Les cas où la consommation de vitamine C est

Le fer
Le rôle du fer dans le corps humain
Le fer est un minéral important pour notre organisme. Il joue un rôle clé dans le transport de l’oxygène
vers les organes et les tissus. De plus, il intervient dans la production d’énergie du corps.
Les conséquences des carences en fer
Une carence en fer peut avoir des conséquences graves pour le corps comme par exemple une
baisse des performances intellectuelles et sexuelles, un retard de développement des jeunes
enfants, une fatigue, des ménorragies (règles abondantes), et dans les cas les plus sévères, une
anémie.
Les cas où la consommation de fer est souhaitable
L’apport d’aliments contenant du fer est souhaitable:
 Lorsque le corps a des demandes importantes c’est à dire dans les cas suivants: croissance
de l’enfant, allaitement, grossesse etc.
 Personnes anémiques
Où trouve-t-on le fer dans l’alimentation?
Le fer se caractérise principalement par son origine animale et végétale. Ainsi, les aliments riches en
fer sont les viandes, les céréales, les fruits et les légumes.
En Guinée, on trouve du fer principalement dans:
 Dans le poisson kobe et khupe
 Les feuilles (manioc, patate douce, moringua)
 Les viandes (foie de veau et poulet)

Le calcium
Le rôle du calcium dans le corps humain
Le calcium est un minéral ayant un rôle primordial dans la formation et la solidité des os et des dents.
De plus, il intervient aussi dans d’autres processus biologiques comme par exemple la production
d’énergie, la coagulation sanguine, le battement du cœur, la contraction musculaire, la maintenance
su système immunitaire etc.
Les conséquences des carences en calcium
Un déficit en calcium peut se solder par l ’apparition de l ’ostéoporose (décalcification des os) chez
l ’adulte ou le rachitisme (mauvaise constitution osseuse) chez l ’enfant. Ce manque de calcium
peut aussi entraîner des douleurs osseuse, crampes musculaire, troubles de mémoire,
problèmes respiratoires etc.
Les cas où la consommation de phosphore est souhaitable
Il est important qu’un minimum de calcium soit apporté dans l’alimentation:
 Des femmes enceintes et des enfants
 Des personnes ayant de l’hypertension
 Des personnes âgées
Où trouve-t-on le phosphore dans l’alimentation?
Les produits laitiers sont la principale source de calcium mais on le trouve aussi dans l ’eau,
les haricots, la viande de porc et de veau.
En Guinée, on le trouve dans le moringa, les feuilles de manioc et patate douce

Le phosphore
Le rôle du phosphore dans le corps humain
Présent dans le sang, les os, les cellules, le phosphore joue un rôle clé la calcification des os et la
dentition au même titre que le calcium.
Les conséquences des carences en phosphore
Un manque de phosphore peut entraîner une irritabilité, une fragilité des os, une faiblesse
musculaire ou encore des problèmes cardiaques.
Les cas où la consommation de phosphore est souhaitable
Pour diverses raisons, un apport minimum dans l’alimentation est nécessaires pour:
 les femmes enceintes ou qui allaitent, et les enfants en pleine croissance du fait de
l’augmentation de leurs besoins.
Où trouve-t-on le phosphore dans l’alimentation?
De nombreux aliments sont riches en phosphore, c’est le cas de la viande, du poisson, des produits
laitiers, des fruits oléagineux, des légumes etc.
En Guinée, le phosphore est principalement présent dans:
 le moringa, les feuilles de manioc et feuilles de patate douce.

La vitamine A
Le rôle de la vitamine A dans le corps humain
La vitamine A intervient essentiellement dans la croissance osseuse, le développement du
cerveau, et la reproduction. De plus, elle est importante pour notre vision et système
immunitaire.
Les conséquences des carences en vitamine A
Une carence en vitamine A se manifeste principalement par un risque plus élevé d'infections,
l'apparition de problèmes de peau et une dégradation de la vision
Les cas où la consommation de vitamine A est souhaitable
Certaines catégories de personnes doivent avoir un apport régulier et suffisant de vitamine A, c'est le
cas :
 Des personnes âgées diabétiques car on constate que le niveau de vitamine A dans leur
sang est faible en raison de leur âge
 Des femmes enceintes car la vitamine A intervient dans la croissance et le développement
de l'embryon.
 Des jeunes enfants puisque celle-ci les protège contre la cécité et favorise leur croissance
Où trouve-t-on la vitamine A dans l’alimentation?
La vitamine A est présente dans les aliments d'origine animale entre autre le jaune d'œuf, les
produits laitiers, le foie de poisson et les huiles etc. Et sous forme de provitamines A dans certains
végétaux comme la carotte, les épinards etc.
En Guinée, on trouve la vitamine a dans :
 Le moringa
 Les huiles

Les protéines
Le rôle des protéines dans le corps humain
Les protéines sont des nutriments azotés qui assument plusieurs fonctions dans notre organisme
à savoir : la construction et la réparation des tissus, la défense contre certaines maladies, le
transport de l'oxygène dans l'organisme, ou encore la digestion.
Les conséquences des carences en protéines
Un apport insuffisant de protéines se manifestent principalement par :
 une moindre résistance aux infections,
 Un arrêt ou un ralentissement de la croissance,
 Une fatigue physique, psychique et sexuelle,
 Un blocage de la synthèse des anticorps et un arrêt du processus de la cicatrisation.
Les cas où la consommation de protéines est souhaitable
Un apport en protéine suffisant est conseillé pour :
 Les enfants, les femmes enceintes et qui allaitent
 Les sportifs car on constate une baisse de protéine lors des efforts physiques
O ù t r o u v e t - o n d e s p r o t é i n e s d a n s l ’alimentation?
En effet, les sources d'apport en protéines sont d'origine animale et végétale. Ainsi, on trouve
des protéines dans la viande, des poissons, des œufs, produits laitiers, les céréales, les légumineuses
(lentilles, fèves), les légumes, et les fruits oléagineux
En Guinée, on les trouve dans :
 moringa, feuilles de manioc et de patate douce