CATALOGUE 2017

CATALOGUE 2017

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Chers clients, chers partenaires, quand j’ai commencé à écrire cet éditorial, j’ai d’abord essayé
de partager avec vous les grands projets qui nous animent en ce moment. J’avais l’impression
d’avoir plein de choses nouvelles à vous raconter. J’ai donc écrit rapidement un premier
brouillon qui aurait mérité d’être un peu peaufiné, mais l’essentiel était là.
Et puis quelques jours après, je suis tombé sur un texte que j’avais écrit il y a 3 ou 4 ans, dans
lequel je racontais exactement les mêmes choses. Les mêmes valeurs, et à peu près les mêmes
projets. Et j’ai réalisé que si j’allais rechercher des textes écrits il y a 10 ou 15 ans, ce serait sans
doute la même chose.
J’ai eu un petit moment de solitude : quoi, si jeune, et déjà je radote comme un vieux barbon
de la bio ?! En fait, je crois que l’explication est plutôt celle-ci : depuis 30 ans, Arcadie est
restée fidèle à ses valeurs. Depuis 30 ans, nous avons inlassablement défendu ce à quoi nous
croyons, sans jamais dévier : la bio bien sûr, mais avant tout une certaine vision de l’économie
et de l’entreprise au service de l’homme et de la nature, la conviction que les errements du
capitalisme ne sont pas une fatalité, mais qu’au contraire ces échanges qui occupent une
bonne partie de nos vies sont de nature fondamentalement fraternelle.
Et si finalement nous avons une impression de nouveauté, c’est parce que c’est la société
qui change et adopte progressivement ces valeurs. S’il y a 30 ans les fondateurs d’Arcadie,
Dominique et Bernard Kimmel, et tous les pionniers de la bio, étaient souvent confrontés au
scepticisme ou à l’ironie, nous avons maintenant la chance, nous la deuxième génération, de
rencontrer l’enthousiasme et l’admiration.
Alors bien sûr, il nous reste bien des combats à mener, et l’horizon d’un monde sans pesticides
semble encore bien loin, mais quelle satisfaction pour nous, de sentir que grâce à l’augmentation
continue de vos commandes, ce sont nos idéaux qui se réalisent !
C’est donc avec beaucoup de fierté que chaque année, nous continuerons à défendre ces
valeurs, quitte à nous répéter un peu de temps en temps !
Fidèle à ses valeurs !
Mahieu unet
Arcadie
3. Édito
4. Arcadie : des saveurs, du bio et de l’éthique
6. Cartes des provenances
Cook
10. Nos filières équitables
12. Notre curcuma malgache
14. Les épices, aromates et fines herbes
17. La vanille de Madagascar
18. Les poivres
19. Les piments, les baies
20. Les mélanges gastronomes
21. Les mélanges du bout du monde
22. Les champignons déshydratés. Les épices pour vin chaud
23. Les aides à la pâtisserie
24. Les thés
L’Herbier de ance
28. Nos filières solidaires
30. Le tilleul de la Drôme et du Vercors
32. Les plantes aromatiques et médicinales
34. Les mélanges de plantes
35. Les tisanes en infusettes
Le Vrac
38. Les épices
39. Le safran. La vanille Bourbon. Les extraits et huiles essentielles
40. Les mélanges
42. Les fruits et légumes déshydratés
43. Les champignons. Les additifs. Les algues. Les feuilles de thés
44. Les plantes aromatiques
45. Les plantes médicinales
Annexes
46. Outils de communication et livres de cuisine
47. Nos distributeurs. Nos réseaux. Les labels
. 3

UNE LARGE GAMME DE PRODUITS FINIS
Depuis 30 ans, notre activité se déploie dans le domaine du
végétal aromatique et médicinal pour satisfaire les besoins
des professionnels et des particuliers. Arcadie, société
créée il y a plus de 25 ans, est la référence sur le marché
français des épices et plantes aromatiques bio.
Sous les marques Cook et l’Herbier de France, Arcadie
propose plus de 240 produits : plantes médicinales et
aromatiques, épices, extraits et légumes déshydratés, à
partir de matières premières certifées bio, sans pesticides.
Grâce aux relations équitables que nous entretenons avec
nos fournisseurs, l’entreprise est capable de garantir une
grande quantité de produits de qualité.
Nos produits sont présents dans plus de 2500 magasins bio
en France et exportés dans plus de 10 pays.
LE VRAC
Avec son catalogue B to B (vrac et demi-vrac), Arcadie
répond aux besoins spécifiques des professionnels de
l’agroalimentaire bio (bouchers, charcutiers, boulangers,
transformateurs). Notre savoir-faire dans la transforma-
tion nous permet également de fournir des formulations et
adaptations sur mesure.
LA DÉMARCHE QUALITÉ
Une direction engagée et convaincue depuis
toujours de l’importance de proposer des
produits sûrs, bons et éthiques, ainsi qu’un
service qualité renforcé et polyvalent, assurent
un niveau d’exigence certain qui permet de
coordonner l’ensemble de nos services.
À chaque étape, nous portons toute notre
attention à la qualité du produit, au
travers de contrôles qualité très rigoureux.
Nous effectuons des analyses pesticides,
microbiennes et gluten systématiques
sur chaque lot entrant, et nous avons un
plan de contrôle pour surveiller le risque
métaux lourds.
ARCADIE : DES SAVEURS, DU BIO ET DE L’ÉTHIQUE
Arcadie, c’est un système ouvert sur le monde, où la nature
et l’homme cohabitent dans un respect mutuel.
À travers nos produits, c’est un ensemble de valeurs et de convictions que
nous souhaitons transmettre. Celles d’une alimentation saine pour la bonne
santé des hommes et de la terre, des relations bienveillantes et équitables
avec tous nos partenaires : des fournisseurs aux clients en passant par les
salariés, et le développement de filières équitables, pour une agriculture bio,
solidaire et durable.
Cueillette de la vigne rouge filière Biopartenaire France
Baies roses - Madagascar
Atelier de conditionnement des flacons Cook
Méjannes-lès-Alès (Gard) . 54 .

CARTES DES PROVENANCES
ARDÈCHE
Achillée Millefeuille
Bardane . Bourrache
Hysope . Olivier
SUD-EST
Coriandre graines . Hysope
Lavande . Sarriette
Romarin . Tilleul (Bractée)
Tilleul (Aubier)
SUD-OUEST
Fenugrec
MAINE ET LOIRE
Artichaut . Camomille Romaine
Mélisse . Menthe poivrée . Valériane
MASSIF CENTRAL
Aubépine . Bouleau . Bruyère
Camomille Romaine . Cynorrhodon
Framboisier . Frêne . Gentiane
Guimauve . Mélisse . Myrtille
Pensée Sauvage . Pin (Bourgeons)
Reine Des Prés . Sureau . Vigne Rouge
NORD
Bleuet . Mauve
Souci . Échalote
PRODUCTION RÉGIONALE
Aneth graines . Cassis
Coriandre graines . Sarriette
Sauge . Thyms . Thym Citronné
ALLEMAGNE
Carvi . Ciboulette . Estragon . Moutarde . Persil
AUTRICHE
Alchémille . Mélisse . Menthes . Ortie
HONGRIE
Betterave . Panais . Paprika . Poireau
MADAGASCAR
Baies Roses . Cannelle . Curcuma . Gingembre . Girofle . Macis
Muscade . Piment Langue d’oiseau . Poivre Noir . Vanille
ESPAGNE
Basilic . Piment Doux .
Verveine . Vigne Rouge
PORTUGAL
Eucalyptus
Thym Citronné . Verveine
ITALIE
Coriandre
MAROC
Fleurs, feuilles et écorces
d'Oranger
Bigaradier . Citron
BURKINA FASO
Hibiscus
GUATEMALA
Cardamome
Piment de la Jamaïque
TURQUIE
Anis . Cumin . Fenouil
Laurier . Pavot . Sauge
EGYPTE
Ail . Basilic . Oignon
Marjolaine . Nigelle
IRAN
Eau de Rose . Safran
INDE
Thé Darjeeling Noir . Thé Noir . Thé Vert
Cardamome . Poivre vert
SRI LANKA
Cannelle . Muscade . Poivre Noir . Poivre Blanc
ARCADIE
Le seul label universel
des partenariats engagés
et équitables en bio
labellisé Biopartenaire
En haut : champ de lavande - filière Biopartenaire - plateau de Sault, Vaucluse)
En bas : cueillette de sureau - filière Biopartenaire - Massif Central)
Fleur de safran - filière Biopartenaire - Iran
Cueillette de la baie rose - filière Biopartenaire - Madagascar
labellisé Biopartenaire
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La marque Cook, c'est une gamme complète de 115
épices et aromates pour relever tous vos plats, des
champignons déshydratés, des extraits naturels
issus de la plante ou du fruit uniquement et des thés
de qualité.
Au delà du large choix, ce sont des produits sains, bio, exempts
de produits toxiques et issus de filières ou partenariats
équitables que nous vous proposons, et ce, depuis toujours.
À ce jour, la marque Cook propose 25 produits labellisés
équitables selon la démarche Biopartenaire.