Guide d`animation - MDE du Val

Guide d’animation

« Voyage au cœur de l’alimentation »
Sommaire
I Objectifs de l’outil ............................................................................................................................................... 3
II Description du support .................................................................................................................................... 3
III But de ce guide ................................................................................................................................................. 3
IV Rôle de l’animateur ............................................................................................................................................ 4
V Avant toute chose ............................................................................................................................................... 4
VI Au cœur du sujet ................................................................................................................................................ 4
1. L'origine des aliments .......................................................................................................................... 5
2. L'invention du feu et de la cuisine (mélange des aliments) .................................................................. 7
3. A quoi ça sert de manger ? ....................................................................................................................... 8
4. L'activité physique .................................................................................................................................... 9
5. Que nous apporte chaque aliment ? ........................................................................................................ 9
6. L'alimentation tout au long de la journée ............................................................................................. 11
7. L'influence de la publicité ...................................................................................................................... 12
8. Les produits laitiers ................................................................................................................................ 14
9. Le grignotage .......................................................................................................................................... 15
10. Les bonnes et les mauvaises habitudes ............................................................................................... 16
VII Conclusion ..................................................................................................................................................... 16
VIII Pour aller plus loin : ................................................................................................................................... 17
IX Annexes : exemples de questionnaires sur l'alimentation ....................................................................... 17
Ce guide a été rédigé par le service prévention du Comité du Val d’Oise de la Ligue contre le cancer :
Lucie Lechat Chargée de prévention et Catherine Tymen-Azoulay Responsable de la prévention
Un grand merci à Mme Joëlle Minjon qui a réalisé les aquarelles pour le photolangage®

Vous êtes chargé(e) de prévention, enseignant(e), infirmier ou infirmière et vous avez ressenti le besoin de mener
une action de prévention auprès d’enfants sur le thème de l’alimentation. Cet outil peut vous aider.
I Objectifs de l’outil
Depuis 2001 une politique nutritionnelle de santé publique a été mise en place par le biais du Programme
National Nutrition Santé (PNNS). Ce programme a pour but d'améliorer l'état de santé de la population française
en agissant sur la nutrition. Il a en effet été reconnu qu'une nutrition satisfaisante était un facteur de protection
de notre santé.
L'alimentation joue un rôle important dans la croissance de l'enfant et elle contribue à sa santé d'aujourd'hui
et de demain. La période 3-11 ans est une phase de croissance mais aussi d'apprentissage intense. C'est à cette
période que se fixent des repères qui resteront à l’âge adulte. C’est donc le bon moment pour leur apprendre le
plaisir de manger au quotidien et leur donner goût à l’activité physique, car bouger est aussi important qu'avoir
une alimentation équilibrée.
Il est en effet recommandé pour les enfants de bouger quotidiennement l'équivalent d'au moins 1 heure de
marche rapide afin de protéger leur santé et de rester en forme. Faire du vélo ou des jeux de plein air, monter les
escaliers, pratiquer un sport, sont autant de moyens qui permettent aux enfants de se dépenser au quotidien.
Voyage au cœur de l’alimentation est un outil d’éducation pour la santé conçu pour aborder les thèmes
de la nutrition et de l’activité physique avec des enfants de niveau élémentaire (6/9 ans). Il permet un
travail sur les représentations et les influences culturelles et familiales à partir d’un photolangage®.
Grâce à lui, les enfants pourront acquérir des connaissances, développer leur esprit critique, leur autonomie et
ainsi adopter des comportements favorables à leur santé.
II Description du support
Le photolangage® Voyage au coeur de l'alimentation a été conçu pour des enfants de 6 à 9 ans (CP à CM1).
C'est une compilation de 21 dessins permettant d'aborder le thème de l'alimentation et de l'activité physique en
favorisant l'expression des représentations individuelles et collectives.
Cet outil s’utilise sous forme de photoexpression.
III But de ce guide
Dans le cadre du Programme National Nutrition Santé une des actions prioritaires concerne la promotion de
l’éducation nutritionnelle à l’école.
L'évolution des modes de vie (changements environnementaux et sociétaux) a engendré des modes
d'alimentation différents et une diminution de l'activité physique liée notamment au
développement des moyens de transport, de la télévision, des jeux vidéo et de l'informatique. Ceci
se traduit pour la plupart des enfants par une réduction des dépenses d'énergie. On constate que
l’excès de poids chez l’enfant concerne 14% des 3-17 ans, la proportion d’enfants obèses étant
proche de 3% (source INCA 2). Néanmoins, les études suggèrent ne stabilisation de ces taux depuis
8 ans chez les enfants.
Sources : http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/fr/
http://www.anses.fr/index.htm

Ce guide a donc pour but d'aider les professionnels (infirmier(e)s scolaire, enseignants, chargées de prévention
de différentes associations) dans leur démarche d'éducation pour la santé et d’utiliser au mieux l’outil Voyage au
cœur de l’alimentation.
IV Rôle de l’animateur
Quelle que soit la forme d’animation, l’animateur doit s’assurer que les informations qu’il transmet soient
validées en mettant à jour ses connaissances. Des liens de sites internet valides ainsi que des références d’outils
sont proposés à la fin de ce guide.
L’animateur doit de plus créer une dynamique de groupe pour favoriser les échanges et la participation des
enfants pour faire ressortir leurs connaissances sur le sujet et les amener à réfléchir.
V Avant toute chose
Il est possible d’introduire cet outil en rappelant ce qu’est la prévention, en demandant aux enfants ce que
leur évoque ce mot : faire de la prévention, c’est permettre aux gens d’avoir de bonnes habitudes de vie qui leurs
permettront de rester en bonne santé.
Pour mieux comprendre le terme :
Avant l’intervention nous vous conseillons de remplir avec les enfants le questionnaire de démarrage donné en annexe, ceci pour avoir
un état des lieux de leurs habitudes alimentaires.
VI Au cœur du sujet
Deux utilisations sont possibles suivant le temps dont on dispose, le nombre d’enfants et l’aptitude de
l’animateur à manier le photolangage®.
Dans ce guide nous vous décrirons la façon la plus simple qui ne nécessite pas de formation au photolangage®
L'animateur distribue les images aux enfants. Il est possible d'en donner une pour deux selon la difficulté
d’interprétation de l’image. Le but étant que chaque enfant parle aux autres de l'image qu'il a reçue : à quoi lui
font penser les personnages, les paysages, qu'est-ce que la carte représente pour lui.
Dans le cas d’une utilisation sous forme de photolangage, il est intéressant de laisser les enfants choisir l'image
qui les inspire le plus.
Les dessins peuvent être repris sur vidéoprojecteur ou rétroprojecteur afin que tous les enfants puissent voir
l’image lors de la discussion et ajouter des précisions s’ils en ont envie.
Ces images sont décrites dans un ordre intéressant à respecter.
Les premières permettent d’aborder l’origine des aliments, et d’où vient ce qu’il y a dans nos assiettes. Grâce aux
suivantes il est possible de parler successivement de sport et d’activité physique, des groupes d’aliments et des
repas, de la publicité et pour clore la séance, de la convivialité autour des repas.
Les différents sujets peuvent être plus ou moins approfondis selon l’âge des enfants et les objectifs de
l’animateur.
Selon l’article L1417-1 du Code de la santé publique, la prévention a pour but «d’améliorer l’état de
santé de la population en évitant l’apparition, le développement ou l’aggravation des maladies ou
accidents, et en favorisant les comportements individuels et collectifs pouvant contribuer à réduire le
risque de maladie».

1. L'origine des aliments
Questions possibles pour introduire les dessins :
- D’où viennent les aliments ?
- Comment se nourrissaient les hommes préhistoriques ?
- Quels animaux trouve-t-on à l’état sauvage ?
- Quels animaux l’homme a-t-il domestiqués ?
- A part à la chasse et dans l’élevage où trouve-t-on d’autres animaux ?
- Quelles sortes de végétaux mangent les hommes ?
- Quels aliments sont à base de blé ?....
Les premiers hommes sont devenus des chasseurs-cueilleurs. Grâce à la fabrication d'outils, ils ont pu se nourrir
de grandes proies.
Aujourd'hui encore nous pouvons manger des animaux qui ont été chassés, comme par exemple le gibier
(sanglier, lièvre, grive…..).
Source : Des Aliments et des Hommes : Entre science et idéologie, définir ses propres repères - Institut Français pour la
Nutrition
Les hommes ont par la suite domestiqué les animaux : mouton, cheval, porc, bœuf, poule. Ces animaux sont
élevés d'une part pour leur viande et d'autre part pour ce qu'ils produisent : le lait (qui va servir de base à tous les
produits laitiers : yaourts, fromages) et les œufs.
Consommer des produits d'origine animale est essentiel car ils apportent des protéines de bonne qualité. Celles-ci
contiennent tous les acides aminés dont notre corps a besoin mais qu'il ne peut pas fabriquer.