Sureau noir Description botanique Condition de vie de l`arbre Biotope

Sureau noir
Noms communs : .sureau noir, hautbois, sambuc, saou, arbre de judas, seuillon, susier
Noms scientifiques : . Sambucus nigra
Nom Anglais : . elder , elderberry , black elder
Nom Chinois : .
Classification Botanique : Famille des adoxacées, caprifoliacées ( Caprifoliaceae )
Parties utilisées : . fleurs, baies, feuilles et écorce.
Formes et préparations : . infusions, tisanes, décoctions, jus, sirops, gélules, teintures mères, bonbons, compresses,
cataplasmes, etc
Description botanique
Hauteur : . 2 à 7m
Largeur : .
Feuillage : . Caduc
Floraison : . mai jusqu'au mois d'août
Fructification : .
Origine : .
Condition de vie de l'arbre
Climat : . climat océanique, semi océanique, méditéranéen, montagnard
Rusticité : .supporte le froid jusqu'à -29°
Exposition : . Ensoleillée ou mi-ombre
Sol : .sol argileux, sol calcaire, humus ou terreau, sol indifférent, tout type de sol
PH du sol : . ph neutre, alcalin ou acide
Humidité du sol : . eau sec moyen, sol drainé, sol humide
Durée de vie : .
Biotope

Arbre : .Frêne, chêne pédonculé, érable sycomore, orme champêtre.
Arbustes : .sureau noir, Noisetier, aubépine monogyne, cornouiller sanguin, fusain, prunellier
Liane, Grimpant : . lierre
Herbacées, Graminées : . ortie dioïque, gaillet gratteron, géranium robert, benoîte urbaine, lamier jaune, arum tacheté, sceau de salomon
Graminées : .brachypode des bois.
Couvre Sol : .
Les plantes écologiquement similaires : .
Plantes bienfaitrices : . Acer campestre • Clematis vitalba • Crateagus monogyna • Eupatorium cannabinum • Glechoma hederacea • Knautia arvensis • Lonicera
periclymenum • Lysimachia nummularia • Prunus spinosa • Reseda lutea • Rhamnus frangula Salix alba • Stachys sylvatica
Conseil de culture
Plantation : .Planter à l’automne ou au printemps. Si vous devez planter au printemps, prévoyez un arrosage régulier au début afin de faciliter l’ancrage des racines dans le
sol.
- Engrais : .
- Trou : .
- Paillage : .
Entretien :
- Arrosage : .
- Paillage : .
- Taille : .Supprimez simplement le bois mort en février, mars
- Taille : .
- Engrais : .
- Palissage : .
- Traitement préventif : .
- Maladies fréquentes et traitements : .
Multiplications :
- Semis : .1/ en octobre/novembre, semis des baies débarassées de leur pulpe
2/ semis au printemps. Ces graines devront avoir subi au préalable l’action du froid (inférieur à 5 °C) pendant 2 mois environ.
- Bouture : .1/ On peut réaliser des boutures dans l'eau. En aout ou septembre: bouturage pris sur rameaux latéraux. Planter en pépinière dans terre allégée de sable.
2/ Bouturez le sureau noir en automne. Le bouturage est facile à pratiquer. Prélevez des portions de rameau de bois aoûté (de l’année) avec un « talon » de rameau de
l’année précédente. Plantez-les dans un conteneur rempli d’un mélange riche de 2/3 de compost ou de terreau et de 1/3 de terre ordinaire que vous maintiendrez humide en
permanence. Transplantez la reprise en pépinière à l’automne suivant.
- Division : .L’hiver ou le début de printemps avant le redémarrage de la végétation est propice au prélèvement de rejets du pied. Pour diviser une souche, il suffit de
prélever des rejets du pied, en prenant soin de récupérer le maximum de racines attachées à ce rejet. Taillez ensuite sévèrement le rejet avant de l’installer dans un

conteneur rempli d’un substrat riche maintenu humide en permanence.
- Repiquer : . repiquer en novembre
- Greffe : .
Porte greffe : .
Meilleure méthode : .
Conseils de Récolte
Récolte des fruits : .fruits bien mûrs (juteux et presque noirs), fin septembre-octobre. Cueillez également les grappes entières que vous égrainerez ensuite pour récolter les
baies.
Récoltes des fleurs : .récolter les fleurs en mai-juin lorsqu’elles seront bien épanouies. Cueillez les ombelles par une journée de soleil puis éraflez-les avec un peigne pour ne
conserver que les fleurs.
Récoltes de l'écorce : .
Conseils de Conservation
Fruits : . possibilité de congeler ou de transformer
Fleurs : .conserver un an au moins (il vaut mieux renouveler ensuite) en les faisant soigneusement sécher dans un lieu ventilé à l’abri du soleil.
Huile : .
Usage Culinaire
Sureau : .Le sureau n'est pas toxique à faible dose. Il convient néanmoins de ne pas ingérer frais les feuilles, l'écorce fraiche et les fruits encore verts. Les fruits noirs
consommés crus en trop grande quantité sont purgatifs et vomitifs. Cette toxicité est valable pour les perroquets et les mammifères, dont l'homme. Après la cuisson, les
substances toxiques présentes (samunigrine et glycosides) sont détruites. Le jus de sureau doit d'abord être cuit. La fermentation permet d'arriver au même résultat.
Fleurs : .Les fleurs sont utilisées pour en faire du vin, du sirop, des tourtes ou des beignets. On peut également les incorporer aux pâtes à crêpes, pains etc.
Jus : . jus de fruits
Sirop de fruits: . sirop de fruits
Sirop de fleurs : .Le sirop de sureau fait à base de fleurs macérées et de sucre est une boisson populaire notamment dans les pays scandinaves et dans le monde
germanophone. Du citron peut y être ajouté. Attention toutefois d'enlever les pédoncules des fleurs avant de les utiliser, car ils sont toxiques.
Confiture ou gelée : . confiture ou gelée de fruits. Ses fruits noirs sont comestibles en gelée et en confiture
Eau de vie : . eau de vie de fruits
Rob: . Le rob (concentré du jus des baies de sureau)
Condiment : . Les boutons conservés dans le vinaigre peuvent accommoder des salades.
Fleurs en beignet ou cuit au beurre : . Les fleurs se cuisent en beignets cuits au beurre.
Gateaux : . Les baies parfument les gâteaux aux pommes .
Bière : .Bière de sureau- houblon – violette
Recettes sucrées : .
Recettes salées : .
Boissons avec ou sans alcool : .

- Infusion de fleurs : .En tisane, en faisant infuser deux cuillères à café de fleurs séchées de sureau dans de l'eau chaude.
- décoction feuilles et écorces : En décoction, en portant à ébullition de l'eau chaude additionnée de feuilles et d'écorces. Après filtration, consommer jusqu'à trois tasses
quotidiennes. Cette décoction peut également se faire avec les baies uniquement (1 cuillère à café de baies séchées).
Vin : .VIN MOUSSEUX AUX FLEURS DE SUREAU NOIR Ingrédients : ¦ 100g de fleurs de sureau sèches(fleur:juin) ¦ 400g de vinaigre de vin ¦ 1.5kg de sucre ¦ 50l d'eau
Recette : Versez l'eau et le vinaigre dans un fût soigneusement lavé. Faites un nouet de mousseline avec le sureau et le sucre, et introduisez-le dans la bonde du fût et
immergez le complètement. Après avoir laissé macérer 8 jours, retirez le nouet et remuez. Laissez reposer 24 heures et mettez en bouteilles soigneusement muselées,
que vous conservez au moins 8 jours debout à la cave, avant de consommer.
VIN DE SUREAU NOIR Ingrédients : ¦ 4l de jus de baies de sureau noires ¦ 4 cm de rhizome de gingembre ¦ 6 baies entières de piment de Jamaïque ¦ 2 cuil à soupe de levure
de bière ¦ 8l d'eau ¦ 5 clous de girofle ¦ 1 morceau de toast 750g de sucre Recette : Faites cuire les baies dans 8 l d'eau pendant une demi-heure. Passez le tout à travers
un chinois en exprimant bien pour avoir tout le jus. Remettez sur le feu en ajoutant les épices et 750g de sucre pour 4l de jus. Faites bouillir une demi-heure et passez le
liquide encore une fois. Lorsqu'il est tiède, mettez-le dans une grande jarre et posez dessus le morceau de toast que vous avez tartiné avec la levure. Mélangez encore et
couvrez. Laissez fermenter 2 semaines, Placez dans un petit fût, et fermez hermétiquement. Attendez au moins 8 semaines avant de mettre en bouteilles.
Les différents usages
Agriculture : . Les feuilles de sureau accélèrent la décomposition du compost. Le purin de feuilles de sureau noir est également utile en jardinage biologique pour combattre
mildiou et pucerons. Ce purin aurait également le pouvoir de repousser les rongeurs (souris, mulots et campagnols). Laisser macérer 1 kg de feuilles pendant quelques jours,
dans 10 l d’eau, et de le pulvériser dans son jardin. La décoction sert en outre comme répulsif à insectes.
Les feuilles fraiches de sureau sont introduites dans les terriers par les jardiniers pour éloigner les rongeurs.
Répulsif Pour éloigner les mouches, il suffit de suspendre des rameaux frais de sureau.
Artisanat : . Le bois de sureau est très apprécié aussi bien pour les meubles, que pour la construction ou pour les clôtures. Il sert en outre à fabriquer des sifflets, des flûtes et
toutes sortes d'objets creux.
La partie utile peut atteindre 5 m maximum pour 30 cm de diamètre. couleur : du jaunâtre au gris foncé. L'éclisse est blanche à jaune clair. caractéristiques : les
anneaux sont visibles et montrent une structure grossièrement ondulée. Les fissures capillaires sont visible en section longitudinale. propriétés : le bois est relativement
serré, moyennement lourd, dur mais se laissant tout de même facilement fendre. résistance : le bois est peu résistant aux insectes et très peu résistant aux champignons. Ce
bois sèche difficilement et forme souvent des fissures. Il a de plus tendance à pourrir s'il n'est pas bien entreposé, ce qui indique de l'instabilité ainsi qu'une tendance à se
décomposer. Le faible diamètre et les propriétés physiques du bois de sureau ne le destine pas à la construction traditionnelle. Les formes du tronc et des branches
porteuses sont de plus irrégulières. Il n'est pas étonnant que le bois de ce grand arbuste soit plutôt employé dans l'artisanat et pour les flûtes et les pipes..
Le moelle était utilisée auparavant comme remplacement du liège dans certaines régions.
Les branches sont utilisées pour fabriquer arc et flèches. En enlevant la moelle, on peut en faire des pipeaux ou des sarbacanes. Les fruits verts sont alors utilisés, mais
attention, ça tâche quand même !Teinture Étoffes et cuir Sur des étoffes ou du cuir, le jus des baies noires donne selon la force de l'acide ajouté des tons rouges, noirs ou
bleus. L'écorce teint en noir profond, les feuilles couleur mousse.
Combustible : . La plupart du temps il est destiné à être brûlé. Certains fument des feuilles séchées
Cosmétique : . on peut se teindre les cheveux avec du jus de sureau. Cette coloration est plus ou moins tenace selon le nombre de lavages et le temps de pose de la couleur.
Vétérinaire : . Au poulailler, le sureau noir éloigne les poux et autre vermine. Il permet aussi d'éloigner les campagnols et les mulots si l'on introduit des feuilles de sureau
dans les entrées de terriers.
Dentifrice: . La poudre de feuilles de sureau noir peut servir à se laver les dents . En bains de bouche, on peut utiliser l’infusion de feuilles, fleurs et/ou fruits.

Usage Externe :
- compresse: . Pour un usage externe tremper des compresses dans ces préparations maison et les appliquer localement. Appliquées en cataplasme, les infusions de baies
peuvent être utilisées
Précaution d'emploi : .Pas de précautions particulières aux doses thérapeutiques indiquées. Cependant, les femmes enceintes ou qui allaitent, les enfants de moins de 12 ans
et les personnes diabétiques ne doivent pas consommer de sureau par mesure de précaution.
Contre indications : .
Effets indésirables : .Des effets secondaires ont été observés, notamment en cas de surconsommation. Le sureau peut entraîner des troubles digestifs passagers ainsi
qu'une odeur de transpiration plus prononcée, liée aux propriétés diaphorétiques Du fait de leur teneur en sambunigrine, les baies peuvent parfois être toxiques et
provoquer des douleurs gastriques, des vomissements, des vertiges mais aussi des convulsions.
Interaction médicamenteuse : . Il est possible que les effets du sureau puissent s'additionner à ceux des plantes ou des compléments ayant des propriétés anti-
inflammatoires, décongestionnantes ou diurétiques. Le sureau peut augmenter l'activité des médicaments diurétiques. Il peut aussi diminuer l'efficacité du traitement par
immunodépresseurs.
IMPORTANT :
Ces informations sont données pour agrandir nos connaissances,
avant tout usage médicinal, demander conseil auprès d'un praticien de santé,
tous végétal contient un remède mais aussi un poison.
Vous êtes unique, prenez soin de vous !
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