dans la paroi des vaisseaux sanguins dont le diamètre est ainsi

Thème 2 - Les systèmes vivants échangent de la matière et de l’énergie
Chapitre 6 : L’alimentation humaine.
Situation déclenchante :
Il serait intéressant de commencer cette activité par le calcul de l’IMC pour diverses personnes proposées. Par
exemple : - Madame X : Poids= 47kg ; Taille = 1,70m
- Madame Y : Poids= 60kg ; Taille = 1,60m
- Madame Z : Poids= 98kg ; Taille= 1,68m
IMC= (Poids)/(Taille)²
L’OMS a défini cet indice de masse corporelle comme le standard pour évaluer les risques liés au surpoids
chez l'adulte. Elle a également défini des intervalles standard (maigreur, indice normal, surpoids, obésité) en
se basant sur la relation constatée statistiquement entre l'IMC et le taux de mortalité.
IMC défini comme :
- entre 18,5 et 25 normale
- entre 25 et 30 surpoids (surcharge pondérale)
- au-delà de 30 obésité
- De 35 à 40 obésité sévère
- Au delà de 40 obésité morbide
Quelles sont les causes responsables de ces différentes valeurs d’IMC ?
I. Les bases d’une alimentation équilibrée.
TP Ration alimentaire Logiciel Diet
Quels sont les bases d’une alimentation équilibrée ?
Une ration alimentaire, c’est à dire la composition de l’ensemble des repas d’une journée, doit correspondre à
la quantité d’aliments nécessaire au fonctionnement et à l’entretien de notre organisme. Elle dépend de plu-
sieurs paramètres.
A. Des besoins quantitatifs.
La dépense énergétique varie en fonction de l’âge, du sexe, de l’intensité de l’activité, des caractéris-
tiques morphologiques (taille, masse) et physiologique (température extérieure…)et des caractères gé-
nétiques.
Logiciel diet : 24 sommeil
La dépense énergétique ne peut être nulle. Même chez un individu à jeun, allongé, immobile, moyennement
vêtu, à la température de neutralité thermique, la dépense énergétique est d’environ 6700 KJ par jour pour un
adulte moyen de 70 kg. Cette dépense énergétique incompressible est appelé métabolisme de base qui
correspond au maintien des activités vitales (respiration, activité cardiaque…).
B. Des besoins qualitatifs.
Recherche les règles d’une alimentation équilibrée
Logiciel Diet
Il est donc nécessaire de varier nos aliments de façon à fournir à notre organisme tous les éléments dont
il a besoin. Eviter le grignotage et repartir son alimentation sur 3 repas sur la journée

II. Les conséquences d’une ration déséquilibrée.
On observe bien souvent que la prise alimentaire ne correspond pas aux besoins. Les habitudes culturelles et
d’autres facteurs sont responsables de maladies liées à une mauvaise nutrition.
A/Pathologie liés à l’excès.
Fiche Les excès alimentaires. Ou livre page 134
 L’obésité est définie par un IMC supérieur à30
 L'obésité est multifactoriel : Il n'y a pas une cause unique mais des causes diverses :
déséquilibre alimentaire, manque d’activité physique, prédisposition génétique, dérè-
glement hormonaux…
 L'obésité ne constitue pas une maladie mais elle suscite ou aggrave un certain nombre
d’entre elles (maladies cardio-vasculaires, hypertension, diabète, arthroses ...).
 Les maladies cardio-vasculaires sont la conséquence de dépôts de plaques d'athérome (
livre page 135)dans la paroi des vaisseaux sanguins dont le diamètre est ainsi réduit. La
circulation du sang peut alors être interrompue dans des organes indispensables à la vie
(cerveau, cœur ...). Un excès de lipides est le principal facteur de développement des
plaques d'athérome. Le taux de cholestérol dans le sang constitue un « indicateur de
risque.
 Le diabète sucré dû à un apport en glucides trop important.
B/ Les carences alimentaires
Livre page 133 question 1 à Activité 5
Les carences alimentaires ont deux aspects différents: l'alimentation peut être quantitativement
insuffisante (sous-nutrition) ou qualitativement inadaptée (malnutrition).
Par exemple , le kwashiorkor est une maladie due à une déficience en protéines. La ration
comporte des aliments essentiellement d'origine végétale et pauvres en protéines.
Livre page140 activité 11 lecture
Pour répondre à la question 1 question 3 page 130
D’autres maladies tel que le rachitisme sont dues à une carence en un ou plusieurs consti-
tuants.
D’autres maladies tel que le scorbut ( vitamine c) le beri-beri ( manque de vitamine B) sont du
à une carence en un ou plusieurs constituants. Ils sont responsables d’effets néfastes sur la
santé.