fiche de présentation - Copie [Mode de compatibilité]

Méthodes et organisation de la mise en rayon
des fruits et légumes
Contexte :
Dans le cadre de la formation du personnel au niveau des fruits et légumes, j’ai travaillé sur
les méthodes de mise en rayon, du soin et travail du produit, dans le but d’améliorer les
résultats en terme de productivité, de casse, de présentation et de marge.
Actions:
Méthodologie
•L’assortiment
1. Détention de l’assortiment.
Exemple : Le travail du chou-fleur
Contraintes:
• Appliquer à la réalité du terrain.
• Un module fruits.
• Un module légumes.
• Contrôlable par la hiérarchie.
• Formation 5 jours au rayon école.
1. Détention de l’assortiment.
2. Application du plannogramme.
3. Règles de dépotage.
4. Affichage aux normes.
•La mise en rayon
1. Trier les produits abîmés, avancer les produits restants.
2. Prendre le colis de réassort sur la palette et le poser sur le deux ponts.
3.Positionner le deux ponts face au rayon.
4. Découronner les choux -fleurs.
5. Mettre le réassort sur le haut du rayon.
6. Lorsque l’on superpose les choux, la couche de dessous ne doit jamais être
découronnée, afin d’éviter l’altération de la fleur.
7. Mise en rayon achevée.

Exemple : le travail du chou-fleur

Exemple : le travail du chou-fleur
Le soin au produit

Résultats :
Tout a été mis en image dans le but d’avoir un aperçu et un contrôle rapide.
Un module a été réalisé pour chaque produit présent dans le rayon.
Pour chaque produit, la méthode a été détaillée : l’assortiment présent sur logiciel de commande,
le plan du magasin à appliquer, les règles de dépotage, la normalisation du produit et le travail du
produit si nécessaire.
Bénéfices pour nos clients
Actions du chef de rayon et de l’équipe
Fréquence
• Choix dans le nombre de variétés.
• Qualité des produits.
• Visualisation du produit.
• Conservation du produit.
• Respect des règles.
• Un moyen de contrôle très efficace pour un novice.
• Des règles claires et précises pour tout le monde.
• Un parc de magasin homogène.
• Moins de casse, plus de résultat.
• Très facile de former une personne.
• Une satisfaction pour le client en terme de présentation et de qualité.
Après 4 jours de formation en rayon école, une journée consacré au bilan entre formateur,
manager et directeur de magasin.
Il en ressort :
Outils/Moyens
Fréquence
• Journalier.
• Méthodologie du travail.
• Book fourni à chaque magasin.

Appréciations :
Celle de la hiérarchie : Satisfaction du travail réalisé, travail intéressant ayant abouti sur
des pratiques de travail communes, ainsi que sur une facilité de contrôle.
Une appréciation positive sur la tenue des magasins et sur les résultats économiques.
Synthèse :
La diversité des fruits et légumes m’a contraint à passer beaucoup de temps à la mise en
image de chaque produit.
Il en va de même concernant le travail de chaque produit.
Il en ressort un book complet, précis et riche en consignes et directives.
La mienne : Expérience très enrichissante en terme de contenu et de suivi de formation.
Retrouver des magasins avec une belle présentation et des produits de qualité.
Compétences :
Savoir faire : Personnalité : Connaissances :
Capacité à créer et développer des
méthodologies.
Maîtrise des produits.
Maîtrise des outils informatiques.
Mise en œuvre de la communication.
Mise en place de fonctions spécifiques.
Animation du groupe.
BEPA , BTA fruits et légumes.
Maîtrise du concept, de la GMS et circuit
de distribution.
Travail en équipe.
Méthodique.
Autonome.
Ouverture d’esprit.
Capacité à innover.
Il en ressort un book complet, précis et riche en consignes et directives.