Dates : du 22/06/2008 (09:00) au 26/06/2008 (1

07NECO3238
IKEA
Rue du Trou aux Serpents
57140 La Maxe
Lieu du stage : LA MAXE (57140)
Dates : du 22/06/2008 (09:00) au 26/06/2008 (17:00)
Nombre de places offertes : 1 http://www.ikea.fr
Professeurs concernés :
Professeurs d'économie & gestion enseignant en lycées technologiques et lycées
professionnels hôteliers.
Connaissances de base nécessaires : relatives à la discipline enseignée.
Thème :
HÔTELLERIE-RESTAURATION
Intitulé :
Approche managériale et organisationnelle d'un service de restauration collective.
Objectifs :
Permettre aux enseignants d'appréhender concrètement des différents aspects du
département "restaurant" liés :
- au management des équipes,
- à la restauration du magasin (accueillir et restaurer les visiteurs du magasin et
renforcer l'image pris "bistro"),
- au renforcement de l'identité suédoise d’IKEA (restaurant, épicerie).
Programme :
Présentation du groupe IKEA :
- la Suède et ses traditions, l'historique d’IKEA, l'organisation d’IKEA,
- les métiers du magasin, la chaîne du produit, le magasin, le marketing,
- l'assortiment, notre idée des affaires et des ressources humaines,
- les valeurs d’IKEA, éthique et environnement.
Découverte des ressources humaines du magasin d’IKEA La Maxe.
Visite commerciale du magasin.
Rencontre avec le manager « RD Restau » et ses équipes.
Mise en situation professionnelle dans le département d'affectation auprès du manager et de
ses collaborateurs dans le cadre :
- du restaurant clients,
- du restaurant d'entreprise,
- du bistrot,
- de l'épicerie suédoise.
Découverte des normes HACCP.
Réflexion sur l'exploitation pédagogique du stage avec les équipes ressources humaines et
commerciales.
Spécificité du stage :
Participation du stagiaire aux activités du service en situation et en tenue « IKEA ».
Prévoir chaussures basses avec semelles antidérapantes et jean.