Sureau
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agriculteurs paysagistes 2013 distribuez sans retenue! www.ecomestible.com SUREAU DU CANADA Nom latin Sambucus canadensis Description Le sureau est un arbuste atteignant 2 à 3 mètres de hauteur. Il s'étend lentement par drageon. De belles ombelles de fleurs blanches apparaissent du mois de juillet à la fin du mois d'août. Suivent des grappes de baies d'un violet très foncé. Utilisation On peut manger le fruit cru, mais certaines personnes peuvent avoir des maux d'estomac à en manger une grande quantité crue. Le fruit est alors utilisé surtout en compote ou en confiture ainsi que pour faire du vin. Cette petite baie donne une belle coloration et un parfum subtil aux compotes et gelées. La fleur est comestible et on l'apprête traditionnellement pannée puis frite dans l'huile. On peut aussi faire une délicieuse limonade d'été en trempant les fleurs 24 heures dans l'eau puis en ajoutant le citron. Le fruit est utilisé en herboristerie comme antiviral, tonique vineux et fébrifuge, entre autres choses. Il est très riche en antioxydants. Cet arbuste est aussi l'allié des insectes bénéfiques. En effet, le sureau ayant une floraison très étendue et abondante, il attire les pollinisateurs et fournit du nectar aux insectes prédateurs qui contrôleront gratuitement les insectes ravageurs. Le sureau peut aussi servir à faire de belles haies denses. commons.wikimedia.org - Nova Goût Le fruit sauvage n'étant pas très sucré il rappelle toutefois la mûre ou le raisin. Les nouvelles variétés sur le marché sont beaucoup plus intéressantes, plus savoureuses et sucrées. commons.wikimedia.org - H. Zell 2013 distribuez sans retenue! www.ecomestible.com SUREAU DU CANADA flickr.com - quinn.anya commons.wikimedia.org - H. Zell Plantation Le sureau tolère très bien l'ombre (4 heures de soleil direct), mais donnera plus de rendement au soleil. Il tolère bien la plupart des sols. Comme les autres arbustes, il demande un sol bien pourvu en champignons. On doit donc appliquer un compost fongique, mais pas de fumier, qui stimulerait trop les bactéries au détriment des champignons. Pour imiter un sol forestier, on dépose un carton au sol pour empêcher les herbes adventices de germer. Ensuite, on dépose 5 à 10 cm de feuilles mortes ou de bois raméal fragmenté. Entretien Le sureau est un arbuste fruitier peu enclin aux maladies. Après quelques années, certains vieux troncs mourront et de nouveaux pousseront. On doit à ce moment couper les vieux troncs pour laisser place aux nouveaux. Pour contrôler la compétition, il vaut mieux planter des plantes utiles qui s'associeront au sureau et prendront la place des herbes. La consoude, par exemple, aide à accumuler les minéraux du sol dans son flickr.com - Wayne National Forest feuillage les rendant plus disponibles pour les plantes autour. On peut aussi bien planter nos fines herbes vivaces au pied des arbres et arbustes! Récolte Il est à noter que les feuilles, les tiges et les fruits verts sont toxiques. Par contre, les fruits et les fleurs sont consommés depuis des millénaires. Les fruits mûrissent généralement au mois d'août et septembre. On récolte toute la grappe lorsqu'elle est bien mûre (soit très colorée). Avant de préparer les baies, on doit veiller à enlever toute trace de tige. Les fruits et les fleurs ne se conservent pas longtemps. Maladies et parasites Très peu enclin aux ravageurs. Maintenir une bonne diversité de fleurs vivaces et laisser les tiges durant l'hiver pour conserver l'habitat des insectes bénéfiques. Dans certaines régions, les oiseaux peuvent partir rapidement avec les fruits. Si les oiseaux sont un problème, la meilleure solution reste un filet pour protéger l'arbuste. 2013 distribuez sans retenue! www.ecomestible.com
