cinéma, publicité) et les TIC
(technologies de l’information et de la communication) constituent pour
leur part d’importants supports de transmission d’idées, de savoirs, de
représentations qui charrient stéréotypes, images, croyances de tous
ordres et qui donnent lieu, en outre, à des usages très variés, selon que
l’on est homme ou femme. Or, alors que la recherche sur ce sujet dans
le monde anglo-saxon est depuis de nombreuses années très dynamique,
les quelques rares travaux français réalisés témoignent du retard accumulé
dans notre pays dans ce domaine. Il a donc paru opportun de combler
partiellement ce vide en dressant un état des lieux des études en cours
en France et d’amorcer une réflexion susceptible de nourrir de futures
recherches.
Dossier : Une communication sexuée ? Femmes et médias. Retour sur une problématique. Technologies de communication et genre. Des relations en construction. De la domination à l’action. Quel genre d’usage des technologies de l’information ? Femme politique :
une question de genre ? L’approche française du genre en publicité. Bilan critique et pistes
de renouvellement. Lectrices oubliées au quotidien. Varia. De la vente d’assurances au customer relationship management. Le rôle des outils techniques dans la recomposition d’une
activité. Internet et les professions de santé. Le problème de la consultation à distance.
296 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-7462-0807-5, 36 €
6
7
Nouveauté•
Santé
Allergies et environnement intérieur
Nouveauté•
Risques et prévention
Santé et recours aux soins des populations vulnérables
DE BLAY F., LIEUTIER-COLAS F., LEFÈVRE-BALLEYDIER A.
Collection « Questions en santé publique »
Éditions Margaux Orange
CHAUVIN P., PARIZOT I. (Sous la dir. de)
Avec la collabobation de S. Revet
Inserm
Cet ouvrage rend compte du travail mené par le réseau multidisciplinaire
de recherche en santé publique « Santé, inégalités, ruptures sociales en
Ile-de-France ». Les séminaires organisés par ce réseau ont permis de
créer des dynamiques d’échange entre les acteurs concernés par une
même problématique, d’ouvrir des filières d’information, de présenter
des résultats de recherche aux acteurs concernés ainsi qu’aux décideurs
et de faire remonter la demande sociale des acteurs de terrain vers les
chercheurs. Ce livre s’adresse aux chercheurs, aux étudiants, aux
sociologues, démographes, psychologues et professionnels de la santé.
Introduction - Les déterminants sociaux de la santé : une approche pluridisciplaire. Santé,
inégalités et ruptures sociales. Lien social et santé : des approches sociologiques et épidémiologiques. Santé des personnes sans domicile. Violences conjugales. VIH et recours aux
soins. Adolescence en souffrance. Santé et migration.
340 p., 16 x 24, 2005
ISBN : 2-85598-837-3, 30 €
Les modes de vie ont profondément changé au cours des dernières
décennies. Des maladies ont disparu, d’autres sont apparues. Parmi celles-ci,
les maladies allergiques en constituent une part importante. La recherche
scientifique s’est efforcée d’en comprendre les raisons. Cet ouvrage effectue
une synthèse des dernières données disponibles. Destiné aux professionnels
de la santé et à leurs patients, il peut se lire par toute personne désireuse de
comprendre les conséquences de l’urbanisation, de la pollution ou des
modifications de l’habitat sur notre santé. Dans notre pays, la majorité des
individus passe plus de 80 % de son temps dans des locaux intérieurs. Quel
air y respirons-nous ? Quel retentissement sur notre santé, en particulier si
l’on est allergique ? Et d’ailleurs pourquoi et comment devient-on allergique ?
Comment peut-on rendre son habitat moins à risque lorsqu’on est allergique ?
Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre.
L’allergie : du passé au présent. Le risque allergique. Les maladies allergiques à la loupe. Coupables
à domicile. L’habitat en cause. Prévenir le risque allergique à domicile. Perspectives. Adresses
utiles. Glossaire. Index.
134 p., 10 x 21, 2005
ISBN : 2-914206-16-X, 25 €
Les nouvelles technologies de la santé
AMMI C.
Hermes Science Publications, Lavoisier
Le monde médical et le monde de la santé constituent pour nombre
d’industriels des nouvelles technologies de l’information et de la
communication un marché potentiel majeur pour les années à venir. La
médicalisation croissante de la population s’accompagne de nombreux
développements technologiques et d’une convergence des technologies.
Cet ouvrage propose une étude des grandes tendances de ce
marché. Il présente les acteurs de la demande : les particuliers, le
personnel médical et les organismes administratifs publics et privés, et
les acteurs de l’offre qui sont, selon la nature des produits, des systèmes
et des services proposés, plus diversifiés. L’ouvrage analyse ensuite,
d’un point de vue technique, économique et social, les principales
technologies du secteur médical qui intègrent les télécommunications.
Sont ainsi traitées la télémédecine, la téléformation, la domotique et la
robotique. Enfin, une étude de cas, consacrée à l’expérience menée au
sein de l’hôpital Raymond Poincaré à Garches, montre la voie à suivre
afin de mettre la technologie véritablement au service des utilisateurs.
Introduction. Les acteurs. Besoins et usages. Les personnes handicapées. Les personnes
âgées. Le personnel médical. Aides techniques pour les personnes dépendantes. La télémédecine. Télétravail, travail à distance, telecommuting. La domotique. Robotique d’assistance. Méthodologie de développement de produits de nouvelles technologies : la plateforme Stéphane Pannier à l’hôpital Raymond Poincaré. Conclusion. Bibliographie/Index.
Pages spécim
ens réduites
188 p., 16 x 24, 2002
ISBN : 2-7462-0502-5, 45 €
8
9
Accessibilité aux soins et nouvelles technologies
Éducation pour la santé des jeunes
RIGAUD-BULLY C., AURAY J.-P. (Sous la dir. de)
Démarches et méthodes
Collection « Expertise collective »
Numéro spécial de la revue Santé et systémique vol.6 - n° 1-2-3/2002
Hermes Science Publications, Lavoisier
COLLECTIF INSERM
Inserm
Accessibilité aux soins. L’accessibilité aux soins dans un contexte de compétition croissante. Le déni de soins aux
personnes âgées en France. Santé et exclusion. Les unités d’urgence hospitalières dans un réseau en transformation :
l’expérience montréalaise. Évaluation du coût de la consultation. Coût d’une Permanence d’Accès aux Soins de Santé
au CHU de Nantes. Diagnostic d’assurabilité des risques de santé. Consulter un généraliste ou un spécialiste. Influence
des couvertures complémentaires sur le recours aux soins. Sécurité et qualité des soins. Sécurité, qualité des soins
et responsabilité des soignants. Concurrence et qualité en santé : une comparaison de quatre référentiels qualité. Étude
de la non-qualité dans les hôpitaux français. Les défauts de qualité et leurs conséquences économiques et financières
sur l’organisation. L’apport des réseaux dans l’ACQ (Amélioration Continue de la Qualité). Mise en place d’un programme
de réduction des infections nosocomiales dans un service de Gynécologie-Obstétrique en zone tropicale et évaluation
séquentielle de l’efficacité et de l’impact de celui-ci. Comment garantir la qualité et la sécurité au bloc opératoire par
une programmation et une logistique innovante ? Place du patient dans le système de santé. La place du patient dans
le système de santé. L’information du patient en cancérologie et sa participation à la décision : les SOR SAVOIR PATIENT.
Développement d’un tableau de décision et partage de la décision en cancérologie : quels sont les enseignements ?
Synchronismes et diachronismes dans un système sanitaire. Représentations sociales du système sanitaire du canton
du Tessin : un regard socio-anthropologique. Économie des nouvelles technologies en santé. Nouvelles technologies en
santé. Évaluation et conflits de perspectives. Évaluation de l’implantation d’une technologie de l’information et de la
communication dans un réseau de soins du Québec. Utilisation des données médico-administratives au sein de l’institution
hospitalière - Étude de faisabilité. Vers une aide au diagnostic du cancer du sein par une analyse multicritère de bases
de données mammographiques. La télémédecine, entre fantasme et réalité - De la fascination technique aux besoins
des utilisateurs. Impact de la télémédecine sur la pratique médical : aspects juridiques.
346 p., 16 x 24, 2002
ISBN : 2-7462-0558-0, 100 €
Qui doit apprendre aux enfants les gestes qui les aideront à rester en
bonne santé et comment ? C’est pour tenter de répondre à ces
questions que l’Inserm a réalisé cette expertise collective. Ce livre met
en évidence la notion de préservation du « capital santé »,
complément indispensable à celle de prévention des risques et des
maladies, et montre ce qu’il reste à faire pour la mettre en pratique.
Il s’adresse aux médecins et infirmiers, personnels de l’éducation
nationale, animateurs de l’éducation pour la santé.
Avant-propos. Analyse. Statut de l’éducation pour la santé des jeunes. Éducation pour la
santé des jeunes. Concepts, modèles, évolution. Mise en œuvre de l’éducation à la santé
par le système scolaire. À propos des démarches participatives en éducation pour la
santé. Prévention des comportements sexuels à risque. Prévention des risques à la consommation de produits psychoactifs. Synthèse et recommandations. Annexes.
264 p., 16 x 24, 2001
ISBN : 2-85598-793-8, 22,87 €
La santé ingérable ?
DOUBLET J.-M. (Coord.)
Numéro spécial de la Revue française de gestion, n° 146
Geography and health
Hermes Science Publications, Lavoisier
Third International Workshop on Geography and Medicine
Collection Questions en santé publique
TOUBIANA L., VIBOUD C., FLAHAULT A., VALLERON A.-J., Editors
GeoMed’2001
Inserm
Cet ouvrage rend compte de GeoMed’2001 qui rassemblait, du 17 au
19 octobre 2001, plus de vingt pays participants. Son approche est très
clairement multidisciplinaire. Les développements très rapides des
sciences et techniques de l’information et de la communication favorisent
les interactions entre l’épidémiologie, la santé publique et la géographie.
La « carte » est un objet de synthèse. Elle fait intervenir de multiples
acteurs et sollicite des experts dans de nombreux domaines : géographes,
démographes, économistes de la santé, acteurs de santé, sociologues,
dynamiciens, statisticiens, informaticiens. Elle s’appuie aussi sur
d’importantes ressources hors du champ scientifique : télécommunications, marketing, aménagement du territoire...
18 communications.
228 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-85598-823-3, 28 €
Différentes manières de gérer les associations. Une lecture des réseaux d’entreprises : prise en compte des formes et des
évolutions. Recherche en gestion avec TIC et recherche sur la gestion avec TIC. De l’extraction des connaissances au Knowledge
Management. L’assurance qualité : quelles contributions à la qualité des services ? Innovation organisationnelle, communautés de
pratique et communautés épistémiques : le cas de Linux. Dossier - La santé ingérable ? L’hôpital en chantier : du ménagement
au management. Du système d’information médicalisée à la tarification à l’activité. Un instrument de gestion du système hospitalier.
La clinique privée, un objet de gestion non identifié. La qualité à l’hôpital : entre incantations managériales et traductions
professionnelles. De l’usage de concepts gestionnaires dans le champ de la santé. Le cas de la qualité hospitalière. La gestion par
processus à l’hôpital entre procédure et création de valeur. La contractualisation interne dans les établissements hospitaliers
publics. Point de vue - Faut-il brûler Michae Porter ? Actualité des livres.
240 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-7462-0806-7, 31 €
Aspects du vieillissement
Des effets socioéconomiques à la biologie moléculaire
ACADÉMIE DES SCIENCES, ACADÉMIE DES SCIENCES MORALES ET POLITIQUES
Fondation Singer-Polignac, Paris, 21-22 juin 1996. Avant-propos de M. Grunberg-Manago et A. Plantey
Éditions Tec & Doc
À côté des problèmes sociaux et économiques que pose la longévité croissante de l’être humain,
d’autres questions concernent les biologistes : la longévité est-elle programmée ? Comment ?
L’est-elle dans les gènes ? Est-il possible de maintenir une certaine jeunesse ou d’éviter les
lourdes maladies du grand âge ? Une science du vieillissement est en train de naître, qui apporte
déjà des éléments de réponse et laisse présager l’avènement de nouveaux médicaments.
Ce colloque est une source d’informations très riche où les résultats de pointe de la biologie
côtoient les réflexions du médecin et du chef d’entreprise.
124 p., 16 x 22, 1997
ISBN : 2-7430-0192-5, 19 €
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Déficits visuels
Asthme
Dépistage et prise en charge chez le jeune enfant
Dépistage et prévention chez l’enfant
Collection « Expertise collective »
Collection « Expertise collective »
COLLECTIF INSERM
COLLECTIF INSERM
Inserm
Inserm
Cet ouvrage présente un bilan des connaissances sur les modalités de
dépistage et de prise en charge précoces des différents types de déficits
visuels. Il permet de répondre de façon précoce à des anomalies qui
retentissent sur l’ensemble de la vie du sujet atteint et qui risquent d’être
majorées par l’allongement de la vie. Il s’adresse aux médecins
généralistes, pédiatres, ophtalmologistes, orthoptistes et acteurs en santé
publique (prévention sanitaire).
En France, près d’un enfant sur dix souffre aujourd’hui d’un asthme
allergique. À la demande de la Canam, l'Inserm a réalisé une analyse
des données internationales les plus récentes sur le sujet, autour
des questions suivantes : peut-on déterminer des profils génétiques
associés à une prédisposition à l'asthme ? Quel est l'impact de
l'environnement sur l'installation d'un terrain allergique ? Sur le
déclenchement des crises d'asthme ? Que sait-on de la relation
entre maturation du système immunitaire chez le nourrisson et
prédisposition à l'asthme ? Quel est le véritable impact des infections,
notamment des bronchiolites virales, survenant dans les premiers mois
de la vie ? Que faire en famille, avec le médecin ou à l'école pour mieux
prévenir et prendre en charge l'asthme ? Cet ouvrage a été conçu pour
répondre aux principales questions émergentes posées par l’asthme
chez l’enfant. Le lecteur y trouvera des propositions de recommandations
concernant la prévention et la recherche.
Avant-propos. Diagnostic et prise en charge. Dépistage et prévention. Synthèse et recommandations. Communications. Annexes.
410 p., 16 x 24, 2002
ISBN : 2-85598-805-5, 28 €
Hépatite C
Avant-propos. Analyse. Histoire naturelle. Données épidémiologiques. Facteurs de risque.
Diagnostic. Traitements. Dépistage et prévention. Mesures éducatives. Recommandations.
Annexes – Enquêtes et programmes concernant l’asthme. International study of asthma and
allergies in childhood (ISAAC).
Transmission nosocomiale, état de santé et devenir des personnes atteintes
Collection « Expertise médicale »
90 p., 16 x 24, 2002
ISBN : 2-85598-803-9, 13 €
COLLECTIF INSERM
Inserm
L’infection par le virus de l’hépatite C (VHC), qui touche environ 1% de la population française,
représente un problème majeur de santé publique du fait des complications sévères, cirrhose et
hépatocarcinome notamment, survenant chez une partie des personnes infectées. Cette expertise
collective, réalisée à la demande de la Direction générale de la santé sous l’égide de l’Inserm,
présente un bilan des connaissances sur l’évaluation des risques, passés et actuels, de transmission
nosocomiale du VHC et sur l’état de santé et le devenir des personnes infectées.
Analyse. Transmission nosocomiale. Histoire de l’infection et devenir des personnes atteintes. Synthèse. Recommandations.
258 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-85598-826-8, 28 €
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Santé publique
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Tuberculose
Place de la vaccination dans la maîtrise de la maladie
Collection « Expertise collective »
COLLECTIF INSERM
Inserm
La tuberculose est une maladie infectieuse dont plus de 6 000 cas ont
été déclarés en France en 2002. Malgré sa décroissance régulière
au cours des dernières décennies, cette pathologie reste fréquente
dans les populations issues des pays à forte endémie, y compris chez
leurs enfants nés en France. La mise en œuvre rapide du traitement
des patients et le dépistage dans leur entourage sont les conditions
indispensables à l’arrêt de la dispersion de la contamination. Chez
l’enfant, la vaccination prévient efficacement des formes sévères de
la maladie telles que méningites et miliaires. À la demande de la
Direction générale de la santé, l’Inserm a mis en place une expertise
collective qui a traité ces questions, en particulier la place de la
vaccination dans le programme de maîtrise de la maladie et évalué
l’impact épidémiologique de différentes options vaccinales.
Avant-propos. Analyse. Synthèse. Communications.
278 p., 16 x 24, 2004
ISBN : 2-85598-841-1, 28 €
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Rythmes de l’enfant
Dépendances
De l’horloge biologique aux rythmes scolaires
Alcool
Collection « Expertise collective »
Dommages sociaux - Abus et dépendance
COLLECTIF INSERM
Inserm
Cet ouvrage propose une analyse critique des travaux publiés concernant les interactions entre
emplois du temps imposés par l’école et rythmes biologiques propres à l’enfant. Il s’adresse aux
enseignants, pédiatres, décideurs et toutes personnes travaillant auprès des enfants.
Collection « Expertise collective »
COLLECTIF INSERM
Inserm
On estime à 5 millions le nombre de personnes qui, en France,
connaissent des problèmes médicaux et des difficultés psychologiques
ou sociales liés à une consommation d’alcool. Les pertes de revenus et
de production liées à la maladie ou au décès prématuré imputables à
l’alcool sont estimées à près de 10 milliards d’euros chaque année en
France, un coût quatre fois supérieur aux dépenses de santé. Cet ouvrage
porte sur les différents contextes d’usage de l’alcool, l’évolution des
modes de consommation, les conséquences socioéconomiques des
consommations excessives, les déterminants et les traitements de
l’alcoolodépendances.
Avant-propos. Analyse. Rythmes biologiques, synchronisation et désynchronisation. Approche moléculaire des rythmes
circadiens. Sommeil de l’enfant, de la période fœtale à l’adolescence. Rythmes et performances : approche chronopsychologique. Rythmes scolaires : approche épidémiologique. Synthèse et recommandations. Communication. Approche multidimensionnelle des rythmes de l’enfant.
136 p., 16 x 24, 2001
ISBN : 2-85598-787-3, 13,72 €
Santé des enfants et des adolescents
Propositions pour la préserver
Avant-propos. Analyse. Données sur les consommations et leurs conséquences sociales.
Abus et dépendance. Synthèse. Recommandations. Communications.
Collection « Expertise médicale »
Collectif INSERM
538 p., 16,5 x 24, 2003
ISBN : 2-85598-812-8, 45 €
Inserm
Obésité, anxiété, dépression, prise de risque avec l’alcool, ces troubles qui affectent de plus
en plus d’enfants et d’adolescents, sont particulièrement liés aux évolutions de notre
environnement et de nos modes de vie. Prévenir, éduquer représentent un enjeu majeur en
santé publique, mais les actions entreprises seront sans effets si elles ne s’inscrivent pas dans
un cadre cohérent qui mobilise tous les acteurs et tous les secteurs de notre société.
Expertises collectives sur la prévention et l’éducation pour la santé des jeunes. Programmes nationaux de santé. Propositions
d’actions pour la santé des jeunes. Annexes.
186 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-85598-813-6, 22 €
Les accidents de l’enfant en France
Quelle prévention, quelle évaluation ?
Collection « Questions en santé publique »
TURSZ A., GERBOUIN-RÉROLLE P.
Inserm
Cet ouvrage dresse un bilan des données épidémiologiques et de l’organisation de la prévention
aux niveaux national et décentralisé. Il permettra aux pédiatres, aux urgentistes et aux autorités
sanitaires de mieux comprendre l’enjeu que représentent les accidents de l’enfant en France où,
à l’instar de tous les pays industrialisés, ils constituent la première cause de décès dès l’âge d’un
an.
Les accidents de l’enfant, un problème majeur de santé publique. La prévention des accidents : grands principes et historique. Les sources d’information. L’état des lieux statistique et épidémiologique. L’organisation de la prévention. Les modes
de prévention. Synthèse et recommandations. Bibliographie. Annuaire des ressources. Annexes.
222 p., 16 x 24, 2001
ISBN : 2-85598-791-1, 24,39 €
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Alcool
Effets sur la santé
Collection « Expertise collective »
COLLECTIF INSERM
Inserm
La consommation excessive et régulière d’alcool est directement
responsable de près de 23 000 décès chaque année en France. Cirrhose
du foie, cancers, troubles du système nerveux, syndrome
d’alcoolisation fœtale sont les pathologies les plus graves provoquées
par la consommation excessive de boissons alcoolisées. À la demande
conjointe de la Cnamts (Caisse nationale de l’assurance maladie des
travailleurs salariés), du CFES (Comité français d’éducation pour la
santé) et de la Mildt (Mission interministérielle de lutte contre la drogue
et la toxicomanie), l’Inserm a réalisé cette expertise collective,
entièrement consacrée aux effets sanitaires de la consommation
d’alcool et aux pathologies qu’elle provoque. Ce bilan de connaissances
est indispensable aux professionnels pour adapter les messages
d’information et de prévention destinés au grand public.
Avant-propos. Analyse. Pharmacocinétique de l’éthanol. Enzymes du métabolisme de l’éthanol.
Maladies alcooliques du foie. Stress oxydant et maladies alcooliques du foie. Rôle des
cytokines dans les maladies alcooliques du foie. Effets de l’alcool sur le systèmes nerveux.
Exposition prénatale à l’alcool : données biologiques. Exposition prénatale à l’alcool : données
épidémiologiques. Effets de l’alcool sur les performances cognitives du sujet âgé. Effets de l’alcool sur le système cardiovasculaire. Consommation d’alcool et cancers. Susceptibilité
génétique et maladies liées à l’alcool. Consommation d’alcool et statut nutritionnel. Interactions
entre alcool et médicaments. Synthèse et recommandations. Communications.
370 p., 16,5 x 24, 2001
ISBN : 2-85598-797-0, 27,44 €
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Tabac
Cannabis
Comprendre la dépendance pour agir
Quels effets sur le comportement et la santé ?
Collection « Expertise collective »
Collection « Expertise collective »
COLLECTIF INSERM
COLLECTIF INSERM
Inserm
Inserm
Ce document présente la synthèse des travaux et les recommandations
du groupe d’experts réunis par l’Inserm pour répondre aux questions
posées par la Mission interministérielle de lutte contre la drogue et la
toxicomanie (Mildt) concernant la dépendance au tabac. Il s’appuie sur
les données scientifiques disponibles en date du dernier semestre 2003.
Environ 1 000 articles et documents ont constitué la base documentaire
de cette expertise.
Le cannabis est la première substance psychoactive illicite
expérimentée par les jeunes en France. Face à la montée en puissance
de sa consommation, la question de ses effets potentiels sur le
comportement et la santé est à l’ordre du jour. Les nombreux travaux
réalisés en recherche pharmacologique sur les cannabinoïdes sont
rapportés dans ce document afin d’éclairer les mécanismes d’action
de ces substances au niveau du système nerveux central. Réalisé par
des experts de différentes disciplines, l’ouvrage s’adresse à tous les
acteurs en santé publique. Il constitue une base de travail pour
réfléchir à des actions de prévention à mener et à de nouvelles pistes
de recherche multidisciplinaire à développer.
Analyse. Usage du tabac en France. Composition chimique du tabac. Pharmacocinétique et
pharmacodynamie de la nicotine. Effets cellulaires de la nicotine. Effets de la nicotine sur la
neurotransmission cérébrale. Effets de la nicotine sur la neuroplasticité cérébrale. Effets
comportementaux de la nicotine chez l’animal. Effets sensoriels de la cigarette. Effets de la
nicotine ou du tabac sur les processus cognitifs. Contribution des facteurs
génétiques. Exposition prénatale au tabac. Exposition au tabac chez les adolescents. Diagnostic
et traitement de la dépendance. Synthèse. Recommandations. Communications. Annexes.
468 p., 16,5 x 24, 2004
ISBN : 2-85598-829-2, 45 €
Tabagisme
Prise en charge chez les étudiants
Collection « Expertise collective »
Analyse. Données épidémiologiques sur la consommation de cannabis. Contextes d’usage
du cannabis. Données épidémiologiques sur l’abus et la dépendance au cannabis. Facteurs
de vulnérabilité à la consommation abusive de cannabis. Consommation de cannabis et
comorbidité psychiatrique. Consommation de cannabis et troubles psychotiques.
Pharmacocinétique et méthodes de dosage du D9-THC. Consommation de cannabis et
circulation routière. Effets de la consommation de cannabis sur les fonctions cognitives et
psychomotrices. Effets somatiques à court et à long termes de la consommation de cannabis.
Effets de la consommation de cannabis sur la descendance chez l’homme et l’animal. Effets
comportementaux et antinociceptifs des cannabinoïdes. Tolérance et dépendance aux
cannabinoïdes chez l’animal. Système endocannabinoïde et cannabinoïdes exogènes.
Cannabinoïdes et système nerveux central. Mécanismes d’action des cannabinoïdes dans différents systèmes. Synthèse. Recommandations. Communications. Consommation de cannabis chez les adolescents scolarisés en France. Cannabis, une consommation qui se banalise. Achat et vente de cannabis au niveau local. Génétique et cannabis.
432 p., 16 x 24, 2001
ISBN : 2-85598-799-7, 30,49 €
Collectif INSERM
Inserm
Ce document présente les travaux du groupe d’experts réunis par
l’Inserm dans le cadre de la procédure d’expertise collective, pour
répondre aux questions posées par la Mutuelle générale de
l’éducation nationale (MGEN) sur la prise en charge du tabagisme
chez les étudiants. Il s’appuie sur les données scientifiques disponibles
en date du premier semestre 2002. Près de 630 articles et
documents ont constitué la base documentaire de cette expertise.
Analyse. Synthèse et recommandations. Communications.
194 p., 21 x 30, 2003
ISBN : 2-85598-811-X, 10 €
Dépendance et conduites de consommation
Collection « Questions en santé publique »
PADIEU R., BEAUGÉ F., PARQUET PH., STINUS L., CHOQUET M.
Inserm
Cet ouvrage dresse un bilan des connaissances sur la dépendance dans les conduites
de consommation de substances psychoactives. Il prend en compte plusieurs approches
(neurobiologie, clinique, sociologie, histoire, anthropologie, épidémiologie) et présente
des tentatives d’articulation entre les différentes disciplines concernées. Cette étude vise à
favoriser l’émergence de nouvelles directions de recherche sur les processus qui conduisent à
l’état de dépendance. Elle s’adresse aux chercheurs, cliniciens, étudiants, autorités sanitaires et
tous intervenants impliqués dans la prise en charge des conduites de dépendance.
248 p., 16 x 24, 1997
ISBN : 2-85598-697-4, 30,49 €
Retrouvez l’intégralité du catalogue des Éditions Tec & Doc sur
www.tec-et-doc.com
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Alimentation
Apports nutritionnels conseillés pour la population française
Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et
adolescents sportifs de haut niveau de performance
VIDAILHET M., coord.
MARTIN A., coordonnateur général
Éditions Tec & Doc - Lavoisier
Coordonnateurs : Azaïs-Braesco V., Bresson J.-L., Couet C., Cynober L., Guéguen L., Lairon D., Laville M.,
Legrand P., Patureau-Mirand P., Pérès G., Potier de Coucy G., Vidailhet M.
Établis sur saisine du ministère de la Jeunesse et des Sports, les
Apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les enfants et adolescents
sportifs de haut niveau de performance sont des valeurs
d’apports nutritionnels permettant de satisfaire les besoins de
cette population. La couverture de ces besoins permet d’assurer
à l’enfant un statut nutritionnel satisfaisant, une croissance et
un développement optimaux ainsi qu’une protection contre
les dommages qui peuvent se produire au niveau cellulaire.
Ces valeurs ont été déterminées par un groupe d’experts à partir
d’un travail original en ce qui concerne les apports conseillés
en énergie et d’un travail d’analyse bibliographique en ce qui
concerne les nutriments. Issu de l’analyse critique de 350 publications,
cet ouvrage contient également un glossaire définissant des termes
spécifiques du domaine du sport. Il rassemble les contributions de 12
spécialistes et a bénéficié de la validation par le comité d’experts
spécialisé Nutrition humaine de l’AFSSA. Les Apports nutritionnels
conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de
performance constituent donc un guide destiné à être repris dans le
cahier des charges des fédérations sportives. Il doit également servir
très utilement aux professionnels de la diététique, de la nutrition et de
la santé œuvrant dans le milieu sportif.
Éditions Tec & Doc
Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs optimales pour une
population, choisies par un groupe d’experts en tenant compte des
données scientifiques les plus récentes et en utilisant des travaux
originaux réalisés à partir des données concernant la population française.
Après le vif succès remporté par les deux précédentes éditions (1981 et
1992), cette 3e édition synthétise les données de près de 1 800 publications
et s’enrichit de nouvelles monographies consacrées au
sujet sportif et aux fibres, d’un index détaillé et d’un glossaire définissant
les termes délicats. Rassemblant les contributions de 89 spécialistes
renommés, les Apports nutritionnels conseillés constituent un
guide unique pour les étudiants et les professionnels de la diététique, de
la nutrition et de l’alimentation, mais aussi de la restauration
collective, des industries agro-alimentaires et de l’économie sociale et
familiale.
Apports nutritionnels conseillés : concepts et méthodologies. Apports nutritionnels
conseillés pour l’énergie et les différents nutriments. Énergie. Protéines et acides aminés.
Lipides. Glucides. Fibres alimentaires. Eau et boissons. Minéraux et oligoéléments. Vitamines
hydrosolubles. Vitamines liposolubles. Microconstituants non indispensables. Apports nutritionnels conseillés pour les différents groupes de population. Nourrissons, enfants et adolescents. Femmes enceintes et allaitantes. Personnes âgées. Sportifs et sujets à activité
physique intense. Apports nutritionnels conseillés : des nutriments aux aliments.
La santé des Français et leurs consommations alimentaires. Équilibre alimentaire et
couverture des besoins. Bibliographie. Glossaire. Index.
Introduction. Énergie. Protéines. Lipides. Glucides. Eau et réhydratation. Minéraux,
oligoéléments et vitamines. Compléments et suppléments nutritionnels pour sportifs.
Dépistage des troubles des comportements alimentaires chez les jeunes sportifs de haut
niveau. L’anaphylaxie induite par l’exercice et dépendante de l’alimentation. Conclusions et
recommandations générales. Glossaire. Bibliographie. Index.
608 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tabl., 3e éd. 2001
ISBN : 2-7430-0422-3, 45 €
Obésité
120 p., 15,5 x 24, 2004
ISBN : 2-7430-0672-0, 45 €
Prise en charge nutritionnelle de la femme enceinte
ou allaitante et du nourrisson
Dépistage et prévention chez l’enfant
Collection « Expertise collective »
SDA
COLLECTIF INSERM
Inserm
Cet ouvrage propose, au travers d’une analyse de la littérature internationale, une synthèse
des connaissances sur l’obésité et une série de recommandations. Il permettra aux acteurs de
santé et aux autorités sanitaires de dépister le plus précocément possible une obésité
infantile, facteur prédictif d’une obésité à l’âge adulte, en agissant sur les facteurs
environnementaux, dont le rôle est majeur.
Avant-propos. Approches épidémiologique et sociologique. Approche clinique. Approche biologique. Synthèse et recommandations. Communications.
Numéro spécial de la revue Sciences des Aliments, vol. 22 - n° 6/2002
Lavoisier
Apports nutritionnels conseillés : données récentes et aspects pratiques. Influences des toxiques alimentaires sur le
développement post-natal. Les besoins en calcium et vitamine D durant la grossesse et la lactation. Les vitamines et
oligoéléments dans la prévention des malformations fœtales. Consultation préconceptionnelle et optimisation de la fécondité
masculine et féminine. Lait maternel, lait pour nourrisson : quels avantages pour l’enfant ? Pratiques de l’allaitement maternel.
Conseils alimentaires et supplémentation de la femme enceinte, allaitante et du nourrisson (nouvelles orientations).
84 p., 15,5 x 24, 2003
ISBN : 2-7430-0606-4, 40 €
326 p., 16 x 24, 2000
ISBN : 2-85598-777-6, 27,44 €
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Sécurité alimentaire du consommateur – 2e éd.
Nouveauté•
Prise en charge du surpoids et de l’obésité de l’enfant
et de l’adolescent - De la théorie à la pratique
Collection Sciences et techniques agroalimentaires
MOLL M., MOLL N., coord.
Éditions Tec & Doc
Rédigé par quinze spécialistes, ce guide est conçu pour aider les
industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateur
à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire,
sur les plans microbiologique et biochimique. Cette édition récente
propose un bilan des connaissances sur les incidences cliniques de ces
risques et fait le point sur les dernières dispositions réglementaires prises
par l’Union européenne. Tableaux, schémas et index favorisent un
accès rapide à l’information. Sécurité alimentaire du consommateur est
un outil indispensable aux médecins et aux nutritionnistes ; aux ingénieurs et aux techniciens des industries agroalimentaires ; aux services
d’achats et d’assurance qualité de toute cette filière ; à la grande
distribution, aux laboratoires privés et publics ainsi qu’aux étudiants et
enseignants des universités et des écoles d’ingénieurs .
GARANDEAU P. (Sous la dir. de)
Éditions Espaces 34
Ce livre collectif dirigé par un pédiatre-endocrinologue est issu de l’expérience
acquise depuis des années à l’Institut St-Pierre de Palavas-les-Flots au
contact d’enfants et d’adolescents en situation d’obésité. Menées en étroite
collaboration avec leurs familles, ces expériences ont permis de progresser
dans la prise en charge de cette pathologie complexe. Ont participé à cet
ouvrage des spécialistes de domaines complémentaires : une
pédopsychiatre, une psychologue clinicienne et deux diététiciennes.
L’obésité de l’enfant. Définition. Fréquence de l’obésité infantile. Causes de l’obésité.
Diagnostic, symptômes et conséquences. Les perspectives thérapeutiques actuelles. L’institut
St-Pierre et la prise en charge de l’obésité de l’enfant. Présentation de l’Institut St-Pierre.
Prise en charge de l’enfant obèse. Les séjours à l’Institut St-Pierre et le suivi ambulatoire. Les séjours dans l’établissement. Le suivi ambulatoire de l’enfant obèse. Les résultats à court et moyen termes. Conclusion : Les perspectives d’avenir, comment va évoluer
la prise en charge ? Bibliographies. Annexes.
Salmonelles et salmonelloses en France. Listeria et listériose humaine. Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire. Les OGM au regard de la sécurité alimentaire. Les mycotoxines : contaminants
omniprésents dans l’alimentation animale et humaine. Phytoplancton, phycotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche. Risques sanitaires et sociaux de la
consommation d’alcool. Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments.
Résidus de pesticides. Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques.
Migration des emballages plastiques vers les aliments. Évaluation de l’exposition des consommateurs. Concept, bases scientifiques du « threshold of toxicological concern » et application dans l’évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaire. Ingrédients
protéiques et OGM : risque allergique et sécurité alimentaire. Intolérance et hypersensibilité aux additifs et auxiliaires technologiques. Index.
140 p., 15 x 24, 2004
ISBN : 2-84705-008-6, 24 €
Les comportements alimentaires
Collection « Sciences et techniques agroalimentaires »
CHAPELOT D., LOUIS-SYLVESTRE J., coord.
Éditions Tec & Doc - Lavoisier
Cet ouvrage collectif offre une vaste palette des champs de
recherche qui le concernent, de la neurobiologie à l’histoire de
l’alimentation, en passant par la sociologie et la psychologie
clinique. Véritable outil de dialogues et de recherche, cette
nouvelle référence réunit 20 scientifiques. Ces chercheurs et ces
praticiens travaillent au quotidien sur les thèmes traités qui
touchent à de grandes questions de santé et d’actualité : choix
alimentaire, nutrition, diététique, alimentation des enfants, des
femmes enceintes, des sportifs, végétarisme, anorexie, obésité.
Physiologie du comportement alimentaire. Contrôle de la prise alimentaire par le système nerveux central. Mécanismes physiologiques de la prise alimentaire. Étude des
déterminants neurophysiologiques du choix alimentaire chez l’animal. Génétique du
comportement alimentaire. Comportement alimentaire du paléolithique à nos jours Les grandes mutations. Spécificité alimentaire de l’homme : essai d’éthologie comparée.
Origines et raisons du comportement alimentaire. À la recherche des centres de l’alimentivité
et de leur régulation. Un comportement alimentaire traditionnel à l’épreuve de la
modernité - Exemple du Japon. Sociologie des rythmes alimentaires. Sociologie des
rythmes alimentaires. Représentations sociales et comportements alimentaires. Peurs
alimentaires et justifications. Déterminants sociaux et religieux des comportements
alimentaires. Particularités du comportement alimentaire selon les groupes de
population. Développement des préférences alimentaires. Comportement alimentaire de
la femme enceinte. Comportement alimentaire du sportif. Comportement alimentaire et
exercice physique. Comportement alimentaire du fumeur. Comportement alimentaire du
sujet âgé. Conséquences sur la santé des particularismes alimentaires. Troubles du
comportement alimentaire. Comportement restreint. Comportement alimentaire de
l’anorexique. Comportement boulimique. Comportement alimentaire de l’obèse.
472 p., 16 x 24, nombr. tableaux, 2e éd. 2002, relié
ISBN : 2-7430-0504-1, 100 €
Précis des risques alimentaires
MOLL M., MOLL N.
Éditions Tec & Doc
Rédigé par deux scientifiques de réputation internationale, cet ouvrage
a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par
l’élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. La
première partie est l’exposé concis et actualisé de ces principaux risques
d’ordre smicrobiologique, chimique, biologique et environnemental. La
seconde partie est un lexique qui permet au lecteur d’accéder rapidement
à chaque information. Le contenu est illustré par de nombreuses formules
chimiques, tableaux et figures qui en facilitent la consultation.
Présentation des dangers potentiels de l’alimentation pour l’homme. Contaminants
microbiologiques et parasitologiques. Contaminants microbiologiques et parasitologiques.
Contaminants chimiques et leur prévention. Risques liés à l’agriculture. Risques liés à
l’environnement. Risques liés aux habitudes alimentaires. Risques liés aux traitements de
conservation. Allergies et intolérances alimentaires. Références bibliographiques. Lexique.
416 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 2000, 2e tir., broché
ISBN : 2-7430-0597-1, 75 €
470 p., 16 x 24, 2004, relié
ISBN : 2-7430-0718-4, 125 €
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Aliments, alimentation et santé
Questions / Réponses
existe aussi sous format
électronique (e-book)
www.Lavoisier.fr
GREEN (Groupe de recherche en éducation nutritionnelle)
Alimentation et cancer
Évaluation des données scientifiques
RIBOLI E., DECLOÎTRE F., COLLET-RIBBING C., coord.
Éditions Tec & Doc
Sous l’égide du Cnerna-CNRS
Éditions Tec & Doc
Cet ensemble de fiches a été rédigé par les membres du Groupe de
recherche en éducation nutritionnelle (Green), en collaboration avec le
Comité français d’éducation pour la santé. Une liste de 160 questions,
parmi les plus souvent formulées, a été établie. Chaque question fait
l’objet d’une réponse – sous forme de fiche – précise et argumentée.
Cette 2e édition actualisée comporte 25 fiches nouvelles : organismes
génétiquement modifiés (OGM) ; maladie de la vache folle (ESB) ; eau
du robinet / eau en bouteille ; radicaux libres et antioxydants ; allégations
santé ; apports nutritionnels conseillés ; alimentation et petit budget…
Aliments, alimentation et santé s’adresse aux diététiciens, aux médecins,
aux pharmaciens, aux conseillers en économie sociale et familiale, aux
éducateurs en santé, aux enseignants…
Alimentation et cancer constitue la grande référence scientifique sur les
rapports entre les aliments et leurs éventuels effets sur le développement
ou la prévention du cancer. Les auteurs analysent près de 2 000 articles
issus de la littérature scientifique internationale traitant d’épidémiologie
et de cancérogenèse expérimentale. Ils en tirent à chaque chapitre des
conclusions mesurées et discutées. Les outils utilisés regroupent analyses
épidémiologiques, enquêtes transversales, cas-témoins ou prospectives,
études d’interventions randomisées. Toutes ces informations sont
aisément accessibles grâce à un index étoffé. Cette évaluation de l’ensemble
des données disponibles s’adresse aux cliniciens, aux étudiants et aux
chercheurs en nutrition, diététique, santé publique et cancérologie.
Informations générales sur les aliments. Les aliments et leurs composants
utiles : les nutriments. Les repas, les comportements alimentaires.
Craintes, rumeurs. Que signifie ce mot ou sigle ?
Technologies alimentaires, conservation
des aliments, additifs. Besoins
nutritionnels, besoins selon l’âge et
l’activité. Régimes, alimentations
particulières, aliments allégés. Alimentation et santé, troubles et maladies liés à l’alimentation. Salubrité
des aliments, information et protection des consommateurs. Glossaire.
Index alphabétique.
Données générales sur les relations entre cancer et alimentation. Introduction à l’étude des
relations entre alimentation et cancer. Situation du cancer en France et dans quelques pays
occidentaux. Consommation alimentaire en France et dans quelques pays occidentaux. Données
épidémiologiques. Introduction aux méthodes d’épidémiologie nutritionnelle. Cancers des voies
aérodigestives supérieures et de l’œsophage. Cancer de l’estomac. Cancer du côlon et du
rectum. Cancer du pancréas. Cancer de la trachée, des bronches et des poumons. Cancer du
sein. Cancer de l’ovaire. Cancer de l’endomètre. Cancer de la prostate. Rôle de certains
composants spécifiques de l’alimentation. Introduction aux modèles utilisés en expérimentation
animale. Équilibre énergétique. Acides gras alimentaires et cancérogenèse. Vitamine A,
caroténoïdes et cancer. Vitamine D et cancer. Vitamine E, sélénium et cancer. Vitamines
hydrosolubles. Minéraux. Fibres alimentaires et cancer colorectal. Xénobiotiques. Microconstituants
végétaux présumés protecteurs. Conclusions générales. Index.
576 p., 16 x 24, tabl., sch., graph., 4 p. hors texte coul., 1996
ISBN : 2-7430-0111-9, 106 €
512 p., 18 x 25, tabl., 2e éd. 2000
ISBN : 2-7430-0418-5, 39 €
Enquête Inca (individuelle et nationale
sur les consommations alimentaires)
existe aussi sous format
électronique (e-book)
www.Lavoisier.fr
VOLATIER J.-L., coord.
Pages spécimens réduites
Éditions Tec & Doc
OGM et santé
Rapport bi-académique Académie nationale de médecine / Académie nationale
de pharmacie
RÉRAT A., animateur
Éditions Tec & Doc - EM Inter
OGM et alimentation. Des plantes transgéniques : pour une alimentation plus équilibrée ? Les OGM alimentaires : évaluation
et prévention des risques, aspects scientifiques et réglementaires. Risque allergique des aliments transgéniques : stratégies de
prévention. OGM et thérapeutique. Sécurité sanitaire des OGM en thérapeutique. OGM et production de molécules pharmaceutiques. Résumé et conclusions. Bilan et recommandations.
Menée entre autres organismes par le Crédoc, la DGAL et l’AFSSA,
l’enquête nationale INCA 1999 porte sur les consommations alimentaires
de 3003 individus de 3 ans et plus, représentatifs de la population
française. Ce livre apporte une vision détaillée de l’ensemble des résultats,
et fournit des données représentatives indispensables à l’évaluation
quantitative et la perception des risques sanitaires et nutritionnels.
Synthèse. Méthodologie et présentation générale. Attitudes et comportements alimentaires.
Les consommations alimentaires des adultes et des enfants. Apports en énergie et nutriments
pour les adultes et les enfants. La consommation de sel (hors sel ajouté à table). Bibliographie.
Annexes.
176 p., 15,5 x 24, 2 coul., 2000
ISBN : 2-7430-0426-6, 40 €
94 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-7430-0619-6, 40 €
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23
Habitat
Biens publics et valeurs immobilières
Nouveauté•
BECKERICH C.
La démarche de programmation
Adef
Les collectivités locales engagent des dépenses considérables pour
aménager l’espace public urbain, y réaliser les voiries, organiser les
systèmes de transport. Ces choix ont un impact important sur le
comportement des ménages et des entreprises, et donc sur les prix
fonciers et immobiliers. Comment le mesurer ? Quelles leçons en tirer ?
Au-delà de la simple analyse des réactions des ménages, l’auteur s’attelle
à un important travail méthodologique et statistique afin de mesurer, par
des exemples concrets, l’effet de ces biens publics sur les marchés
fonciers et immobiliers.
Définir les besoins, monter le projet et le mettre en œuvre - Les métiers
de la maîtrise d’ouvrage immobilière
CERTU
Références 47, maîtrise d’ouvrage et équipements publics
Certu
Selon l’Agence pour la prévention des désordres et l’amélioration de la
qualité de la construction, 80% des désordres constatés dans les
bâtiments résultent de dysfonctionnements lors des études de
programmation et de conception, généralement des consignes peu
claires, des modifications successives, des erreurs d’interprétation. Ce
guide doit permettre à l’utilisateur, qu’il soit directeur de projet, chef de
projet ou conducteur de projet, de connaître dans le détail ce que
comporte la démarche de programmation et d’exercer une fonction de
conseil dès le début des études afin que celle-ci soit bien fondée. Il y
trouvera une source d’information précieuse pour les cas où sa mission
l’amènerait à effectuer lui-même les études de programmation.
La démarche de programmation. Les outils à la disposition des acteurs du projet. Terminologie.
Bibliographie.
134 p., 21 x 30, 2004
ISBN : 2-11-094118-9, 25 €
Les biens publics locaux et les effets externes. Les modèles de localisation résidentielle.
Les tests empiriques de valorisation immobilière. Les modèles de capitalisation. La méthode des prix hédoniques. Espace public urbain et prix immobiliers. Le marché de l’immobilier
et l’économétrie spatiale. La fonction spatiale de valorisation immobilière.
232 p., 16 x 24, 2001
ISBN : 2-905942-38-X, 32 €
Les temps de la ville et les modes de vie
Quelles perspectives d’actions ?
CERTU
Débats n° 34
Certu
Les rythmes de la ville changent et se désynchronisent. Les citadins décalent et individualisent
leurs pratiques ; revendiquant du temps libre, ils réorganisent leur vie en conséquence. Le présent
ouvrage est issu d’un séminaire de prospective urbaine organisé par le Certu. Dans un premier
temps, il propose une analyse de ces mutations s’ouvrant sur leurs perspectives d’évolution.
Dans un second temps, à partir d’exemples, il présente des pistes d’actions : bureau du temps,
tables de conception en commun, rôle nouveau du maire, etc.
Les mécanismes fonciers de la ségrégation
ADEF
Adef
La ville n’a jamais été le lieu idyllique du brassage citoyen. Cependant, l’éclatement des grandes
métropoles en quartiers hétérogènes pose une double question : La division sociale des quartiers
est-elle une simple projection sur le sol des clivages d’une société devenue de plus en plus
inégalitaire ? Les fractures urbaines surdéterminent-elles au contraire les inégalités sociales ? De
la réponse à ces questions dépend le bien fondé des politiques de la Ville. Les marchés fonciers
sont-ils responsables de la ségrégation urbaine de l’habitat ou en sont-ils la conséquence ? Le
droit de l’urbanisme contribue-t-il à réduire les exclusions ou favorise-t-il au contraire la production
des ghettos ?
Introduction. L’observation et la mesure de la ségrégation urbaine. Les facteurs de la ségrégation. Les politiques publiques
face à la ségrégation. Quelles perspectives ?
280 p., 16 x 24, 2004
ISBN : 2-905942-39-8, 35 €
Avant-propos. Sommaire. Introduction. Problématiques. Synthèse des débats sur les temporalités urbaines. Bibliographie.
Liste des illustrations. Quelques adresses et expériences utiles.
300 p., 16 x 24, 2001
ISBN : 2-11-090875-0, 42 €
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Collectivités locales
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Eau, environnement et santé publique - 2e éd.
Environnement
Introduction à l’hydrologie
Nouvelle édition
VILAGINÈS R.
Introduction au droit de l’environnement
Éditions Tec & Doc - EM Inter
MALINGREY P.
Éditions Tec & Doc - Lavoisier
Cet ouvrage aborde l’ensemble de la réglementation relative à la
préservation de la nature, du patrimoine et du voisinage contre les
atteintes auxquelles ils peuvent être exposés, qu’elles soient liées aux
activités humaines ou à la surveillance de risques naturels. Cette
deuxième édition tient compte de l’évolution de la réglementation
communautaire, des lois et des règlements en matière de protection de
l’environnement. Introduction au droit de l’environnement est destinée
aux étudiants des 1ers et 2es cycles en sciences et technologies de
l’environnement, aux techniciens des industries, des collectivités locales
et des associations de protection de l’environnement.
Introduction générale. Administration et gestion de l’environnement. Les acteurs publics.
Les acteurs privés. La protection de la faune et de la flore. Les animaux et les végétaux. La
réglementation de la chasse et de la pêche. La protection des bois et forêts. La protection
du cadre de vie. La protection des sites, paysages, espaces naturels. La préservation du
cadre de vie urbain. La lutte contre les pollutions et les nuisances. Le régime général des
installations classées pour la protection de l’environnement. La lutte contre les nuisances
sonores. La gestion des déchets. Les produits chimiques. Les installations nucléaires de base. Les organismes génétiquement modifiés. La prise en compte des risques majeurs. Les
plans de secours en matière de protection civile. La prévention des risques technologiques.
La prévention des risques naturels majeurs. La protection de l’air, de l’eau et du sol et du
milieu marin. La lutte contre la pollution de l’air. La lutte contre la pollution des eaux. Les atteintes au sol et au sous-sol. Le milieu marin.
Environnement et santé publique
284 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 2e ed. 2004
ISBN : 2-7430-0728-1, 35 €
Fondements et pratiques
Cet ouvrage offre un résumé approfondi des origines, du devenir et des
traitements des eaux destinées à la consommation publique. Il traite de
leurs principales pollutions (chimiques, microbiologiques et radioactives),
des risques qu’elles font encourir à la santé publique, ainsi que des
technologies actuelles susceptibles d’en assurer l’éradication.
Cette deuxième édition, mise à jour et augmentée de près de 20%,
prend notamment en compte les principales modalités de gestion des
eaux, les nouvelles règles applicables aux eaux embouteillées, les eaux
de synthèse, la désalinisation et les traitements par filtration. Ce livre
apportera une aide précieuse aux ingénieurs et techniciens des services
techniques des collectivités locales, des agences de l’eau et des
organismes publics chargés du contrôle des eaux (DDASS, DIREN,
DRIRE…). Basé sur le cours d’hydrologie que dispense l’auteur en 3 e
année de faculté de pharmacie, ce manuel s’avérera également utile aux
étudiants.
Avant-propos. L’eau dans la nature. Répartition de l’eau sur la Terre. La Terre. Cycle externe
de l’eau. Cycle interne de l’eau. Eau atmosphérique. Eaux superficielles. Précipitations et
sol. Fleuves et rivières. Réserves d’eaux superficielles. Eaux souterraines. Pénétration de
l’eau dans le sol. Principaux gîtes aquifères du sous-sol. État et devenir des eaux souterraines. Adductions d’eau. Périmètres de protection. Captage des eaux souterraines. Eaux
embouteillées. Captage des eaux superficielles. Méthodes de prélèvement pour analyse.
Bilan général de l’eau en France. Gestion des eaux. Agences de l’eau. Structure. Rôle.
Ressources financières. Prix de l’eau. Schémas directeurs de la gestion des eaux (SDAGE)
– Schéma d’aménagement et de gestion des eaux (SAGE). Gestion des services d’eau et
d’assainissement. Les différents modes de gestion. Encadrement législatif et transparence.
Traitement des eaux et santé publique. Eau et santé publique. Maladies d’origine hydrique.
Problèmes biologiques et sanitaires en relation avec la constitution des eaux. Usages et traitement des eaux. Usages de l’eau. Exemples de pollution des eaux. Traitement des eaux.
Action des traitements sur différents paramètres de l’eau. Bibliographie. Index.
198 p., 15,5 x 24, photos n., fig. et tabl., 2e éd. 2003
ISBN : 2-7430-0604-8, 50 €
GÉRIN M., GOSSELIN P., CORDIER S., VIAU C., QUENEL P., DEWAILLY É.
Édisem
Cet ouvrage exhaustif décrit la relation entre l’environnement et la santé
dans toutes ses dimensions. Il en aborde les principes, les méthodes et
les effets pratiques, il décrit les milieux concernés. Construit en cinq parties et découpé en 39 chapitres autonomes, il est le fruit de la collaboration entre plus de 130 spécialistes francophones. Ce manuel s’adresse tant aux étudiants qu’aux professionnels. Il répond très efficacement
aux besoins croissants d’information des chercheurs et des techniciens
travaillant dans le domaine de la santé publique, des agents de prévention en entreprise et des médecins. Il leur permettra d’une part d’évaluer les risques, d’autre part, de proposer des moyens de prévention et
d’intervention adaptés à des cas multiples et spécifiques.
L’environnement et la santé publique : deux mondes en relation. Principes et méthodes en
santé environnementale. Contamination des milieux, exposition des populations et risques
sanitaires. Effets nocifs sur la santé des polluants de l’environnement. Pratiques en santé
environnementale. Index alphabétique général. Index des contaminants.
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Environnement – Pollution
par fax : 01 47 40 67 02 • par mail : [email protected]
1 088 p., 17 x 24, 2003, 2e tir., broché
ISBN : 2-7430-0603-0, 51 €
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27
Les jeux en ligne
Nouvelles technologies de l’information
AURAY N., CRAIPEAU S. (Sous la dir. de)
L’internet en famille
Numéro spécial de la Revue Les cahiers du numérique, vol.4, n° 2/2003
Hermes Science Publications, Lavoisier
LELONG B., MARTIN O.
Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 22 - n° 123/2004
Hermes Science Publications, Lavoisier
S’il est raisonnable de penser que les NTIC offrent des possibilités
pouvant participer ou simplement accompagner l’individualisation des
sociétés contemporaines, il serait prématuré de se prononcer sur leur
rôle précis et sur leurs effets réels. Le présent dossier ouvre quelques
perspectives intéressantes de ce point de vue. Les articles rassemblés
offrent une vision à la fois riche des résultats offerts et diversifiée par
la variété des méthodes mobilisées (entretiens, enregistrements vidéo,
questionnaires, ethnographie de foyers), ainsi que des focales utilisées
(les jeunes, les adultes, famille restreinte, famille élargie).
Dossier : L’internet des 10-20 ans. Une ressource pour une communication autonome. Les
usages de l’internet par les collégiens. Explorer les mondes sociaux depuis le domicile.
Territoires et seuils de l’intimité familiale. Un regard ethnographique sur les objets multimédias
et leurs usages dans quelques foyers franciliens. La matérialisation de l’internet dans l’espace
domestique. Une approche située de la vie domestique. Hommes-femmes et micro-ordinateur
: une idéologie des compétences. Une vitrine idéalisante : les usages des sites familiaux.
Varia. La spécificité française de la construction sociologique du concept de sociabilité.
260 p., 16 x 24, 2004
ISBN : 2-7462-0927-6, 37 €
Les jeux en ligne constituent un terrain de recherches techniques dont
les résultats sont exportables dans d’autres domaines, en particulier le
travail, mais aussi l’enseignement. Au-delà des tests techniques qu’ils
permettent, ces jeux favorisent un mode de conception original, associant
concepteurs et utilisateurs dans un modèle d’innovation qui n’est plus
celui de la diffusion. Les jeux réconcilient les deux modèles dominants
en informatique, la politique d’interface et la politique des communautés.
Le premier modèle assure à l’utilisateur une manipulation directe et un
environnement convivial. Le deuxième modèle, issu du logiciel libre, fait
de l’utilisateur un contributeur, effaçant les frontières classiques entre
usage et conception. Le jeu en ligne serait le lieu d’émergence d’un
troisième modèle, articulant les potentialités sociales des deux premiers
modèles : il favorise la coopération tout en s’adressant à un public très
large et relativement hétérogène. Enfin, ces jeux, sortes de terrain
d’expérimentation du social pour les joueurs qui y évoluent, nous
informent des transformations de notre société.
Introduction. Architectures et technologies informatiques pour jouer à un million de joueurs.
Les ingénieurs de mondes. Le réseau comme terrain de jeux. Les périphériques pour jouer
en ligne. L’engagement des joueurs en ligne. Ethnographie d’une sociabilité distanciée et
restreinte. Présence médiatisée et construction de l’espace d’interaction. Comparaison entre
jeux de rôles classiques et MMORPG. Place et rôle des usages des jeux vidéo et d’internet
dans la souffrance psychologique. Modes de régulation des pratiques ludiques en salle de
jeux réseau. La Guilde dorée. Une organisation de joueurs en ligne. Le jeu en réseau dans
l’entreprise. Une forme d’appropriation d’internet au travail. Vie et mort du Deuxième Monde.
Étude critique d’une communauté virtuelle ludique.
Âge et usages des médias
206 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-7462-0803-2, 52 €
Parcours sur Internet
CARADEC V., GLÉVAREC H. (coord.)
Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 21- n°119/2003
Hermes Science Publications, Lavoisier
De quelle façon l’âge peut-il être pris en compte dans les travaux sur les
médias, et notamment ceux sur les usages des médias (qu’il s’agisse
de la télévision, de la radio, ou d’un nouveau média comme l’internet) ?
Comment des recherches situées au croisement de la sociologie des
âges et de la sociologie des médias peuvent-elles enrichir mutuellement
ces deux champs de recherche ? Quels sont les différents modes
d’appréhension de la relation entre âge et médias ? Telles sont les
questions que souhaite poser ce dossier à travers l’ensemble de
contributions de cet ouvrage.
Dossier : Âge et usages des médias. Le moment radiophonique des adolescents. Rites de
passage et nouveaux agents de socialisation. Télévision et contextes d’usages. Évolution
1986-1998. Les 6-14 ans et les médias audiovisuels. Environnement médiatique et interactions familiales. La télévision, analyseur du vieillissement. Varia. L’âge du copieur : quels enjeux économiques ? Formation et capitalisation des connaissances sur une liste de discussion professionnelle. Géographie des centres d’appel. Notes de lecture. Résumés/Abstracts.
272 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-7462-0802-4, 36 €
BEAUDOUIN V., LICOPPE C. (coord.)
Numéro spécial de la revue Réseaux, vol.20 - n° 116/2002
Hermes Science Publications, Lavoisier
Internet et ses usages ont suscité un fort intérêt dans le domaine des sciences sociales. Beaucoup
d’enquêtes ont été menées sur des pratiques spécifiques, comme la navigation sur le web, les
chats, les forums, les jeux en ligne, la musique…, d’autres sur le fonctionnement de communautés
spécifiques, tandis que des études de taille plus conséquente, préoccupées par la question du
« fossé numérique », étudiaient les facteurs de différenciation entre les individus connectés à
internet et les autres. Les travaux oscillent entre des approches très ethnographiques et des
études statistiques qui n’entrent pas dans le détail des pratiques. Les auteurs proposent dans
ce numéro un cadre d’analyse qui réconcilie les deux approches. Celui-ci permet de traiter la
question des usages d’internet de manière systématique en garantissant une forme de
représentativité des utilisateurs et des pratiques.
Décrire la toile pour mieux comprendre les parcours. Sites personnels et sites marchands. La construction électronique du
social : les sites personnels. L’exemple de la musique. Contribution à une sociologie des échanges marchands sur internet.
Les annuaires du web. Entre intermédiation neutre et choix éditorial marqué. Comment utilise-t-on les moteurs de recherche
sur internet ? De la publication à la conversation. Lecture et écriture électroniques. Varia. Le téléphone portable des étudiants.
Un outil d’intimité paradoxale. Les dispositifs de visibilisation sur les scènes marchandes. Le cas des chaînes de télévision
françaises.
314 p., 16 x 24, 2003
ISBN : 2-7462-0676-5, 35 €
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29
Nouveauté•
Index des auteurs
La fracture numérique
RALLET A. (Coord.)
Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 22 – n°127-128/2004
Hermes Science Publications, Lavoisier
La notion de fracture numérique qui a fait l'objet d'une abondante littérature ces dernières années
témoigne de la crainte d'inégalités créées par la diffusion des TIC dans une économie et une
société centrées sur le traitement et la transmission de l'information.
Dossier : La fracture numérique. La fracture numérique : une faille sans fondement ? Comment pourrait-on mesurer la
double fracture numérique ? L’évolution du rôle du capital scolaire dans le modèle sociétal français d’accès à l’informatique
au travail. « Massification » ou « démocratisation » de l’accès ? Les dimensions spatiales de la fracture numérique en France.
Des technologies inégalitaires ? L’intégration de l’internet dans l’univers domestique et les pratiques relationnelles. Les
quatre dimensions de la fracture numérique. Note critique sur les indicateurs de la fracture numérique. Varia. Communiquer
ou contracter ? George H. Mead en dilemme. Signature et travail d’attribution : les ressorts de l’auteur scientifique. Le
couteau d’Abraham. Téléaction et pouvoir de l’expert. Le cybercentre comme lieu - Un « espace public » à l’épreuve des
pratiques d’usagers. Notes de lecture. Résumés/Abstracts.
368 p., 16 x 24, 2005
ISBN : 2-7462-1158-0, 65 €
DE BLAY F., 9
DENIS H., 5
DOUBLET J.-M., 11
GARANDEAU P., 20
GELÉ-SEAUTEREAU A.-C., 2
GÉRIN M., 26
GREEN, 22
LELONG B., 28
LICOPPE C. 30
MALINGREY P., 26
MARTIN A., 18
MOLL M., 21
MURAT M., 3
PADIEU R., 17
PARIZOT I., 8
PECQUEUR B., 5
PLUYETTE J., 4
RALLET A., 30
RÉRAT A., 22
RIBOLI E., 23
RIGAUD-BULLY C., 10
SDA, 19
SMOREDA Z., 7
TOUBIANA L., 10
TURSZ A.,14
VIDAILHET M., 19
VILAGINÈS R., 27
VINÇOT-GAC B., 2
VOLATIER J.-L., 23
WIPLIER N., 6
•
•
•
•
• Obésité, 18
Index des titres
Mobiles
LICOPPE C., RELIEU M. (Coord.)
Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 20 - n° 112-113/2002
Hermes Science Publications
Les travaux rassemblés dans ce numéro abordent la question des usages
du mobile à partir de ses trois caractéristiques transversales : il s’agit
d’un objet portable, personnel et multifonctionnel. Ces trois évolutions
se rejoignent pour faire du mobile un « couteau suisse » de l’information
et de la communication, dont diverses démarches sociologiques
s’efforcent de cerner l’insertion dans les modes d’organisation sociale
et les possibilités de transformation des pratiques. Les articles réunis
dans ce numéro abordent la question des usages à deux échelles
d’observation distinctes, celle de l’interaction et celle des systèmes de
relations.
Dossier : Mobiles. Format des échanges et analyse des interactions. Ouvrir la boîte noire.
Identification et localisation dans les conversations mobiles. Une ethnographie de la téléphonie
mobile dans les lieux publics. Émergentes, divergentes ? Les cultures mobiles. Messages
visuels mobiles. Nouvelle technologie et interaction. La pratique du mini-message. Une double
stratégie d’extériorisation et de retrait de l’intimité dans les interactions quotidiennes. Usages
des mobiles, répertoires interactionnels et systèmes de relations. Sociabilité et technologies
de communication. Deux modalités d’entretien des liens interpersonnels dans le contexte
du déploiement des dispositifs de communication mobiles. Le téléphone portable dans la
vie conjugale. Retrouver un territoire personnel ou maintenir le lien conjugal ? Qui surveille
qui ? Contrôler et rendre des comptes dans les relations de téléphonie mobile. L’impact du
téléphone portable sur quatre institutions sociales.Varia. Les non-publics de la télévision.
Point de vue. Le bunker communicationnel. Vers un apartheid des cercles de sociabilité ? Le
point sur… Le vote en ligne. La création du GDR « TIC et Société » au CNRS. Notes de
lecture. Résumés/Abstracts.
430 p., 16 x 24, 2002
ISBN : 2-7462-0516-5, 50 €
30
ACADÉMIE DES SCIENCES, 11
ADASE, 4
ADEF, 24
AMMI C., 8
AURAY N., 29
BEAUDOUIN V., 29
BECKERICH C., 25
BONNAFOUS S., 7
CAMUS M., 3
CARADEC V., 28
CARIP C., 3
CERTU, 24, 25
CHAPELOT D., 20
COLLECTIF INSERM, 11, 12, 13, 14,
15, 16, 17, 18
• Accessibilité aux soins et nouvelles
technologies, 10
• accidents de l’enfant
en France (Les), 14
• Âge et usages des médias, 28
• Alcool : dommages sociaux - Abus
et dépendance, 15
• Alcool : effets sur la santé, 15
• Alimentation et cancer, 23
• Alimentation pratique, 3
• Aliments, alimentation et santé, 22
• Allergies et environnement
intérieur, 9
• Apports nutritionnels conseillés
pour la population française, 18
• Apports nutritionnels conseillés
pour les enfants et adolescents
sportifs de haut niveau
de performance, 19
• Aspects du vieillissement, 11
• Asthme, 13
• Biens publics et valeurs
immobilières, 25
• Biologie appliquée à la santé, 3
• Cannabis, 17
• communication sexuée ? (Une), 7
• comportements alimentaires (Les), 20
• Comprendre et gérer les risques
sociotechnologiques majeurs, 5
• congés payés (Les), 4
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Cycles de vie et sociabilité, 7
Déficits visuels, 12
démarche de programmation (La), 24
Dépendance et conduites
de consommation, 17
Eau, environnement et santé
publique, 27
Économie de proximités, 5
Économie-gestion, 3
Éducation pour la santé
des jeunes, 11
Enquête Inca (individuelle
et nationale sur les consommations
alimentaires), 23
Environnement et santé publique, 26
fracture numérique (La), 30
Geography and health, 10
Hépatite C, 12
Hygiène et sécurité, 4
internet en famille (L’), 28
Introduction au droit
de l’environnement, 26
Jeu et détente, 6
jeux en ligne (Les), 29
mécanismes fonciers
de la ségrégation (Les), 24
Mobiles, 30
nouvelles technologies
de la santé (Les), 8
• OGM et santé, 22
• Parcours sur Internet, 29
• Physique - Chimie, 2
• Précis des risques alimentaires, 21
• Prise en charge du surpoids
et de l’obésité de l’enfant
et de l’adolescent, 20
• Prise en charge nutritionnelle
de la femme enceinte ou allaitante
et du nourrisson, 19
• Rythmes de l’enfant, 14
• Santé des enfants
et des adolescents, 14
• Santé et recours aux soins
des populations vulnérables, 8
• santé ingérable ? (La), 11
• Sciences et technologies
de l’habitat et de l’environnement, 2
• Sécurité alimentaire
du consommateur, 21
• Tabac, 16
• Tabagisme, 16
• temps de la ville et les modes
de vie (Les), 25
• Tuberculose, 13
• Urbanité et liens religieux, 6
31
1C2432 - 0905 - n° 2731
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