Mémoire de Sandrine Dominé

MASTER
« ENSEIGNEMENT ET FORMATION HÔTELLERIE
RESTAURATION »
Parcours « production et ingénierie culinaires »
MÉMOIRE DE MASTER DEUXIÈME ANNÉE
« La dyslexie, trouble
d’apprentissage au sein de
l’enseignement professionnel
hôtellerie-restauration »
Présenté par :
Sandrine Dominé
UNIVERSITÉ DE
TOULOUSE II – LE MIRAIL
IUFM DE MIDI PYRÉNÉES
ÉCOLE INTERNE DE
L’UNIVERSITÉ DE
TOULOUSE II – LE MIRAIL
Année universitaire : 2011 – 2012
Sous la direction de : Paul Gérony

MASTER
« ENSEIGNEMENT ET FORMATION HÔTELLERIE
RESTAURATION »
Parcours « production et ingénierie culinaires »
MÉMOIRE DE MASTER DEUXIÈME ANNÉE
« La dyslexie, trouble
d’apprentissage au sein de
l’enseignement professionnel
hôtellerie-restauration »
Présenté par :
Sandrine Dominé
UNIVERSITÉ DE
TOULOUSE II – LE MIRAIL
IUFM DE MIDI PYRÉNÉES
ÉCOLE INTERNE DE
L’UNIVERSITÉ DE
TOULOUSE II – LE MIRAIL
Année universitaire : 2011 – 2012
Sous la direction de : Paul Gérony

ÉVALUATION MÉMOIRE PROFESSIONNEL
NOM : Sandrine Dominé
MASTER & PARCOURS : MEFHR / PIC Date de la Soutenance :
TITRE
DIRECTEUR DE MÉMOIRE
ÉVALUATION DU DOSSIER /10
QUALITÉ DE LA DÉMARCHE :
Clarté de la problématique – Champ d’étude
Cohérence globale
QUALITÉ DES SOURCES :
Intérêt – Qualité – Quantité - Variété
PERTINENCE DE LA RECHERCHE :
Logique et formulation des hypothèses –
Qualité des outils d’analyse – Qualité de la
synthèse
CLARTÉ DE LA DÉMONSTRATION :
Lisibilité de la démarche – Clarté du plan et du
développement – Réalisme de contenu -
Accessibilité
ESPRIT CRITIQUE :
Prise de recul – Qualité de l’analyse – Prise en
compte de la difficulté
FORME :
Originalité de l’organisation et de la mise en
page – clarté de l’expression – Respect des
règles d’expression et d’organisation du
document.
SOUTENANCE ORALE /10
FORME – STRUCTURE
Clarté des propos – Structuration de
l’intervention – Qualité du vocable - Élocution
ARGUMENTATION
Originalité de la soutenance – Qualité de
l’exposé – Clarté de la méthodologie –
Pertinence de l’argumentation – Réalisme du
contenu
DYNAMISME :
Vivacité – Qualité d’écoute – Persuasion-
Postures adaptées
SUPPORT INFORMATIQUE :
Qualité et maîtrise du support
ATTEINTE DES OBJECTIFS
ÉVALUATION GLOBALE
TS
S
I
TI
NOTE :
SIGNATURES DES MEMBRES DU JURY

AVANT PROPOS
yslexie, dysorthographie, dyscalculie, dyspraxie, dys ………. Un
préfixe qui occupe beaucoup de temps dans nos cabinets
d’orthophonie. Un préfixe qui empoisonne la vie de beaucoup
d’enfants, de beaucoup de parents et de beaucoup d’enseignants. Dans notre époque
où plus que jamais le langage écrit est une nécessité (mails, sms, réseaux sociaux et
messagerie instantanées en tout genre …..), une partie de nos concitoyens est en
souffrance avec la lecture et l’écriture. Que deviennent les merveilles électroniques
qui nous tentent si leurs modes d’emplois restent inaccessibles, si les applications
proposées sont remplies de mots difficiles à déchiffrer ? Que devient notre
enseignement s’il n’est qu’oral ?
Je pensais que mes trente « glorieuses » années de pratique de rééducation
m’avaient apporté toutes les réponses que j’attendais, et bien non. A la lecture de ce
mémoire je me suis rapproché un peu plus du quotidien de mes chers petits « dys ».
Au questionnement des professeurs, aux réponses apportées aux problèmes
d’apprentissage, au regard porté par l’auteur sur les solutions à mettre en place, je
me suis rendu compte du potentiel formidable qui existe dans notre système de
formation, parfois tant décrié par ceux qui ne savent pas…
Merci à vous, Mademoiselle Dominé, pour cette analyse objective et précise du
problème dyslexique et merci pour tout ce que votre mémoire et votre carrière
apporteront aux « dys ».
François FUSCO
Orthophoniste, Haute Garonne.
D