Le Shii-také - Hippocratus

Janvier 2006
Shii-také
Sylvaine Laurent
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Shii-také
Tricholomopsis edodes ,
plus communément appelé Lentinus edodes
Le Shii-také sauvage est un champignon originaire de
l’est asiatique : du Japon, de la Chine et autres régions
asiatiques.
C’est un champignon lignicole qui pousse sur l’arbre Shii
(var.Shieboldii ) au milieu du bambou ( ta-ké ) .
Il offre un chapeau d’abord convexe, qui s’étale ensuite
tout en gardant longtemps la marge enroulée.
La cuticule, de couleur brun- fauve, s’orne d’écailles
blanches de taille d’autant plus importante qu’elles se
rapprochent de la marge. Le pied, le plus souvent central,
cylindrique, est souvent courbe.
La chair, épaisse , blanchâtre , présente une odeur et une
saveur fongique agréables .
Le shii-také est très estimé dans l’est asiatique ou il est
cultivé depuis très longtemps. Au Japon, il fait toujours
l’objet d’une culture familiale qui consiste à frotter les
lamelles ou du mycélium sur des billots de bois à demi
enfouis dans les jardins.
Cultive industriellement et intensivement, le Shii-také est
le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde
après le champignon de couche (Agaricus bisporus ) .
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En Chine et au Japon, le Shii-také a été utilisé à la fois
comme aliment et comme médecine pendant des
centaines d’années. Au Japon, il était tellement apprécié
pour son goût et ses qualités, que son usage était réservé
à la seule famille impériale.
Le Docteur Wu Shui, médecin des empereurs de la
dynastie Ming, a écrit abondamment sur ce champignon,
vantant ses propriétés pour augmenter la vigueur et la
vitalité de l’organisme, soigner les refroidissements et
éliminer les vers.
Les chinois de la dynastie Ming l’appelaient :
L’élixir de vie.
Le Shii-také est un des champignons médicinaux les
mieux connus.
Sa composition varie en fonction de ses conditions de
culture.
En effet, de nombreuses souches destinées à l’utilisation
gastronomique de ce champignon, cultivées sur substrats
reconstitués et artificiellement enrichis, présentent des
caractéristiques différentes du Shii-také qui se développe
dans son milieu naturel d’origine.
Il contient des polysaccharides (Lentinane ,KS2 , AC2P),
éléments ayant une activité reconnue dans la stimulation
du système immunitaire , des acides aminés , des
minéraux et oligoéléments ( zinc , potassium , soufre ,
phosphore , silice ,magnésium , calcium ) et quelques
vitamines ( vitamines du groupe B ) , et l’Éritadénine .
3
Les principes actifs essentiels présents dans ce
champignon sont :
⇒ le lentinane ( L3)
⇒ l’éritadenine
⇒ les pentoses (xylose et arabinose)
⇒ l’ergostérol
⇒ l’acide nicotinique
⇒ l’acide folique
⇒ un profil d’acides aminés particulier
⇒ les autres polysaccharides ( fraction L )
⇒ l’Ac2p et Ks2
Dans la bibliographie scientifique et médicale, on trouve
5 grandes indications en usage interne et de
nombreuses indications en usage externe.
Les différents effets reconnus ne sont pas à considérer
isolement mais dans leur ensemble, car il existe des
interactions et des synergies entre les différents principes
actifs nutritionnels .
Les 3 grands effets du Shii-také sont :
⇒ Immunostimulant, il améliore les troubles ORL, lutte
contre les différentes formes d’asthénie
⇒ Hypocholestérolémiant, il prévient les problèmes
cardiovasculaires
⇒ et aurait une action antitumoral
Le Shii-také contient en particulier de nombreux
polysaccharides. Les polysaccharides sont des sucres à
très longues chaînes moléculaires principalement
contenus dans les fibres des végétaux.
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Depuis les deux dernières décennies, les polysaccharides
ont fait l’objet de nombreuses études qui ont démontré
leur rôle déterminant dans les mécanismes de défense de
l’organisme. Ils constituent les matières premières de
base à partir desquelles le foie peut fabriquer les
macromolécules intervenant dans les mécanismes de
défense de l’organisme.
Dans les champignons, les polypeptides sont souvent
associés à des acides aminés, ce qui permet la formation
de peptides utiles aux processus de défense.
Effet immunostimulant du au Lentinane qui favorise
l’augmentation des lymphocytes T et des anti-corps (soit
en nombre, soit en efficacité ) , action sur l’immunité
spécifique .
⇒ aide à combattre le cancer
- par activation et stimulation des cellules T,
- par augmentation des cellules tueuses ,
- par augmentation de la production d’interleukine 1
et stimulation des macrophages cytotoxiques
(neutralisent et éliminent en les phagocytant les
antigènes étrangers dans l’organisme )
- par augmentation de la production d’anticorps en
réaction cellulaire locale contre les tumeurs
- par production du complément qui entraîne la
destruction d’agents infectieux et régule certaines
réponses immunitaires en augmentant la
production de lymphocytes B
Effet immunostimulant du au lentinane , à lAc2p et au
Ks2 . Le Ks2 aide plus spécialement les cellules à s’auto
protéger, action sur l‘immunité non spécifique.
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L’Ac2p contribue par sa présence à diminuer les risques
d’installation de micro-organismes indésirables .
⇒ action antivirale ( grippe , herpes , …)
−Inhibition du virus de la grippe:
L’Ac2p est actif in vivo et in vitro sur le virus influenza
A/SW-15 . Cette molécule est active sur les
orthomyxovirus , mais inactive sur les paramyxovirus .
−Induction de la sécrétion d’interféron ( groupe de
protéines accompagnant les globules blancs )
−Effet protecteur sur les cellules non infectées
−Augmente la cytotoxicite des lymphocytes T et des
cellules tueuses
−Stimule la synthèse d’immunoglobulines et augmente la
phagocytose
Effet hypocholestérolémiant attribué à l’Éritadénine,
à l’Ergostérol et à la chitine:
« si l’on absorbe du beurre, le taux de cholestérol du
sérum augmente beaucoup, mais si l’on consomme du
Shii-také en même temps , l’effet du beurre est annulé « (
travaux de Suzuki et Osiander , National institute of
nutrition , Tokyo ).
− l’effet hypolipidique de l’éritadénine porterait sur le
cholestérol, les triglycérides et les phospholipides , en
inhibant la synthèse du cholestérol , en augmentant son
catabolisme dans les acides biliaires , en empêchant sa
réabsorption dans les acides biliaires , en augmentant son
excrétion
− les stérols de végétaux sont faiblement absorbés dans
l’intestin et interfèrent avec l’absorption du cholestérol .
Ainsi l’ergostérol diminue les teneurs en cholestérol du
sérum.
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− la principale fibre du Shii-také est la chitine qui n’est
pas absorbée à travers l’intestin et diminuerait le
cholestérol.
Prévention des problèmes cardiovasculaires :
Préviendrait l’agrégation des plaquettes sanguines grâce
à la présence de l’éritadénine.
Lutte contre différentes formes d’asthénie :
Ces asthénies sont souvent dues à des facteurs
pathologiques : contaminations virales, douleurs
articulaires, dermatoses, stress …
Il est connu que la faiblesse des défenses de l’organisme
et la non réponse à certains stress provoquent de
nombreuses formes de fatigues.
⇒ Stimulation générale attribuée aux vitamines et à leurs
précurseurs : ergostérol et pentoses.
Le Shii-také permet un soutien des défenses de
l’organisme.
La variété en acides aminés du Shii-také contribue aussi
à optimiser la vitalité de l’organisme .
Acides aminés rares présents : bêta alanine , sulfoxide de
méthionine , hydroxyproline , acide alphaaminoadipidique ,acide cystéique , hydroxylysine , acides
alpha , bêta et gamma aminobutyrique , acide
pipecolique , 5-hydroxypipecolique , phosphorserine ,
cystathione , carnavanine , créatinine , citrulline ,
glucosamine associes aux acides aminés communs .
L’action anti-fatigue permet une amélioration du rythme
veille sommeil de l’organisme .
Améliore les troubles ORL : rhinites chroniques ,
rhinites allergiques , trachéites , bronchites , rhino7
pharyngites grâce à l’effet stimulant du lentinane .
Autres propriétés par recherche bibliographique :
- hypoglycémiant,
- antiglaucomateux ,
- antifongique ,
- augmentede la synthèse de l’ADN des cellules
mononucléaires (pmnc) ,
- aphrodisiaque .
Des études sur des patients atteints par le VIH sont en
cours , en complément des traitements habituels , mais il
faut rester prudent .
Le Shii-také est d’ un usage séculaire et très sécuritaire ,
il peut cependant provoquer une diarrhée passagère , des
ballonnements intestinaux et des démangeaisons de la
peau ,chez certaines personnes lors de prises de quantités
importantes . On déconseille également de le consommer
aux personnes sous médication pour fluidifier le sang ,
anesthésiants ou diurétiques .
Une étude sur la DL 50 d’ampoules de Shiitake été
effectuée et prouve sa non toxicité . Administré à une
dose à environ 100 à 150 fois la doses quotidienne chez
l’homme , le Shii-také sous forme d’ampoule buvable
n’est pas toxique et se montre parfaitement bien toléré
chez le rat , quel que soit le sexe , après administration
unique , ou réitérée pendant 14 jours .
En conclusion, le Shii-také rassemble en son sein
- un principe immunoactivateur le lentinane ,
- un agent immunostimulant général le Ks2 ,
- un agent inhibiteur spécifiques des myxovirus l’Ac2p ,
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- des minéraux ,
- des acides aminés et des agents régulateurs du
cholestérol l’éritadénine et ergostérol .
Ces différents effets ne sont pas à considérer isolément
mais dans leur ensemble, car il existe des interactions et
des synergies entre ces différents principes actifs
nutritionnels.
L’intérêt du Shii-také réside dans la recherche de
l’amélioration du terrain, des défenses générales et de
complémentation nutritionnelle de l’organisme .
Il stimule les défenses naturelles de l’organisme et aide à
rester en bonne santé.
En pharmacie, on trouve principalement deux
présentations de Shii-také :
- Soit le Shii-také seul
→ sous forme de gélules dans la spécialité Shii-taker (1)
→ sous forme d’ampoules comme l’extrait liquide de
shii-také Redon(2)
- Soit en mélange, par exemple les ampoules résistance
hivernale Arko (shii-také ,citron, eucalyptus, échinacée )
(1)Shii-taker : gélules d’extrait sec total de Shii-také poussant dans son milieu naturel
à la posologie adulte d’une gélule le matin et une gélule avant le repas de midi . En
cures de 20 jours lors de changement de saison, et ponctuellement lorsque le corps
subit un coup de froid , une fatigue accrue ou en cas de stress .
(2)Ampoules Redon à 24 mg de lentinane pur d’ extrait liquide de Shii-také cultivé en
Bretagne ( label iso 9002 ) , non irradié , à la posologie d’une ampoule par jour le
midi , 5 jours par semaine , un mois avant la date présumée des allergies , grippe ,
rhino-pharyngite …et à chaque changement de saison , ainsi qu’en cas de baisse de
vitalité (Avec mes remerciements aux laboratoires Holistica ,MM Redon et à A.
Tessier).
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