a umes
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Les vertus miraculeuses des a umes Voici un livre qui vous invite à découvrir les différentes facettes des agrumes. Leur histoire, leurs vertus médicinales et cosmétiques, mais surtout, des remèdes et produits de beauté maison, des conseils pour mieux les intégrer à votre alimentation quotidienne et de nombreux trucs qui vous permettront de faire de ces fruits « miraculeux » les incontournables alliés de votre santé et de votre quotidien ! Albert Mondor 9,3 mm Albert Mondor Les vertus miraculeuses des a umes Design graphique : Christine Hébert Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 1 2013-03-22 5:06 AM Table des matières Chapitre 1 : Origine et propagation des agrumes dans le monde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le cédrat, l’ancêtre du citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le citron, un hybride . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Citron et scorbut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le tour du monde de l’orange. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’orangerie, un symbole aristocratique . . . . . . . . . . . . . . . . L’Orangerie de Versailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 10 13 14 17 19 20 Chapitre 2 : Qu’est-ce qu’un agrume ? . . . . . . . . . . . . . . . Les agrumes et leurs composantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Avec ou sans pépins ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mutations et hybridations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Floraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Huiles essentielles et eaux florales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Espèces et hybrides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bergamote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Calamondin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cédrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Citrange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Citron caviar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Citron Meyer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Clémentine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Combava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kumquat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lime . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 25 26 26 27 28 29 29 30 30 31 31 31 32 32 33 33 33 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 149 13-03-25 4:34 PM Mandarine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orange amère ou bigarade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orange douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’orange ‘Hamlin’ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’orange Navel et la ‘Cara Cara’. . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’orange ‘Valencia’ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orange sanguine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pamplemousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pomélo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tangelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tangerine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Yuzu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La culture commerciale des agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . La récolte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 34 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 40 41 Chapitre 3 : Les vertus médicinales des agrumes . . . . . . La vitamine A, pour la santé des yeux et des os . . . . . . . . . L’acide ascorbique, l’antioxydant par excellence . . . . . . . . L’acide folique, un grand allié de l’organisme . . . . . . . . . . . Le calcium, élément minéral polyvalent. . . . . . . . . . . . . . . . Le potassium, régulateur de l’acidité du corps . . . . . . . . . . La pectine aux trousses du cholestérol . . . . . . . . . . . . . . . . Une arme anticancer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Des alliés du système sanguin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les antiacides étonnants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Antiacide au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Des agents antimicrobiens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Des stimulants des défenses immunitaires . . . . . . . . . . . . . Casse-grippe au citron et au clou de girofle . . . . . . . . . . . . Un puissant détoxifiant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 45 45 46 46 47 48 50 51 53 53 53 54 54 55 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 150 13-03-25 4:34 PM Détoxifiant au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Un adjuvant du système digestif. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Infusion contre les flatulences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nausée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Un potentiel anti-inflammatoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Huile anti-inflammatoire au citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Un soulagement contre les maux de tête et les allergies . . Thé vert au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Des agents toniques et énergisants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Boisson énergisante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . À la rescousse des insomniaques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tisane à la bigarade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’extrait de pépins de pamplemousse (pomélo) : des vertus réelles ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 56 56 57 58 59 59 60 60 61 61 61 Chapitre 4 : Les vertus cosmétiques des agrumes. . . . . . Les soins du visage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nettoyant pour le visage au thym et au pomélo . . . . . . . . . Exfoliant aux amandes, au citron et au miel. . . . . . . . . . . . Masque revitalisant à l’argile et à l’orange . . . . . . . . . . . . . Pommade adoucissante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tonique régulateur pour peau grasse . . . . . . . . . . . . . . . . . Soins du corps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bain de pieds adoucissant au citron, au lait et à la cannelle Bain pour les ongles et les cuticules au citron et au miel . . . Baume hydratant pour les lèvres au pomélo. . . . . . . . . . . . Solution pour des coudes lisses et doux. . . . . . . . . . . . . . . . Soins capillaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Redonnez de l’éclat à vos cheveux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Revitalisant « coup d’éclat » à l’huile d’olive, au citron et au miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 67 67 68 68 68 69 69 69 70 70 71 71 71 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 151 62 72 13-03-25 4:34 PM Lutte contre les pellicules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Shampoing antipelliculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Shampoing antipelliculaire express . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 72 73 Chapitre 5 : Les usages domestiques des agrumes . . . . . Trucs et astuces au quotidien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Acier inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bougeoir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Calcaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Casseroles et ustensiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Centre de table . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Désodorisant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Encre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lessive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ordures. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pièces décoratives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Planche à découper. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Réfrigérateur (désodorisant) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vaisselle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Verres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vêtements et linge de maison (eau de linge) . . . . . . . . . . . . Des produits pour l’entretien ménager . . . . . . . . . . . . . . . . Cuisine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dégraissant puissant au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nettoyant tout usage pour la cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . Nettoyant au citron pour four à micro-ondes. . . . . . . . . . . Désodorisant au pomélo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salle de bain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pâte à récurer au pomélo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nettoyant ultra puissant au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dans le jardin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 77 77 77 77 77 78 78 78 78 78 79 79 79 79 79 80 80 81 81 81 82 82 83 83 83 84 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 152 13-03-25 4:34 PM Herbicide à base de citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Répulsif à chats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Répulsif à fourmis à base d’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Répulsif à limaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Répulsif à moustiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Extraire soi-même les huiles essentielles des agrumes . . . . 84 84 85 85 85 86 Chapitre 6 : Les agrumes en cuisine. . . . . . . . . . . . . . . . . . Trucs et astuces au quotidien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Biscuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blancs d’œufs en neige. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Champignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chou-fleur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crème chantilly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Œufs pochés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Riz blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vinaigre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les agrumes au menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Huile au citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Citrons confits à la coriandre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sauce ponzu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Canard à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gremolata. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piccata de veau au citron (Piccata de vitello al limone) . . . Poissons, fruits de mer et agrumes : des inséparables . . . . Ceviche péruvien traditionnel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crabe des neiges au pomélo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pétoncles au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Saumon, sauce à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 91 91 91 91 92 92 92 92 92 93 93 93 94 95 96 97 98 99 100 101 103 104 105 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 153 13-03-25 4:34 PM Soupe tom yum thaïlandaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tartare de saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crème de citron (Lemon curd) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sorbet à la clémentine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tarte à la lime des Keys (Key lime pie) . . . . . . . . . . . . . . . . Marmelade écossaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . À boire ! : Les agrumes, les boissons et l’alcool . . . . . . . . . . Le jus d’orange, une affaire juteuse ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . Limonade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Limonade traditionnelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Limonade au miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Petites histoires de bulles et d’agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . Orangina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fanta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chinotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quand l’alcool courtise les agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le Cointreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cosmopolitan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Margarita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . White Lady . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le curaçao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le Campari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le Limoncello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Limoncello maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 107 108 109 110 113 115 115 117 117 118 118 118 119 120 121 121 122 122 123 123 124 124 124 125 Chapitre 7 : Des agrumes dans votre jardin . . . . . . . . . . . 127 Croissance et développement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 La culture en pleine terre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Chaleur et ensoleillement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Le choix du terreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 154 13-03-25 4:34 PM L’ajout d’un engrais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le contrôle de l’acidité du sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quand planter ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Préparation et mise en terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pour retenir l’eau de pluie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Arrosage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fertilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’ajout de compost. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’ajout d’engrais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La culture des citrus en pot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chaleur et ensoleillement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le choix du terreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le choix du pot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Préparation et mise en pot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rempotage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Arrosage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fertilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hivernage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le retour du printemps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Propagation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quand tailler ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Comment procéder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les bons gestes et les bons outils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 132 133 133 134 134 135 135 136 136 136 137 138 138 139 139 140 141 142 142 142 143 143 145 Pour en savoir plus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 155 13-03-25 4:34 PM Les ver s médicinales des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 43 13-03-25 4:33 PM «Nous ne consommons plus des oranges, mais de la vialité!» Aldous Huxley Les agrumes sont réputés pour leurs nombreuses vertus. Toutefois, c’est surtout à cause des substances bénéfiques pour la santé qu’ils recèlent que ces fruits sont si prisés. 44 Les vertus miraculeuses des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 44 13-03-25 4:33 PM LA VITAMINE A, POUR LA SANTÉ DES YEUX ET DES OS La tangerine et le pamplemousse rose (pomélo) figurent parmi les agrumes les plus riches en vitamine A. Par exemple, la moitié d’un pomélo moyen contient environ 1400 UI (unités internationales) de vitamine A, soit près de 30 % de la ration quotidienne qui doit être absorbée par un adulte ! La vitamine A est un excellent antioxydant et joue un rôle important dans plusieurs fonctions de l’organisme. Elle favorise une bonne vision et la croissance des os. Elle assure la santé de la peau et protège l’organisme contre les infections. Elle joue également un rôle dans la transcription et l’expression des gènes. L’ACIDE ASCORBIQUE, L’ANTIOXYDANT PAR EXCELLENCE Les agrumes sont particulièrement riches en vitamine C, qu’on appelle aussi acide ascorbique. L’orange est la référence quand on parle de vitamine C. Une seule orange fournit environ 100 mg de vitamine C, soit plus que la ration quotidienne nécessaire à un adulte. Antioxydant par excellence, la vitamine C est particulièrement active dans le renouvellement et la cicatrisation de la peau, dans la destruction des toxines qui s’accumulent dans le foie ainsi que dans le mécanisme de défense du corps contre les infections. Elle serait aussi très bénéfique pour le maintien d’une bonne santé des os, des dents et des gencives. Les vertus médicinales des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 45 45 13-03-25 4:33 PM LE POTASSIUM, RÉGULATEUR DE L’ACIDITÉ DU CORPS Les agrumes sont riches en potassium. Une seule orange moyenne recèle près de 350 mg de potassium, alors que la pomme en contient environ 135. Le potassium agit en étroite collaboration avec le sodium pour maintenir le taux d’acidité adéquat du corps humain. Il contrôle le pH à l’intérieur des cellules, tandis que le sodium fait la même chose à l’extérieur de celles-ci. De plus, tout comme le calcium, le potassium est essentiel à la transmission des impulsions nerveuses ainsi qu’à la contraction musculaire, y compris celle du muscle cardiaque. Il participe également au bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales. Des recherches scientifiques ont mis en évidence qu’un régime riche en potassium peut réduire les risques d’hypertension. Les vertus médicinales des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 47 47 13-03-25 4:33 PM dans l’albédo des agrumes, cette partie blanche située directement sous le zeste, ainsi que dans les membranes qui entourent les quartiers. Bien qu’en moins grande quantité, on en trouve aussi dans la pulpe. Plusieurs chercheurs dans le monde se sont intéressés aux propriétés de la pectine. Des études scientifiques ont démontré qu’elle permettrait de réduire le taux de cholestérol et aiderait à diminuer le taux de glucose sanguin chez les diabétiques. Tout comme la plupart des autres fibres, la pectine fixe le cholestérol et empêche son absorption par la paroi intestinale, ce qui facilite par le fait même son évacuation. Ainsi, la consommation d’agrumes riches en pectine, tel que le pamplemousse (pomélo), est recommandée pour lutter contre l’excès de cholestérol. D’autres études permettent de croire que la pectine aurait aussi un effet anticancer en empêchant la dissémination des métastases dans certains types de cancer. Une dose quotidienne de pectine Si vous souhaitez profiter pleinement des bienfaits de la pectine d’agrumes, sachez que vous devez en ingérer environ 6 g par jour, soit l’équivalent d’un demi-pamplemousse (pomélo). Il semble que le cultivar ‘Ruby Red’ soit le plus riche en pectine. On vend également de la pectine en capsules dans certains magasins d’aliments naturels. Alors, pour éloigner le médecin, mangez un demi-pamplemousse tous les matins ! En plus de la pulpe, assurez-vous de manger également un peu d’albédo – la membrane blanche qui entoure les quartiers – puisqu’il s’agit de la partie la plus riche en pectine. ◆ Les vertus médicinales des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 49 49 13-03-25 4:33 PM LES ANTIACIDES ÉTONNANTS La saveur acidulée de certains agrumes en fait grimacer plus d’un ! Le goût acide si caractéristique du citron, par exemple, est dû à la présence de divers acides organiques dont le plus connu est l’acide citrique. C’est d’ailleurs pour cette raison que la plupart des gens croient que le jus des agrumes acidifie le système digestif. Eh bien, c’est faux ! En réalité, l’organisme transforme rapidement les acides organiques des agrumes en composés alcalins qui agissent à leur tour comme des antiacides. Ces mêmes acides organiques facilitent l’assimilation du calcium présent dans la plupart des agrumes. Antiacide au citron Jus de ½ citron 1 pincée de sel 250 ml (1 tasse) d’eau tiède 1. Ajouter le jus de citron et le sel à l’eau et bien mélanger. 2. Boire lentement cet antiacide après les repas, en cas de reflux gastrique. DES AGENTS ANTIMICROBIENS Dans l’esprit populaire, les agrumes sont associés à la propreté. On trouve d’ailleurs sur le marché une grande quantité de savons et de produits nettoyants à base de citron ou d’orange. En fait, des études scientifiques ont démontré que les agrumes possèdent des propriétés antimicrobiennes qui sont dues à la présence de certains polyphénols tels que la quercétine et l’héspérétine. On tire par exemple des pépins de citron des Les vertus médicinales des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 53 53 13-03-25 4:33 PM Les ver s cosmétiques des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 65 13-03-25 4:33 PM «Orange: réun n de quartiers.» Anonyme Les agrumes entrent dans la composition de nombreux cosmétiques et d’une foule de produits de beauté, et sont très prisés en parfumerie. Ce sont les acides alpha-hydroxylés contenus dans le citron et le pamplemousse (pomélo) qui en font des fruits aussi populaires pour la fabrication de ces produits. Les acides alpha-hydroxylés ont la capacité de pénétrer la peau et de favoriser sa régénération en éliminant les cellules mortes de l’épiderme tout en accélérant la formation de nouvelles cellules. Les agrumes ont également un pouvoir astringent, rééquilibrant, tonifiant, antirides et antitaches. Ils purifient et adoucissent la peau, et éclaircissent le teint. L’acidité du citron, par exemple, lui confère des propriétés exfoliantes permettant de décoller la couche supérieure de l’épiderme, éliminant ainsi la pigmentation 66 Les vertus miraculeuses des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 66 13-03-25 4:33 PM existante ou les taches sombres qui y sont apparues. Toutefois, l’application topique de jus de citron ne permettant pas une absorption suffisamment profonde pour perturber la production de mélanine, il faut donc considérer son utilisation comme un coup de pouce plutôt que comme une stratégie miracle dans le traitement des rides et des taches. LES SOINS DU VISAGE Nettoyant pour le visage au thym et au pomélo 1 poignée de thym frais 4 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse (pomélo) 250 ml (1 tasse) d’eau 1. Faire macérer le thym dans l’eau pendant environ 24 heures. 2. Filtrer l’eau et ajouter 4 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse (pomélo). 3. Imbiber un linge propre ou un coton du liquide et nettoyer le visage avec ce liquide. Attention aux huiles essentielles ! Les huiles essentielles d’agrumes étant photosensibilisantes, il faut éviter de s’exposer au soleil après leur application. De plus, leur utilisation est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes ainsi qu’aux jeunes enfants. ◆ Les vertus cosmétiques des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 67 67 13-03-25 4:33 PM Les usa s domestiques des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 75 13-03-25 4:33 PM TRUCS ET ASTUCES AU QUOTIDIEN Acier inoxydable Vous pouvez utiliser une pelure d’orange pour frotter votre évier de cuisine. Les huiles naturelles présentes dans le zeste d’orange ont une action nettoyante et donnent de l’éclat aux éviers en acier inoxydable. Bougeoir Après avoir extrait tout le jus d’un citron, servez-vous-en comme bougeoir. Videz l’intérieur de chaque moitié de citron de la pulpe et placez-y une petite chandelle à large base. Calcaire Pour éliminer le calcaire qui se forme sur les robinets et dans la douche, frottez-les avec une moitié de citron. Rincez bien une fois l’opération terminée. Casseroles et ustensiles Vous pouvez redonner de l’éclat à vos ustensiles et à vos casseroles en métal avec du citron. Les batteries de cuisine en acier inoxydable reluisent quand on les frotte avec une moitié de citron. Pour les casseroles en cuivre, faites une pâte avec du jus de citron et du sel. Frottez le cuivre avec cette pâte à l’aide d’un chiffon rugueux. Rincez et séchez. Les usages domestiques des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 77 77 13-03-25 4:33 PM Centre de table Vous pouvez créer un joli centre de table en disposant des citrons entiers dans un vase et en y ajoutant un peu d’eau. Vous pouvez aussi mettre des tranches de citron ou d’orange dans votre vase. Désodorisant Pour éliminer les odeurs provenant de la litière de votre chat, disposez deux moitiés de citron dans un bol – côté pulpe vers le haut – et disposez-les dans la pièce où vous stockez le bac à litière. Utilisez la même astuce dans votre salle de bain et économisez de l’argent sur l’achat de désodorisants commerciaux. On peut obtenir le même effet désodorisant qu’avec le citron en disposant simplement quelques pelures d’orange dans une gaze suspendue dans la pièce où l’on désire assainir l’air. Encre Pour éliminer les taches d’encre sur les vêtements, vous n’avez qu’à frotter la tache en question avec un chiffon imbibé d’un peu de jus de citron. L’encre disparaîtra comme par magie ! Lessive Pour obtenir des chaussettes parfaitement blanches, faites bouillir une tranche de citron dans de l’eau pendant quelques minutes et laissez-y tremper vos chaussettes. Rincez-les et lavez-les ensuite comme d’habitude à la machine. Ordures Placez des pelures d’orange au fond de votre poubelle avant d’y mettre un sac. Cela réduit les odeurs et évite que des insectes infestent les ordures. 78 Les vertus miraculeuses des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 78 13-03-25 4:33 PM Les a umes en cuisine 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 89 13-03-25 4:33 PM TRUCS ET ASTUCES AU QUOTIDIEN Biscuits Si vous conservez vos biscuits dans une jarre ou dans une boîte de métal afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent trop rapidement, mettez-y une tranche de citron ou d’orange. Vos biscuits resteront tendres pendant près d’une semaine. Blancs d’œufs en neige On suggère dans certains livres de recettes d’ajouter quelques gouttes de crème de tartre quand on bat des blancs d’œufs en neige. Sachez que 1 c. à café de jus de citron donne sensiblement le même résultat, soit des blancs d’œufs en neige plus fermes et plus stables. Le blanc d’œuf est un mélange d’eau (90 %) et de protéines (10 %) enroulées sur elles-mêmes. En battant les blancs d’œufs, on y introduit des bulles d’air, ce qui les fait monter en une sorte de mousse. Les protéines, notamment l’ovalbumine, se déroulent alors et se disposent autour des bulles d’air, les emprisonnant dans l’eau du blanc d’œuf et les empêchant ainsi de s’échapper. Si on ajoute du jus de citron, les acides que celui-ci contient permettent la coagulation des protéines des blancs d’œufs autour des bulles d’air. La mousse reste donc ainsi onctueuse un peu plus longtemps. Champignons Les champignons de Paris ont tendance à brunir lorsqu’on les cuit. Un peu de jus de citron leur permettra de conserver une teinte plus naturelle. Le citron, comme tous les agrumes, contient de la vitamine C, un puissant antioxydant qui ralentit la décoloration des champignons par l’oxygène. Les agrumes en cuisine 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 91 91 13-03-25 4:33 PM Des a umes dans votre jardin 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 127 13-03-25 4:33 PM «Demander des oranges aux pommiers es une maladie commune.» Gustave Flaubert La plupart des citrus, ces arbres qui donnent les agrumes, peuvent produire des fruits durant plusieurs décennies, souvent plus de cent ans. Toutefois, certaines conditions sont nécessaires 128 Les vertus miraculeuses des agrumes 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 128 13-03-25 4:33 PM pour que leur croissance et leur développement se fassent convenablement. Les citrus plantés dans un endroit très ensoleillé et protégé des vents, dans un terreau bien drainé et riche en éléments nutritifs, ont toutes les chances de produire année après année une abondance de fruits savoureux ! Si le climat de votre région vous le permet, vous pourriez tenter de les cultiver en terre à l’extérieur. Si ce n’est pas le cas, il n’y a aucune raison de vous priver du plaisir de les cultiver, puisqu’ils se développent aussi très bien en pot (voir p. 136). CROISSANCE ET DÉVELOPPEMENT Les citrus sont des arbres au feuillage persistant. Cela veut donc dire qu’ils conservent leurs feuilles toute l’année et n’entrent pas en dormance comme le font les végétaux à feuilles décidues qui, eux, perdent leurs feuilles à un rythme saisonnier. Toutefois, lorsque la température descend sous les 13 °C, le métabolisme des citrus est grandement ralenti et leur croissance cesse complètement. Chaque feuille peut vivre deux à trois ans avant de tomber au sol. Les feuilles trop âgées tombent habituellement au printemps, au même moment qu’apparaît la nouvelle pousse. La plupart des citrus produisent des fleurs sur les tiges formées l’année précédente. La floraison a généralement lieu vers la fin de l’hiver ou au début du printemps, en mars ou en avril selon les régions. Toutefois, les arbres qui sont cultivés en pot et qui sont gardés à l’intérieur en hiver fleurissent plutôt vers la fin du printemps, parfois même au début de l’été, soit en juin et en juillet. Des agrumes dans votre jardin 129 001-160 Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 129 13-03-25 4:33 PM Design graphique : Christine Hébert Voici un livre qui vous invite à découvrir les différentes facettes des agrumes. Leur histoire, leurs vertus médicinales et cosmétiques, mais surtout, des remèdes et produits de beauté maison, des conseils pour mieux les intégrer à votre alimentation quotidienne et de nombreux trucs qui vous permettront de faire de ces fruits « miraculeux » les incontournables alliés de votre santé et de votre quotidien ! Les vertus miraculeuses des agrumes.indd 1 Les vertus miraculeuses des a umes Albert Mondor 9,3 mm Albert Mondor Les vertus miraculeuses des a umes 2013-03-22 5:06 AM
