Partie I : générale

UNIVERSITE KASDI MERBAH - OUARGLA
FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE
DEPARTEMENT DES SCIENCES BIOLOGIQUES
Projet de Fin d’Etudes
En vue de l’obtention du diplôme de
Licence
Domaine : Sciences de la nature et de la vie
Filière : Biologie
Spécialité : Microbiologie fondamentale et appliquée
Thème
Présenté par:
DAOUI Rabia
BEN FIALA Fayza
Encadreur : Mme SIBOUKEUR AMINA
Examinatrice : Melle ATTAB SARAH
Année universitaire : 2013/2014
Staphylococcus aureus : Effet de la nisine et de
conditionnement des aliments (cas de viande)
SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE SUR

Remerciements
Avant toute chose, nous remercions dieu, le tout puissant, pour
nous avoir donné la force et la patience.
Nous exprimons d’abord nos profonds remerciements à Mme
SIBOUKEUR Amina,
Maitre Assistante B à la faculté des sciences de la nature et de la
vie
Université kasdi merbah-Ouargla pour avoir proposé et derigé ce
travail
Avec une grande rigueur scientifique, sa disponibilité, ses conseils
et la
Confiance qu’elle nous a accordé est qui nous a permet de réaliser
ce travail
A Melle ATTAB Sarah MAA d’avoir accepté d’examiner se modeste
travail
Finalement, toutes nous gratitude va à nos parents qui nos ont
aidé et encouragé
Tout au long de nos études, à nos frères et sœurs pour leur Soutien
pendant cette longue et pénible épreuve que représente ce
mémoire

Dédicace
Je dédie ce travail à celui que je ne pourrais jamais remercier
assez, à mon père qui a semé en moi le respect et l’amour de
la science ;
A ma mère, je tiens à exprimer ma profonde gratitude et
tous
Pour tout son affection, son soutient et sa compréhension ;
A mes frères : Yousef, Yazid, Maroinne ;
A mes sœurs : Soumia, Fadila, Souad ;
A les enfants de mes frères et ma sœur : Ilham, Maria, Aida ;
A Tous mes amies sans exception ;
A Toutes les personnes qui de prés ou de loin m’ont apporté
leur aide
A tous, du fond de mon cœur je vous dédie ce travail.
RaBia

Dédicace
Je dédie ce travail à celui que je ne pourrais jamais
remercier assez, à mon père qui a semé en moi le respect
et l’amour de la science ;
A ma mère, je tiens à exprimer ma profonde gratitude
et tous
Pour tout son affection, son soutient et sa
compréhension ;
A mes frères : Nasser, Mourad, Mohammed, Yusuf,
Sami;
A mes sœurs : Fatiha, Zineb ;
A les enfants de mon frère et ma sœur: Lamya, Ahmed
Khalil
A Tous mes amies sans exception ;
A Toutes les personnes qui de prés ou de loin m’ont
apporté leur aide A tous, du fond de mon cœur je vous
dédie ce travail.
FayZa

Liste des abréviations
ADN : Acide Désoxyribonucléique
ADNr : Acide Désoxyribonucléique ribosomique
ADP :Adénosine Diphosphate
ARN : Acide Ribonucléique
ARNr : Acide Ribonucléique ribosomique
API :Analytical Profile Index
ATP : Adénosine Triphosphate
Aw :Unité de mesure de l’activité de l’eau (Activity of Water)
BHI : Milieu Brain Heart Infusion
BP : Baird-Parker
CF : Clumping Factor
ELISA :Enzymes-linked Immunosorbent Assay
FAO : Food and Agriculture Organisation
G + C : guanine + cytosine
GISA : Glycopeptides Intermediate Staphylococcus aureus
Gram+ : Gram positive
PCR : Polymérase Chain Réaction
pH : point Hydrogène
PLP : Protéine Liant la Pénicilline
SARM : Staphylococcus aureus Résistant à la Méthicilline
SD : Syndrome diarrhéique
SE : Syndrome émétique associe à des aliments riches en amidon
TIA : Toxi-infection alimentaire
TIAC : Toxi-infection alimentaire collective
WHO: World Health Organization