Le gelato: un pur délice à l`italienne

Le gelato: un pur
délice à l’italienne
retournera d’ailleurs l’automne
prochain afin d’en apprendre encore plus au sujet des innovations
puisqu’elle estime que sa formation, en valait la peine.
« On voulait vraiment que nos
[email protected] clients disent ‘wow !’ » après chaque
bouchée!», explique-t-elle. Et ça
GRANBY
semble fonctionner puisque tous
les clients, sceptiques ou pas, en
ui dit été dit... crème glacée ! raffolent. De vrais Italiens ont même
Entre le classique banana vanté ses glaces !
split et le cornet de crème
glacée, le gelato tente à son De plus en plus populaire
Cette année, la vente de gelato
tour de se tailler une place de choix
dans nos habitudes alimentaires représente 30 % à 40 % de ses
estivales. Cette glace italienne gagne ventes, contrairement à 10 % l’été
du terrain, et heureusement pour dernier. Qu’est-ce qui explique ce
nous, la Granbyenne Martine Benoît bond en popularité ?« C’est santé et
est allée directement en Italie afin c’est fait maison. C’est 100 %
naturel et de qualité.
d’en découvrir les secrets et
La saveur pistanous offrir de savoureuses
che est faite avec
expériences !
de vraies pistaMme Benoît, propriétaire
du Maître Glacier, situé
ches », affirme
rue Dufferin, à Granby,
Mme Benoît.
est une véritable passionnée de crème glacée. Après une semaine
de formation intensive
avec les maîtres glaciers
d’Italie, en automne dernier, elle a appris à travailler et à mélanger les
saveurs. Elle y
Hugues
Clément
Q
Du gelato à la mangue... fait avec
de vraies mangues. «C’est santé et
c’est fait maison. C’est 100 % naturel
et de qualité», rappelle Martine
Benoît, du Maître Glacier.
Contrairement aux crèmes
glacées traditionnelles, qui sont
composées de 18 % à 26 % de
matières grasses, le gelato n’en
comporterait que 10 %. Et
outre ses propriétés santé, le gelato contient
moins d’air. « Le gelato
contient 35 % d’air,
mais les crèmes glacées molles en contiennent 90 % », affirme Kathia Martinez,
propriétaire des Délices d’Elliot de Granby.
La confection de
cette crème glacée
est un véritable art,
puisque chaque élément est minutieusement considéré pour créer
une crème somptueuse et délectable. « Il n’y a ni
gras trans, ni
«Il n’y a ni gras trans, ni agent de conservation, ni colorant, soit tous les
ingrédients que l’on retrouve dans les crèmes glacées ordinaires», explique
Kathia Martinez, des Délices d’Elliot de Granby.
agent de conservation, ni colorant, soit tous les ingrédients
que l’on retrouve dans les crèmes glacées ordinaires », plaide
Mme Martinez.
PAGE 6 - SAMEDI 28 JUIN 2008 - LA VOIX DE L’EST PLUS
De vrais fruits
« Ça goûte le vrai fruit. Ça ne
goûte pas le chimique », lance une
habituée des Délices d’Elliot. À ses
yeux, impossible de comparer la
crème glacée molle avec le gelato.
«C’est comme comparer une Honda
avec une Ferrari ! », illustre un autre
client présent lors du passage du
Plus, cette semaine.
Les ingrédients (les maîtres ne
veulent en dévoiler les secrets) sont
PHOTOS ALAIN DION d’abord pasteurisés. Une étape qui
Martine Benoît permet à sa fille Maëlie, six ans, de manger du gelato tous les jours, en raison de ses faibles n’est pas nécessaire, mais qui rend
teneurs en gras et de ses propriétés santé.
le gelato si tendre au goût. Il sont
L’HEBDO DE NOTRE RÉGION
Président et éditeur : Guy Granger
Coordonnatrice : Isabelle Gaboriault
Équipe de direction :
Directeur de la publicité : Daniel Touchette
Directeur de l’information : François Beaudoin
Directeur de la distribution : Christian Malo
Directeur des finances : Gilbert Arel
Une division de
ensuite placés dans une machine
spéciale. Une transformation qui
exige un équipement particulier et
plutôt dispendieux, mais qui est
indispensable pour offrir un produit de qualité.
Pauline, une cliente du restaurant Les Délices de la Table, à
Bromont, où l’on offre également
des gelatos, a regretté son choix
(une crème glacée molle) après
avoir goûté un gelato aux framboises. Là aussi, la demande est
en pleine croissance. « On en vend
de 30 à 50 par jours, mais ce n’est
que le début de l’été», dit Geneviève,
une des employées.
Une preuve que le gelato gagne
peu à peu du terrain en popularité,
et qu’on n’a certainement pas fini
d’en entendre parler !
50 628 exemplaires
76, rue Dufferin, Granby (QC) J2G 9L4
450 375-4555
Téléc. : 450 777-7221 (publicité)
450 777-4865 (rédaction)
Courriel : [email protected]
Ange-Gardien • Bromont • Cowansville • Foster • Fulford • Granby et Canton • Lac-Brome
• Roxton Pond • Saint-Césaire • Saint-Alphonse • Sainte-Cécile-de-Milton • Saint-Joachim
• Saint-Paul-d’Abbotsford • Shefford • Warden • Waterloo
HEURES DE TOMBÉE :
Publicité : Mardi 16 h
Rédaction : Mercredi matin
Données de tirage certifiées par ODC
Représentation nationale: PROBEC
Dépôt légal
396431V